客家芥菜水肥一體化栽培技術

摘 要：相比傳統的人工澆水、施肥模式，采用水肥一體化技術具有肥水高效利用、節約成本、保護生態等優勢。該文從水肥一體化系統應用、播種育苗、整地移栽、肥水管理、病蟲防治、適時采收等方面介紹了客家芥菜水肥一體化栽培技術。

關鍵詞：客家芥菜;水肥一體化;滴灌

中圖分類號 S63文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）03-0034-02

Integrated Cultivation Technique of Hakka Mustard with Water and Fertilizer

YE Xi

（Vegetable Research Institute， Meizhou Academy of Agricultural and Forestry Sciences， Meizhou 514000， China）

Abstract： Compared with the traditional artificial watering and fertilizing mode， the integrated technology of water and fertilizer has the advantages of efficient utilization， cost saving and ecological protection.In this paper， the integrated cultivation techniques of water and fertilizer for Hakka mustard were introduced from the aspects of integrated application of water and fertilizer， sowing and seedling raising， field preparation and transplanting， management of fertilizer and water， disease and insect control， timely harvesting and so on.

Key words： Hakka mustard; Integration of water and fertilizer; Drip irrigation

芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦、解除疲勞等作用[1]。客家芥菜主要是葉用芥菜，品種為扁哈遲大肉甜芥菜、高腳大芥菜及花葉芥（三月大菜）等。客家芥菜是粗生易長的冬種作物，喜冷涼濕潤的氣候條件，生長適溫為10～20℃。芥菜富含維生素、蛋白質、糖類和礦物質等營養成分，具有排毒、助消化的功能，是梅州客家地區加工和鮮食的主要蔬菜品種，可加工腌制成酸菜、客家咸菜及梅菜干等。近年來，由于農村勞動力成本及肥料農藥費用不斷增加，水肥一體化技術得到了迅速應用，它不但節省了成本，提高利用效率，還保護了生態環境，這一技術的應用大大提升了客家芥菜在市場上的競爭力。本文現就客家芥菜水肥一體化栽培技術進行了總結。

1 水肥一體化技術的原理與優勢

1.1 技術原理 水肥一體化技術是指借助壓力灌溉系統將可溶性固體肥料或液體肥料配兌而成的肥液與灌溉水一起，均勻、準確地輸送到作物根部土壤。具體應用時，先對種植土壤進行分析，確定土壤類型、需肥量、作物種類等，再根據對應比例配制灌溉肥液，通過控制灌溉管道系統實現供水供肥一體化作業[2]。

1.2 技術優勢 相比傳統的大水漫灌、澆灌及人工穴施肥方法，采用水肥一體化技術，可以根據芥菜的生長規律，采用滴灌系統（滴管帶）均勻澆水、施肥，大大提高了水肥的利用率。而采用傳統人工淋水及施肥模式，不僅費時費工費力，還影響水肥利用效率。使用水肥一體化技術農戶只需要控制好水肥比例，然后倒入水池管道中，打開閥門，調節噴灑水量，就能實現自動化滴灌或噴灌，僅需要1～2人就能輕松管理。另外，管道送水與自然隔絕，避免了水肥中混合的病菌傳染芥菜，降低了病蟲害發生概率，節約了用藥成本，也減少了對環境的污染。

2 水肥一體化系統安裝及使用

2.1 安裝 在地面上放置貯水大桶及肥料桶，將動力系統與過濾系統固定在地面上，彼此通過PVC管道互相連接，最后與置放在田間畦面的滴管帶相連，滴管帶滴頭間距規格最好選擇20cm，這樣更能保證植株吸水均勻且不受株距大小的影響。在灌溉、施肥過程中，設備系統不能隨便移動，這種安裝方法具有簡單、便捷、成本小，適合于梅州地區地塊面積不大的特點。

2.2 使用 在滴灌系統建成后至使用前，可進行滴灌試驗，檢查管道的密封性和壓力，防止在正式滴灌過程中漏水或者不出水的現象發生，保證水壓穩定[3]。使用時先將需要的肥料（液體肥或固體肥）置于肥料桶用水溶解防止沉淀，再將水池開關與肥料桶開關同時打開并啟動水泵混合輸出，控制總出水量（水表可讀）以達到水與肥需要配兌的倍數。

3 客家芥菜水肥一體化栽培技術

3.1 規范整地 選擇中性土、肥力較高、排灌方便、水質好的農田栽植。將地塊整成寬1.5m，做溝寬30cm、深30cm的畦面， 按株行距35cm×45cm、穴深10cm開穴[4]。田塊周圍的邊溝做的要比畦之間的中溝要深一些，以利于排除積水。

3.2 適期播種 客家芥菜種植時間在春秋2季均可進行，春季播種在2月下旬，秋季播種在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培為主。芥菜的播種量春播為22.5～30kg/hm2，秋播為30～45kg/hm2。播種育苗最好采用小拱棚，這樣能保證種子發芽必需的溫度與濕度，有利于培育壯苗。薺菜通常采用撒播，因種子小可混合細沙或碎土均勻撒播在苗床中，播后用手輕輕地將畦面輕壓1遍，使種子和泥土緊密接觸，以利種子吸水。如用當年采收新子播種，因種子尚未脫離休眠期，要放在2～7℃環境（冰箱）中催芽后播種。

3.3 施足基肥 大田結合深耕梨翻施足基肥，以腐熟糞肥或廄肥為主。起畦后在畦面中間挖溝施入有機肥12000～15000kg/hm2，同時施入三元復合肥750kg/hm2，并平整好土地，在畦面兩邊放入滴管帶，并連接好水肥一體化系統。

3.4 起苗移栽 當苗長出5～7片真葉時進行移栽，按株行距35cm×45cm進行種植。選陰天或晴天16：00以后帶土移栽，栽后淋足定根水，并避免根系與肥料直接接觸，以促進幼苗成熟，減少緩苗時間[5]。出苗前后立即除草，移栽7d后檢查成活情況，并及時補苗。

3.5 肥水管理 淋水與追肥可采用省時省工省力的水肥一體化系統，追肥時可用自動化水肥一體化系統輸送沼氣液、高濃液肥（15-10-25）或腐殖酸（15-5-15），這些水肥也可以在生育期內交替使用。由于客家芥菜是一種比較喜濕的蔬菜，在生長過程中應保持土壤濕度在70%以上。芥菜生長周期為45～60d，生長過程需要進行4～5次追肥，一般移栽后7d第1次追肥，以后每隔7d追肥1次，直至采收前10d停止追肥及淋水。

3.6 病蟲害防治

3.6.1 病害 由于客家芥菜多在冬天種植，故病害相對較少。通常軟腐病發生時，應立即清除病株，并在病穴上撒施石灰粉以消毒，同時在發病初期用農用鏈霉素2000倍液淋根或可殺得500倍液噴霧防治，每隔10d噴霧1次，連續防2～3次。霜霉病可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或65%代森錳鋅500倍液防治。

3.6.2 蟲害 菜青蟲可用阿維菌素1500倍防治;黃條跳甲可選用Bt乳劑1000～1500倍液或40%樂斯本乳油1000倍液;防治蚜蟲可用20%吡蟲啉1500倍液或20%苦參堿2000倍液。

3.7 采收與加工 芥菜采收可以分次采收，每次采收應采大留小。葉片數15～16片（12月下旬至次年1月上旬） 且轉淺黃色時即可采收，選擇晴天采收，用刀在菜莖處截斷，同時去除黃葉[6]。客家芥菜忌早收，采收前15d停止施肥、噴藥，以防止肥料過剩、水分含量過高，否則會使組織充實以及增加農藥殘留而影響品質。客家芥菜由于收獲期比較集中，大量集中上市會影響其銷量及價值，所以在梅州地區一部分芥菜通常進行腌制加工成酸菜、咸菜及梅菜干。腌制前期的芥菜不能食用，需經70d，待腌菜中的亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽后方可食用[7]。

4 結語

客家芥菜是梅州客家地區加工和鮮食的主要蔬菜品種，可加工腌制成客家咸菜、酸菜及梅菜干。但是，近年來由于梅州芥菜栽培技術與加工技術參差不齊，芥菜品質難以保證，所以客家芥菜品牌一直沒有打響。本研究利用高效的水培一體化技術栽培客家芥菜，有利于整體提升客家芥菜的產量與質量，還可制定客家芥菜加工腌制技術標準。通過這些措施的應用，必將打響客家芥菜品牌，從而提高客家芥菜的經濟、社會與生態效益。

參考文獻

[1]王慧珊.冬種客家芥菜高產栽培核技術[J].現代農業科技，2009（23）：119.

[2]封志明，樊建英，李東玉，等.馬鈴薯石薯1號水肥一體化栽培技術[J].現代農業科技，2020（22）：65.

[3]景艷杰.玉田縣馬鈴薯水肥一體化技術[J].甘肅農業科技，2016（11）：94-96.

[4]張威華，吳碧云，曾賜金，等.客家芥菜栽培技術[J].現代農業科技，2012（4）：163.

[5]羅延平.冬種葉芥菜標準化栽培技術[J].廣東農業科學，2009（5）：179-180.

[6]何永梅，趙安琪.有機葉用芥菜栽培技術[J].四川農業科技，2011（8）：28-29.

[7]肖妙玲，鄧彩聯.廣州北部山區呂田大芥菜優質高產栽培技術[J].廣東農業科學，2011（10）：29.

（責編：張宏民）

基金項目：梅州市應用型科技專項（190924094640463）。

作者簡介：葉希（1977—），男，高級農藝師，廣東梅州人，從事蔬菜新品種新技術應用與推廣工作。? 收稿日期：2020-12-10