工程項目食堂滿意度調查啟示

馬小剛

摘 要：2021年，中共中央決定，在全黨開展中共黨史學習教育，激勵全黨不忘初心、牢記使命，在新時代不斷加強黨的建設。“我為群眾辦實事”主題實踐活動作為黨史學習教育不忘初心、牢記使命的工作載體，對落實好貫徹好踐行好黨史學習教育是重要的舉措。

關鍵詞：工程項目;食堂滿意度;調查

作為工會組織如何扎實有效的落實好黨史學習教育的工作部署，開展好“我為群眾辦實事”主題實踐活動，把日常工作融入到服務職工、解決職工群眾急難愁盼問題中，切實做好職工群眾的娘家人、貼心人。三公司工會以提升項目食堂滿意度為題，從15個方面入手，共收集915名職工答題數據，進行比對分析，得到管理提升啟示。

1 調查問卷基本情況

企業工會通過網絡優勢，編制問卷，向職工群眾推送鏈接進行匿名調查。調查問卷依次從職工年齡、食堂就餐環境、工作人員衛生習慣及食堂衛生、工作人員體檢及健康證辦理、飯菜質量、伙管會建立、伙管會運行、伙食賬目公開、單人伙食標準、日常飯菜份量、工作人員服務態度、食堂滿意度打分、食堂管理較為關注的問題、食堂今后需要改善方面、食堂管理和飯菜質量提升的建議和意見對目前食堂管理進行了摸底和數據分析，參與的915名職工占比公司在崗職工60%以上，數據統計能較為全面的放映出食堂管理現狀和存在的問題。

2 食堂管理存在的問題

（1） 食堂就餐環境，認為就餐環境在一般以上的占比93.99%（其中認為很好的占比52.9%），但仍有6.01%的職工認為食堂就餐環境很差。

（2） 食堂衛生和工作人員個人衛生，認為一般及以上占91.26%（其中很好占55.19%），但仍有8.75%的職工認為食堂衛生和工作人員個人衛生較差，甚至很差，反映出食堂在工作人員管理和食堂日常衛生管理方面還有進一步完善和改進的空間。

（3） 食堂工作人員是否定期體檢和持證上崗，67.32%的職工認為定期體檢，持證上崗;但有30.16%的職工不清楚此項事務，2.51%的職工認為項目食堂工作人員沒有健康證。反映出部分單位在食堂工作人員定期體檢和健康證廠務公開方面工作存在不及時，不到位，甚至不落實的現象。

（ 4 ）食堂飯菜質量，認為一般以上占85. 36 % （其中好的占46.78%），但有14.64%認為食堂飯菜質量較差，結合對食堂在改善食堂飯菜質量方面提出的建議和意見，反映出部分食堂的飯菜質量確實存在菜品單一，過于油膩，質量不高的現象。

（5） 各單位伙管會成立與否，開展食堂管理監督工作，認為成立的76.39%，認為沒有成立的23.61%，認為開會研究食堂管理的占53.99%， 不清楚和認為不研究的占46.01%;反映出部分項目沒有成立食堂伙管會， 沒有發揮食堂管理監督作用。

（6） 食堂伙食賬目按月及時向職工公開，65.36%職工認為按月公開，34.64%的職工認為項目伙食賬目沒有公開，反映出部分單位食堂伙食賬目沒有及時，廠務公開工作落實不到位，廠務公開領導小組職責落實不到位。

（7） 食堂飯菜份量和工作人員服務態度，認為飯菜份量一般及以上93.44%，認為工作人員服務態度一般及以上94.1%;反映出各單位食堂在飯菜份量上基本滿足職工需求，工作人員服務質量有進一步提升和改善的空間。

（8） 食堂滿意度打分，打60分以上的占90.05%，打60分以下的占9.95%，反映出絕大部分職工對食堂管理滿意度為及格或以上評價，但食堂管理仍有很大提升和改善的空間。

（9） 對食堂的關注度和食堂今后改善方面，有50.27%的職工關注飯菜口味，31.48%職工關注營養搭配，10.38%的職工關注食堂衛生，69.95% 的職工建議改善菜式營養的搭配，15.41%的職工建議伙管會發揮監督職能;反映出廣大職工對菜式的口味、營養搭配、伙管會監督作用發揮方面的關注期望值較高。同時只有1.31%的職工關注食堂賬目，反映出各單位廠務公開工作宣傳、引導工作落實不到位、不扎實，導致職工關注度不高[1]。

3 如何提升食堂滿意度的啟示

（1） 食堂想要管得好，工會組織的維護職能很重要。基層工會作為連接企業和職工的橋梁和紐帶，在構建和諧勞動關系和助推企業高質量發展具有十分重要的作用。工會主席作為維護職工合法權益的第一負責人，要站在講政治的高度，認真貫徹民主管理，把職工舌尖上的“大事”切實落實到位，確保讓職工吃得健康，吃得舒心，吃得明白，進而不斷提升職工對食堂的滿意度。

（2） 食堂要想管得好，伙管會機構作用發揮很重要。伙管會的設立是為了進一步規范食堂管理，加強對食堂管理的監督，維護職工權益。主要通過職工合理化建議，對原材采購，食品加工，環境衛生，食堂服務，價格管理方面發揮監督職責。伙管會運行直接關系到職工合理訴求得以及時解決，飯菜質量、服務質量能否優化提高，以及食堂環境衛生、用餐標準持續達標。通過調研，基層單位應進一步完善伙管會監管機構，為打造示范食堂發揮伙管會的監管作用[2]。

（3） 食堂想要管得好，伙食賬目的及時公開很重要。食堂伙食賬目的及時公開，是基層單位民主管理的具體體現形式之一。基于工程項目職工的就餐標準是根據項目所在地食品原材料的價格高低，進行伙食費動態定價，其目的就是讓職工能吃飽吃好。基層單位廠務公開領導小組成員，有職責更有義務對本單位食堂收支賬目進行定期公開，讓食堂管理收支賬目接受廣大職工的監督，創建陽光食堂。

（4） 食堂想要管得好，定期體檢和持證上崗很重要。食堂廚師和幫廚人員的身體健康是確保阻斷傳染病傳播的第一道關口，定期健康體檢，持有健康證是食堂工作人員上崗前的必備要求。基層單位工會要監督行政對食堂新入職人員進行健康體檢，及時辦理健康證，并及時向全體職工公開健康證原件，做好證件年審工作，把職工的身體健康保衛工作落到實處。

（5） 食堂想要管得好，菜品搭配和動態食譜很重要。調查數據顯示， 菜品豐富、葷素搭配、清淡營養是職工最關心和關注的問題。職工食堂要在飯菜質量上要下功夫，首先要保證采購的油品、調味品的質量，其次要保證蔬菜、蛋奶、肉類的新鮮度。堅決摒棄食譜不變樣的做法。伙管會成員，食堂管理員要充分履職，在食堂食譜上下功夫，動態調整食譜，豐富菜品內容，把食堂飯菜質量不斷提升。

（6） 食堂想要管得好，服務質量和衛生環境很重要。食堂就餐環境和工作人員服務質量的好壞，直接影響廣大職工對項目食堂管理的印象和評價。調查發現食堂就餐環境和工作人員服務態度還有很大的提升空間。基層單位要在駐地建設時充分考慮職工食堂布局，確保食堂空間合理，文化溫馨。在食堂日常運營中，要以具體的管理制度明確食堂就餐環境的各項指標要求，以制度規定工作人員具體服務標準，以制度規范職工在日常用餐時的良好習慣。通過伙管會的日常抽查監督，不斷優化食堂就餐環境， 提升工作人員服務意識。

4 結束語

食堂管理的好壞是“抓住職工胃，留住職工心”的有效舉措，只有職工吃得放心，吃得舒心、吃得明心，工作才能有干頭、有沖勁。作為“我為群眾辦實事”主題實踐活動的一項重要民生項目，企業工會有必要也必須將此項工作抓實抓好，不斷全面提升職工對食堂管理的滿意度。

參考文獻：

[1] 劉國. 企業食堂服務滿意度影響因素的統計分析[J]. 中國科技信息， 2010，No.41021：174-177.

[2] 朱雪梅.提高企業食堂管理與服務質量的對策[J].化工管理，2014，（9）：24.