飯前用開水燙碗筷真的能消毒嗎

近期發現的不少新冠病毒肺炎確診病例，與疫情傳播和感染者在同一家飯店吃飯有關系。很多人就會想到，如果我在吃飯前用熱茶或開水把餐具燙一遍，是不是就可以殺死病菌，安心吃飯了？

事實上，高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1～3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。

另外，還有一些細菌對高熱有很強的抵抗力。溫度越高用時越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度。

一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃～80℃。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降低。還有不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這個時間也是遠遠不夠的。

所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數致病性微生物。

如何降低感染新冠病毒的風險呢？

首要注意的就是盡量避免聚餐。如果要聚餐，比起開水燙碗，更需要做的是使用公筷公勺、分餐。

圍桌共食、相互夾菜是中國人自古以來的習慣，通過這樣的方式可以拉近人與人之間的距離。但一盤菜，很多筷子夾來夾去，一桌人的唾液會隨著筷子、勺子進入每個人的身體，容易給各種細菌、病毒造成大量的傳播機會。

公筷、公勺的使用絕不是精致、生分，而是對自己健康的一種保護，也是對同桌共吃的人的一份關愛。

公筷分餐好處多，有些你可能意想不到，一起來看看：

1.使用公筷或分餐可以大大減少各種交叉感染的機會，降低罹患很多疾病的風險。

2.使用公筷公勺、推行分餐制不僅有利于養成文明飲食習慣，而且有利于預防疾病。

3.分餐還有利于幫助大家養成定量取餐、按需進食的好習慣，有效避免暴飲暴食，從而有效控制由此引起的超重、肥胖等。

4.分餐制對兒童和學生的優點更為明顯，按需配置、定量進食，保證營養平衡和生長發育良好。

5.分餐制有助于幼童或小學生學習認識食物、熟悉量化膳食，保障營養充足，更有助于良好飲食習慣的養成。

居家就餐也建議使用公筷。無論是在餐飲場所聚餐，還是家庭聚餐，每個人多用一次公筷，就減少一次病毒、細菌傳播的機會，我們的公共衛生安全也就多一份保障。

而餐廳可結合實際情況采用合適的分餐方式，例如實行份餐購買服務，聚餐實施服務員分餐制，會議用餐采用自助餐、一人一份用餐等多種方式。公共餐飲應該積極推動文明餐桌，保證餐桌上備有公筷、公勺，同時也要積極推動分餐或份餐。

除了以上措施，此次疫情從一頓飯吃出6個陽性確診病例，我們還須特別注意，在外面飯店吃飯的時候，盡量間隔就座。