設施葡萄既延遲又促成兩熟栽培技術

劉冠義 李玉華 馬洪光 郝婷婷 王靈彥

摘?要：山東省壽光市設施葡萄高密度栽培模式（ZL201110234304.0）均新母蔓結果且帶當年蔓培養;轉型升級后，雙籬架之中一籬架的當年蔓（第1年是苗）結出秋延遲葡萄，另一籬架的新母蔓完成促成葡萄后去掉，當年蔓就是下一年的新母蔓實現周年循環。當年蔓先結當年秋延遲葡萄、新母蔓再結下年促成葡萄，獲得了年度內葡萄淡季生產的兩個較高經濟收入峰值。遵循了“鄉村振興戰略”和“新舊動能轉換”的時代要求，拓寬了葡萄產業的生產與經營范圍。

關鍵詞：設施葡萄;延遲促成兩熟;栽培技術

文章編號：2096-8108（2021）01-0059-03?中圖分類號：S663.1?文獻標識碼：A

Abstract：In Shouguang City， Shandong Province， the high-density cultivation mode of protected grape （zl201110234304.0） bore new mother vines and cultivates with current vines. After transformation and upgrading， the current year vine （the first year was the seedling） in one of the double hedge frames produced autumn delayed grape， and the new mother vine of the other fence frame was removed after the grape promoted， and the current vine was the new mother vine of the next year realizing the annual cycle. Two high economic income peaks of the off-season grape production were obtained. Following the requirements of “Rural Revitalization Strategy” and “Transformation of New and Old Energy”，the production and business scope of grape industry was broadened.

Keywords：protected grape;delay leads to double ripening;cultivation techniques

山東省壽光市侯鎮現有設施葡萄面積近400 hm2，由原來的葡萄普通栽培到菜式栽培再到目前兩熟栽培歷時24年時間。解決了秋延遲葡萄多數是只能選用晚熟葡萄品種的問題;解決了年度內兩熟葡萄需要在同一母蔓上結果的問題。實現了年度內新母蔓促成結果、當年蔓延遲結果的同株不同蔓兩次結果，避免了原始同年度同蔓摘心強迫當年芽萌發當年內結兩次果的掠奪式手法。獲得了當年蔓延遲結果在元旦上市，新母蔓促成結果在6月前完成結果。

1?品種選擇

設施葡萄栽培品種以早中晚熟品種均可，實現年度內均新母蔓促成、當年蔓延遲的葡萄連年兩熟栽培，克服現有技術中的老式延遲栽培只能選晚熟品種的弱點。選擇品種黑巴拉多、維多利亞、夏黑、8611、甬優1號、青提、陽光玫瑰等，并均適合當地需求的設施葡萄栽培品種。

2?栽植基礎

2.1?株行距

株距30～45 cm，行距120 cm，667 m2栽1 230～1 850株。新老蔓雙籬架栽培，籬架距40 cm，常規年度同一單株長出的新母蔓占一籬架、長出的當年蔓占一籬架。

2.2?栽植時間與方法

栽植時間：由于是設施葡萄栽植，依據扦插苗、嫁接苗、營養杯苗、營養杯帶葉綠苗等不同類型和設施內具體情況來利用春季栽培時間。

土壤整理：按每667 m2施入腐熟的有機肥3～6 t及100 kg的過磷酸鈣，與表層土和中層土充分混勻后回填，并澆水沉實，回填時注意不要打破原有的土壤層次;

葡萄栽植：定植時苗木用清水浸泡一晝夜，對根系尤其是主根適當短截，斷根剪齊，然后放入小穴中，使根系在穴中向四周充分伸展，回填細土，填至一半時，使根土密接，再填土至地面平，深度以苗木原土印的痕跡與地面平齊為準，并用腳踏實后澆定植水，定植后留3～4個飽滿芽進行定干，樹形采用新老蔓雙籬壁式。

3?整形與枝蔓管理

3.1?葡萄栽植當年蔓帶“預備蔓”培養

在葡萄定植以后，通過日常的肥水管理，每株葡萄留一蔓直立生長形成當年蔓，第1次摘心留10葉，再向上直立生長新梢連續留2葉摘心，其他側芽新梢留一葉絕后摘心（即將該葉柄處芽一起摘掉），最終秋延遲葡萄采收落葉后冬剪時留1～1.2 m修剪，跨年后形成葡萄新母蔓，在雙籬架中占領一行。除上述外，葡萄定植后，每株除培養1個當年蔓，還要培養1個基部的“預備蔓”，一般留3葉左右，第1個（或將來從下半年開始的）生長季處于帶葉待長狀態，為第2年培養那個新“當年蔓”用，準備占領另一行。

3.2?常規年份當年蔓的管理

在對葡萄新母蔓進行升溫處理以開始促成管理的同時，由于新母蔓基部附近的原“預備蔓”（對原無形成的可用發枝素等技術再促發）采取另占一行，并同時進行培養新“當年蔓”的技術措施，單獨培養，不能抑制其生長。6月左右的另一行將已經結完促成果的葡萄新母蔓部分全部剪掉，另一行“預備蔓”繼續進行新“當年蔓”的培養。同時也繼續進行當年蔓秋延遲果的管理。

3.3?葡萄當年蔓結出延遲果

葡萄栽后或春季當年蔓生長后經過1年的管理目標是要形成葡萄新母蔓，生長的當年由于設施葡萄生長期長，營養足，在基本完成新母蔓培養的前提下可獲得一批葡萄果實，采用方法是肥水等管理到位，確保冬剪預留高度1～1.2 m且花芽飽滿的前提下，在當年生母蔓上14葉以上的位置經過1次摘葉2次摘心，獲取秋延遲果。創新點是當年母蔓就獲得秋延遲葡萄，約元旦上市，現有生產商品技術中當年生母蔓都是處于生長階段，一般不結果，若年度目的是以秋延遲為主，調整上市時間的可能性更容易操作。

采取的具體方法：將當年母蔓上所萌發的結果蔓于行面鐵絲上每15 cm左右一蔓，即葡萄發芽之后枝蔓要及時單獨一籬架，栽培行向與架面是配套的，葡萄當年母蔓所發出的結果蔓原則上要在南北鐵絲架面上每隔15 cm左右1蔓為宜，一般而言每當年母蔓留2個結果蔓，每結果蔓留1穗葡萄。完成倒兩茬葡萄結果的母蔓是當年生母蔓，對當年母蔓基部附近的預備蔓（對原無形成的可用發枝素等技術再促發）第1年（或下半年發出的）采取生長季帶葉待長狀態培養保留。

3.4?葡萄新母蔓結出促成果

經過前一年葡萄當年蔓的培養，雖然當年已收獲秋延遲果，但保留下的新母蔓是完整的，下一年對新母蔓進行常規的葡萄促成栽培，葡萄新母蔓所發出的結果蔓原則上要在南北鐵絲架面上每隔15 cm左右1蔓為宜，一般而言每母蔓留2～3個結果蔓，每結果蔓留1穗葡萄。

3.5?當年蔓與新母蔓更新

一是葡萄定植后，通過日常管理，當葡萄發芽后每株除培養1個當年蔓、還要培養1個基部的預備蔓，一般留3葉左右，第1年（或下半年發出的）生長季處于帶葉待長狀態。當下一年用前一年培養的新母蔓發芽促成結果的同時，這個預備蔓（或在春季新母蔓結果的同時培養當年蔓）同時正常生長再培養下一個當年蔓或同時伴有另一個新預備蔓。當每個新母蔓上促成葡萄成熟后將那些已結果新母蔓、結果蔓全部去掉，通過原預備蔓新培養的新母蔓的更新任務完成（基部再帶有預備蔓）。并且還得充分利用設施內條件實現當年蔓秋延遲果的管理，結完秋延遲果的當年蔓冬剪后成為下年的新母蔓，同時也完成了下一年新母蔓的培養。秋延遲葡萄收獲并修剪后，在可調控技術創造0～7.2 ℃的休眠累計條件下，葡萄休眠完成后重復再一年的促成葡萄操作再進入下一個年度的發芽結果階段。

4?葡萄兩熟溫室溫度調控

滿足葡萄低溫需求后，根據葡萄以促成還是以延遲為主的不同栽培目的來確定升溫時間。前3～5 d應使氣溫控制在15～17 ℃，以后逐漸提溫;萌芽前，夜間最低氣溫控制在5～7 ℃，白天最高溫度可達30 ℃;萌芽至花期前，夜間低溫在7～15 ℃，白天最高溫度24～28 ℃;花期夜間最低溫度10～15 ℃以上，白天最高溫度不超過30 ℃，適溫22～26 ℃;漿果著色至成熟期白天保持在25～30 ℃，夜間15 ℃左右，晝夜溫差12～15 ℃，有利于漿果著色。上半年第1批葡萄是利用新母蔓促成成熟，下半年第2批次的葡萄是當年蔓延遲成熟，開始時是采取適當升溫保溫等措施，而后期則要采取保溫及適當遮陽等措施。

5?葡萄兩熟溫室濕度調控

從萌芽至花序伸出期，棚室空氣相對濕度控制在80%～90%;花序伸出后空氣相對濕度控制在70%左右;花期維持空氣相對濕度50%～60%;其他時期空氣相對濕度控制在60%左右。

6?設施葡萄促成破眠技術

以促成為主時（以年度第1批葡萄為主），當葡萄落葉后，夜間溫度在0～10℃時，進行扣棚，白天蓋草簾、遮光，夜間打開放風口，讓棚室溫度降低;白天關閉所有風口保持低溫，經過30～40 d的低溫預冷，以滿足葡萄對低溫累積的需求量（自然情況下多數葡萄完成低溫累計的時間約元旦）;第1批次枝蔓所需芽用石灰氮進行破眠處理，涂抹后將葡萄枝蔓蓋塑料薄膜保濕且逐漸升溫，發芽后去掉蓋膜變為地膜;葡萄經石灰氮處理后，比未經處理的提前20～25 d發芽。

7?設施葡萄延遲保溫技術

以延遲為主時（以年度第2批葡萄為主），由于葡萄第2批生長物侯期的順延，秋冬季外界降溫后要利用好溫室的保溫功能以滿足第2批葡萄生長對溫度的需求，同時強光照時注意適當遮陰保護葉片，實現葡萄在元旦或更晚時間成熟上市。

8?完善提高葡萄坐果技術

1）確保花前水：雖升溫之時已澆水，但花期不宜澆水，所以抽穗后花期前要澆1次小水。

2）控蔓或摘心：對生長勢強的結果蔓，在花前對花序上部的主蔓進行扭蔓，或穗后蔓上留3～5片葉摘心，提高坐果率;以后連續留2葉摘心。

3）花期噴硼：花前對葉片、花序噴布1次0.2%～0.3%的硼酸或0.2%硼砂溶液，每隔5 d左右噴1次，共連續噴2～3次;

4）赤霉素蘸穗：盛花期以20～40 mg/kg赤霉素溶液浸蘸花序，不僅能提高坐果率，而且還能提早15 d左右成熟。