當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)進展探討

海永蓮

摘要：如今，人們對于健康的需求隨著時代的進步在逐漸提高，所以食品加工廠也會適應(yīng)消費者的需求，提高對于食品加工過程的把控。當(dāng)然，隨之需要提高的就是食品的加工技術(shù)，不能依靠以往的模式，需要引進一些新技術(shù)。為了人類健康發(fā)展，當(dāng)代食品需要向科學(xué)化、健康化轉(zhuǎn)型。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)；工程技術(shù)；食品工業(yè)

1. 食品科學(xué)與工程學(xué)科的戰(zhàn)略作用

1.1 “民以食為天”

在人類早期階段，多數(shù)人剛剛擺脫饑餓，更未樹立養(yǎng)生理念，僅僅要求把肚子填飽，不可能有“吃得健康”這種說法。而現(xiàn)如今，人們通過自己的不斷努力、辛勤勞作，多數(shù)人的經(jīng)濟狀況有所改善，便不滿足于填飽肚子，而對食品安全和質(zhì)量加以重視。而且隨著互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展和信息獲取渠道的拓寬，更多的人了解到由于食品不健康引起的疾病對人類的身體傷害很大，從而更加注重食品安全。

1.2 建設(shè)節(jié)約型社會

當(dāng)今社會，有很多浪費的現(xiàn)象，一些國家在溫飽問題上尚且不能夠滿足需求。所以更談不上科學(xué)性飲食。現(xiàn)在也出現(xiàn)了解決這種現(xiàn)象的措施，將發(fā)達或者發(fā)展中國家的食品向稍微貧窮的國家轉(zhuǎn)移，在一定程度上解決他們的溫飽問題。所以需要建設(shè)節(jié)約型社會，通過舉辦大型活動，運用多種形式進行宣傳。為了國家能夠更好發(fā)展，需要所有人一起努力，為創(chuàng)建節(jié)約型社會盡綿薄之力。在食品加工方面引進科學(xué)技術(shù)，這樣不僅有利于企業(yè)的發(fā)展，也有利于人類健康。

2. 食品科學(xué)的主要技術(shù)發(fā)展

2.1 食品生物技術(shù)

20世紀以來，隨著生物技術(shù)的出現(xiàn)，導(dǎo)致人們所吃的食品中出現(xiàn)了添加劑等，表明食品科學(xué)緊跟時代的發(fā)展在發(fā)展。食品科學(xué)與工程專業(yè)涉及食品安全、 營養(yǎng)健康、技術(shù)工程和監(jiān)管等一系列領(lǐng)域，因其擁有的交叉性特點，所以更是與醫(yī)學(xué)、生物和農(nóng)業(yè)等學(xué)科有著密切的聯(lián)系。現(xiàn)代社會人口數(shù)量已經(jīng)過于龐大，對于食品科學(xué)與工程技術(shù)的投入是十分必要的，人們對于食物的要求不僅是好吃，而是集營養(yǎng)、安全和效率為一體的，所以食品科學(xué)與工程對現(xiàn)代食品工業(yè)有著巨大的影響作用，包括安全、資源利用和科學(xué)等各個方面。所以，對于食品生產(chǎn)的各個方面都需要嚴格的把控，并安排相應(yīng)的人員進行監(jiān)督。

2.2 食品加工高新技術(shù)

從現(xiàn)在的技術(shù)發(fā)展來看，在未來人們可能會在食品的一些方面引進更加先進的技術(shù)，使食品的科學(xué)性和安全性逐漸提高。如果沒有一定的技術(shù)作為保障，可能會給人類健康帶來不利的影響，很可能會造成人們在食用過后身體不適，重則可能導(dǎo)致死亡。然而，現(xiàn)在的技術(shù)水平還不能達到預(yù)期的標準，在種類和質(zhì)量上還不能達到相應(yīng)的檢測標準。所以在引進高新技術(shù)的同時，需要保證食品的質(zhì)量和安全，更需要保證加工過程中的安全。將食品的質(zhì)量按照最嚴格的標準進行檢測，才能使食品科學(xué)健康發(fā)展。為了適應(yīng)新時代的發(fā)展，人們的生活飲食方面需要引進高新的技術(shù)，為人類的健康發(fā)展提供更加安全、可靠的食品，并建設(shè)具有高新技術(shù)的加工廠。

3. 結(jié)束語

綜上所述，可以簡單了解健康的飲食對于人類的重要意義。健康意味著人的壽命可以相應(yīng)增加，不健康意味著壽命會減少，人們都會為了自己的健康，列出一些具有科學(xué)性的食品購買單，并會按照營養(yǎng)師所講的方式進行烹飪。健康是人類發(fā)展的第一步，合理運用科學(xué)技術(shù)，帶領(lǐng)人們向健康科學(xué)方向邁近。