食品生物化學(xué)專業(yè)“課程思政”教學(xué)模式探討
——評《食品生物化學(xué)》

書 名：食品生物化學(xué)

主 編：于國萍，紹美麗

ISBN：978-7-03-043223-0

出版社：科學(xué)出版社

出版時間：2015-04-01

定 價：￥58.00

我國高等教育隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和教育水平的顯著提升得到了前所未有的發(fā)展，我國高等教育體系的不斷拓展，這實際上意味著對學(xué)生的教育和管理必然面臨更多的挑戰(zhàn)。與此同時，學(xué)生在高等教育階段的學(xué)習(xí)結(jié)束之后，步入社會，將要面臨愈加嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，需要承擔(dān)起更大的就業(yè)壓力。在我國新的形勢下，習(xí)近平總書記不斷強(qiáng)調(diào)，高校教育必須時刻將立德樹人的重要性放在高等教育的首要地位；各所高校的思想政治工作必須做到位并貫穿于課堂教學(xué)的整個教育環(huán)節(jié)，并且思想政治理論課必須堅持與時俱進(jìn)，隨著社會的發(fā)展不斷改進(jìn)，不斷加強(qiáng)，以提升思想政治教育的親和力以及針對性，切實滿足學(xué)生在專業(yè)課之外在思想上、精神上的發(fā)展需求和期待。大學(xué)生的思想政治教育不能夠僅僅流于課程的表面，或者僅僅只是思政課的授課老師和輔導(dǎo)員的責(zé)任，所有的專業(yè)課的授課教師同樣需要輔助學(xué)生堅定理想信念，在教授學(xué)生知識的同時也要幫助學(xué)生接受正確積極的價值觀，幫助學(xué)生培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、自我學(xué)習(xí)、自我提升的能力以及鑄就各種高尚優(yōu)秀的道德品質(zhì)。由科學(xué)出版社出版的《食品生物化學(xué)》以人、食品體系為核心，以生物化學(xué)過程為重點，力求突出“現(xiàn)代”之特點，并通過知識框、延伸閱讀、案例介紹等方式，將生物化學(xué)的理論與食品科學(xué)、食品加工及相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展形成有機(jī)聯(lián)系，使得深奧、抽象的生物化學(xué)理論更加通俗易懂。全書內(nèi)容（共分三篇十四章）主要包括水分與礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、生物氧化、物質(zhì)的中間代謝、物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)控制，以及現(xiàn)代生化技術(shù)在食品中的應(yīng)用等。各章附有小結(jié)及思考題，以幫助學(xué)生掌握要點和課后復(fù)習(xí)。《食品生物化學(xué)》從專業(yè)知識內(nèi)容出發(fā)，但又不局限于課本知識，緊密聯(lián)系現(xiàn)實社會的發(fā)展實況，將理論知識與現(xiàn)實實踐相結(jié)合，對于食品生物化學(xué)專業(yè)的學(xué)生而言是一本專業(yè)性強(qiáng)、實踐作用大的學(xué)習(xí)教材。

筆者在通讀《食品生物化學(xué)》一書的基礎(chǔ)上，結(jié)合食品生物化學(xué)專業(yè)思想課堂上的實際教育情況，認(rèn)為目前食品生物化學(xué)專業(yè)“課程思政”教學(xué)主要存在以下問題：第一，學(xué)生學(xué)習(xí)情緒低落，課堂教學(xué)較為死板。食品生物化學(xué)的理論教學(xué)課程的主要內(nèi)容如生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能等，以及生物大分子在生物體中的代謝過程和規(guī)律等內(nèi)容都較為抽象，并且各種代謝反映錯綜復(fù)雜，難以理解和掌握，學(xué)生的學(xué)習(xí)難度較大，與此同時，在課堂上，大部分授課老師仍然遵循以往傳統(tǒng)的教學(xué)模式或者分章節(jié)多媒體講述，按照課本上的內(nèi)容進(jìn)行統(tǒng)一的知識輸出。這類呆板的專業(yè)教學(xué)模式是難以激發(fā)學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)興趣和熱情的，特別是當(dāng)學(xué)生被動接受涉及眾多代謝網(wǎng)絡(luò)的動態(tài)部分內(nèi)容的知識點時極易產(chǎn)生畏難心理。除此之外，在實驗課程中，教師對于安全意識、創(chuàng)新意識和協(xié)作精神的強(qiáng)調(diào)較少，學(xué)生在這一方面的思政教育意識較為單薄。第二，教學(xué)內(nèi)容缺乏創(chuàng)新，教學(xué)方式單一。我國正處于一個快速發(fā)展的時期，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)隨著社會不斷變化的需求而更新，但是實際的教育情況卻與之相反。目前盡管我國進(jìn)行了一系列的改革，但是教學(xué)內(nèi)容仍然是以教科書內(nèi)容為主，課堂上所選取的案例往往與時代發(fā)展的現(xiàn)實情況脫軌，缺乏與實際生產(chǎn)、生活實踐相結(jié)合的思考和分析。根據(jù)《食品生物化學(xué)》一書所闡述的內(nèi)容可知，食品生物化學(xué)實驗課在專業(yè)課教學(xué)體系中占有十分重要的地位，而在目前所開設(shè)的生物化學(xué)實驗課中，驗證性實驗仍然占有較大比重，這實際上不利于學(xué)生真正感受生物化學(xué)實驗操作的重要性，同樣不利于學(xué)生消化在理論知識課上所學(xué)習(xí)到的內(nèi)容。在食品生物化學(xué)專業(yè)課中開展思想教育的必要性除了要幫助學(xué)生解決思想上的問題，更重要的是針對食品生物化學(xué)專業(yè)的特性，培養(yǎng)學(xué)生顯性與隱性的能力和素質(zhì)，使他們在今后的生活和工作中都能夠擁有良好的能力與素質(zhì)。

為了不斷完善食品生物化學(xué)專業(yè)課程上思政教育的開展，除了發(fā)現(xiàn)在教學(xué)過程中的問題之外，更為重要的是解決問題。筆者通過分析思政教育的特點和食品生物化學(xué)專業(yè)的特征后覺得，完善在食品生物化學(xué)專業(yè)課程上思政教育模式可以從以下幾個角度考慮：第一，融合思政元素和食品生物化學(xué)課程。對學(xué)生進(jìn)行思政教育不應(yīng)當(dāng)僅僅局限于所設(shè)置的思想政治教育課程，而是應(yīng)當(dāng)將思政教育中的元素融入食品生物化學(xué)專業(yè)課的方方面面，實現(xiàn)專業(yè)知識技能、專業(yè)知識技能和思政元素的自然融合。第二，普遍提升食品生物化學(xué)專業(yè)授課老師的思政教學(xué)能力和研究能力。專業(yè)課的老師應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起輔助學(xué)生思想政治教育的責(zé)任，通過不斷提高自身的思想政治覺悟，為學(xué)生樹立積極向上的榜樣，加強(qiáng)思政育人的堅定意識，并且將思政精神貫穿于整體的教學(xué)活動中，例如在日常教學(xué)中，及時回答學(xué)生的問題，以認(rèn)真負(fù)責(zé)、踏實努力的人格魅力和形象，在潛移默化中不斷積極影響學(xué)生的人生觀、價值觀和世界觀，從而有利于實現(xiàn)思政教育目的。

綜上所述，隨著我國社會的不斷發(fā)展，思想政治教育在高等教育中逐漸發(fā)揮著不可替代的作用。目前，社會對于大學(xué)生的要求不僅僅局限于專業(yè)知識，還越來越重視大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、道德品質(zhì)等方面；綜合素質(zhì)的培養(yǎng)需要各所高校在教學(xué)體系中不斷強(qiáng)調(diào)并且采取積極措施完善食品生物化學(xué)專業(yè)思政課程教學(xué)模式，幫助學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生正確的價值觀念，使得學(xué)生在之后的工作和生活中能夠有良好的適應(yīng)能力。