當代食品科學與工程技術進展探討

海永蓮

摘要：如今，人們對于健康的需求隨著時代的進步在逐漸提高，所以食品加工廠也會適應消費者的需求，提高對于食品加工過程的把控。當然，隨之需要提高的就是食品的加工技術，不能依靠以往的模式，需要引進一些新技術。為了人類健康發展，當代食品需要向科學化、健康化轉型。

關鍵詞：食品科學；工程技術；食品工業

1. 食品科學與工程學科的戰略作用

1.1 “民以食為天”

在人類早期階段，多數人剛剛擺脫饑餓，更未樹立養生理念，僅僅要求把肚子填飽，不可能有“吃得健康”這種說法。而現如今，人們通過自己的不斷努力、辛勤勞作，多數人的經濟狀況有所改善，便不滿足于填飽肚子，而對食品安全和質量加以重視。而且隨著互聯網的高速發展和信息獲取渠道的拓寬，更多的人了解到由于食品不健康引起的疾病對人類的身體傷害很大，從而更加注重食品安全。

1.2 建設節約型社會

當今社會，有很多浪費的現象，一些國家在溫飽問題上尚且不能夠滿足需求。所以更談不上科學性飲食。現在也出現了解決這種現象的措施，將發達或者發展中國家的食品向稍微貧窮的國家轉移，在一定程度上解決他們的溫飽問題。所以需要建設節約型社會，通過舉辦大型活動，運用多種形式進行宣傳。為了國家能夠更好發展，需要所有人一起努力，為創建節約型社會盡綿薄之力。在食品加工方面引進科學技術，這樣不僅有利于企業的發展，也有利于人類健康。

2. 食品科學的主要技術發展

2.1 食品生物技術

20世紀以來，隨著生物技術的出現，導致人們所吃的食品中出現了添加劑等，表明食品科學緊跟時代的發展在發展。食品科學與工程專業涉及食品安全、 營養健康、技術工程和監管等一系列領域，因其擁有的交叉性特點，所以更是與醫學、生物和農業等學科有著密切的聯系。現代社會人口數量已經過于龐大，對于食品科學與工程技術的投入是十分必要的，人們對于食物的要求不僅是好吃，而是集營養、安全和效率為一體的，所以食品科學與工程對現代食品工業有著巨大的影響作用，包括安全、資源利用和科學等各個方面。所以，對于食品生產的各個方面都需要嚴格的把控，并安排相應的人員進行監督。

2.2 食品加工高新技術

從現在的技術發展來看，在未來人們可能會在食品的一些方面引進更加先進的技術，使食品的科學性和安全性逐漸提高。如果沒有一定的技術作為保障，可能會給人類健康帶來不利的影響，很可能會造成人們在食用過后身體不適，重則可能導致死亡。然而，現在的技術水平還不能達到預期的標準，在種類和質量上還不能達到相應的檢測標準。所以在引進高新技術的同時，需要保證食品的質量和安全，更需要保證加工過程中的安全。將食品的質量按照最嚴格的標準進行檢測，才能使食品科學健康發展。為了適應新時代的發展，人們的生活飲食方面需要引進高新的技術，為人類的健康發展提供更加安全、可靠的食品，并建設具有高新技術的加工廠。

3. 結束語

綜上所述，可以簡單了解健康的飲食對于人類的重要意義。健康意味著人的壽命可以相應增加，不健康意味著壽命會減少，人們都會為了自己的健康，列出一些具有科學性的食品購買單，并會按照營養師所講的方式進行烹飪。健康是人類發展的第一步，合理運用科學技術，帶領人們向健康科學方向邁近。