喝酒趣談

張廣才

儀狄和杜康發明酒之后，這杯中之物就一直為人們所鐘愛，上至達官顯貴，下至黎民百姓，皆有好此物者，并被冠之以醍醐、流霞、天祿、玉液、瓊漿等幾十種美稱。這種水之形、火之神的“靈性之物”，早已深深融入政治、經濟、外交、軍事活動以及普通民眾的日常生活。

古人喝酒大多文雅，有詩詞為證。無論是曹操的“對酒當歌，人生幾何”，李白的“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，還是李煜的“一壺酒，一竿身，快活如儂有幾人”……真是不勝枚舉，仿佛飲酒與文學結緣更深。當然也不乏張飛、李逵式的豪飲之士，以及搞“酒池肉林”的亡國昏君。

如今生活節奏快，人們喝酒雖然沒有以前那么風雅講究，但是情趣寓意仍然包含其中。比如接風酒、壯行酒、喜酒、慶功酒、聯誼酒等，以酒助興、以酒抒懷、以酒催化、以酒寄情，呈現豐富多彩的寓意表達。酒加重了生活中的儀式感，使人際交往情意滿格。

白領人士喝酒，通常會預設主題，精選人員，精挑場所，精心安排座次、菜肴、茶品等。以“題”統酒，以“意”開篇，以“情”行酒。開喝前先由主請方致辭，表明此次宴請飲酒的幾層意思。開場之初，主賓雙方都彬彬有禮。其中有本就斯文的人，也有故作斯文的人。第一杯酒下肚時，人皆齜牙咧嘴，貌似痛苦。等酒過三巡、菜過五味之后，便原形畢露。這時候不再矜持，話多起來，嗓門大起來，伴隨著各種溢美之詞主動出擊，你來我往，推杯換盞，整個場子變得熱鬧紅火。有的甚至雙雙離席站立一角“交流”得沒完沒了，有的挪了位置擠坐一堆親熱得幾乎要抱在一起。如此行酒到最后，滿桌賓客幾乎都吃不下主食，因為肚子里裝的已全是酒水。

藍領階層喝酒，簡單直接，沒有繁問絮語，不挑環境場所，一瓶老西鳳、一碟拍黃瓜、一盤醋泡花生米即可，似乎就是為喝而喝。諞的是尋常事，嘮的是百姓情。由猜拳行令、老虎杠子、搖骰子、猜單雙等花樣游戲行酒。熱熱鬧鬧喝完一場酒，有時也不知為何而喝，找不到恰當的理由和說辭。

男人喝酒推崇豪飲，女士喝酒小酌;少數民族喝酒常以歌舞助興。有一次在大草原上與蒙古族朋友喝酒，酒歌相伴，馬頭琴聲悠揚，舞姿蹁躚，極具觀賞性，給人以口腹與視聽多重享受。蒙古族同胞給尊貴的客人敬酒時，為表達盛情，要用大中小三型酒杯，分別代表太陽、月亮和星星，邊唱歌邊連敬三杯美酒，寓意日月同輝、吉星高照，誠祝遠道而來的客人安康吉祥。

喝酒最有意思的事，莫過于勸酒與拒喝雙方的斗智斗勇，這絕對是情商的較量。勸酒的人巧舌如簧，諷刺加挖苦，調侃又打趣，譏笑再怒罵，極盡忽悠之能事，找出n 條理由想使對方多喝幾杯，有時不惜威逼利誘。拒喝的一方則磨磨唧唧、膩膩歪歪、搖頭晃腦、推三阻四，找出各種理由，反正就是不痛痛快快地喝。一杯滿酒已經在推搡和擠兌中“晃蕩”成了半杯，不得已再拉上幾個陪酒墊背的才能喝下去。范圍一擴大則更為熱鬧，大家亦所樂見，喝酒本是高興事，誰也不愿冷場少了氣氛。

說到喝酒，就不能不提酒令游戲。很早以前就有了射禮，即以射箭定勝負，負者飲酒，這大致是酒令游戲的雛形。從西周開始產生了多種酒令游戲，至隋唐漸趨完備。古代已有“酒監”“觴政”等專門監督飲酒的酒官。執行酒令目的在于活躍氣氛，游戲以巧取勝，許巧不許賴，處罰在于增添趣味性，小罰不傷和。玩酒令游戲，我的一個朋友堪稱高手，猜拳行令時可以雙手出拳，左右逢源，常常讓對方難以招架。小時候在老家見過長輩們飲酒，劃的是那種有唱有說有比劃的游戲拳，只記得拳詞里有“一只螃蟹八只腳、兩只螃蟹十六只腳，兩頭尖尖這么大的個，向前擴，向后擴……”節奏感強，朗朗上口，實在有趣，稱得上非物質文化遺產，可惜如今的年輕人基本都不會，所以很難見到了。

早期先民們用樹葉、樹皮或竹筒當酒具，后來有了人工制作的青銅酒具和瓷酒具，漢代以后出現了玻璃酒具。其實我更喜歡瓷酒具，不僅因為玻璃是舶來品，瓷器更具中國特色，還覺得瓷酒具古樸親切，壺身繪著精美的傳統圖飾。用瓷壺，喝溫酒，倒出的酒冒著絲絲熱氣，淺斟慢飲，悠然愜意，散發著暖暖的生活氣息，不像玻璃酒具那樣似乎帶點功利社交的色彩。

酒后的表現，或者說醉酒的“癥狀”，可謂形形色色，千奇百怪。面紅耳赤、喧嘩放浪、東搖西晃，也有哇哇嘔吐，還有昏睡不醒，亦有語無倫次、絮絮叨叨。有個朋友喝醉酒后，給已經嫁人的初戀女友打電話敘舊情，結果招來一通麻煩。還有個別領導，酒后頭腦發熱，連夜召集手下人開會，訓狠話，過官癮，耍官威，弄得自己威信掃地。更為嚴重的是有人酒后失足丟掉性命，抑或傷及無辜，釀成千古恨事，引發人們哀嘆反思。

孔子云：“唯酒無量，不及亂。”恐怕是喝酒的最高境界了。