基于崗位能力培養(yǎng)導向的酒店管理教學創(chuàng)新

摘 要：居民收入不斷增長，旅游業(yè)發(fā)展迅速，酒店業(yè)發(fā)展也隨之得到了提升，所以，酒店工作人員的素質(zhì)要求也在不斷增加。酒店管理要求逐漸嚴格，我國高等院校越來越注重學生的職業(yè)發(fā)展以及工作后進入單位的崗位能力。隨著課程的改革，學校開始注重學生的自我發(fā)展，以適應社會的腳步。根據(jù)目前我國各個高校的優(yōu)勢和不足，可以適當完善教學體系，明確教學目標，展望未來酒店業(yè)趨勢，將學校、政府、教師看作一個教學的整體，優(yōu)化教學目標，為學生步入社會后適應崗位作基礎。

關鍵詞：崗位能力;酒店管理;教學優(yōu)化;課程創(chuàng)新

引言：社會和經(jīng)濟的進步推動了各個行業(yè)的發(fā)展，改變了人們的生活方式，提高了人們的生活水平，人們慢慢開始注重生活品質(zhì)。各個行業(yè)為了適應時代的發(fā)展以及人們的需求，也隨之發(fā)生變化，進行了創(chuàng)新。酒店行業(yè)功能的改變極為突出，從傳統(tǒng)的旅游功能逐漸向商務、休閑，等方面演變，實現(xiàn)了多元化發(fā)展，正因如此，對酒店的工作人員要求也越來越高。學校為了適應社會的發(fā)展，也對酒店專業(yè)的課程進行了改革和創(chuàng)新，以此來提升學生的綜合素養(yǎng)，為未來酒店行業(yè)崗位的需求做鋪墊。

一、大學職業(yè)院校酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）專業(yè)課程設定不合理

我國酒電專業(yè)的課程體系不夠合理，課程內(nèi)容過于單一、傳統(tǒng)，一些對學生發(fā)展有利的課程沒有開設，得不到學校的重視。相對來講，我國酒店管理的課程更多，出現(xiàn)比例不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象，學校更加重視管理課程忽視專業(yè)課程，使得教學效果不夠明顯，教學效率低。

（二）實踐教學成效不顯著

現(xiàn)在我國的酒店管理課程更偏向于理論知識的學習，缺少實踐的能力，學生缺乏對實踐課程的認知，從而在參與實踐的過程中，缺乏積極性。學生對酒店管理的認知程度仍然停留在理論知識層面，在實踐學習中融入不到氛圍中。學校沒有重視與企業(yè)的合作，在學生進步企業(yè)參與實習時并不愿意將所有信息都展示給學生，所以實踐學習中學生也得不到鍛煉，實踐學習僅僅停留在表面，所以在進行實踐教學時，很難提升學生的素質(zhì)，也很難讓學生深入了解酒店行業(yè)的職能。

（三）教師的從業(yè)經(jīng)驗欠缺

目前我國的各個高校的師資力量雖然強大，但教師大多只是高學歷、高素質(zhì)，卻很少有教師具有從業(yè)經(jīng)歷。教師對理論知識的教學過于輕松，但實踐教學的能力較差，這也是酒店行業(yè)存在的巨大的問題。

（四）專業(yè)認可度較低

我國酒店行業(yè)的工作人員薪資待遇仍然處于中下等，付出的勞動力和得到的酬勞不成正比，加上社會對酒店行業(yè)認可度較低，學生對酒店工作仍有偏見，對工作缺乏熱情，不注重專業(yè)知識的學習，認為酒店行業(yè)的門檻低，這些問題

（五）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐課程機制不健全

我國大部分院校已經(jīng)完善了教學機制，形成了穩(wěn)定的教學體系，對實踐部分進行了集中和分離兩種教學方法，但沒有成熟的實踐課程體系。集中性實踐學習以培養(yǎng)學生的專業(yè)技能為主，一般包括客房服務、餐飲服務等;學生也可在星級酒店或連鎖酒店進行實習，主要培養(yǎng)學生的實踐能力和綜合素質(zhì)。到哪這兩種實踐都過于床頭，沒有得到創(chuàng)新，無法實現(xiàn)學生的全面發(fā)展。

二、崗位能力培養(yǎng)酒店管理專業(yè)課程教學優(yōu)化策略

以崗位能力培養(yǎng)的目標進行教學的改革，優(yōu)化課程內(nèi)容，就當前酒店教育存在的問題來看，要想實現(xiàn)教學內(nèi)容的創(chuàng)新，還需要一個循序漸進的過程，可以通過一下幾個方面進行教育改革：

（一）課程設計的職業(yè)化

酒店管理涵蓋的內(nèi)容很多，實踐性較強，但實踐難度大，在優(yōu)化教學內(nèi)容前，應該分析酒店的崗位特點，從而設計教學內(nèi)容。在教學的過程中，應該重點培養(yǎng)學生餐飲、前廳、客房的專業(yè)能力，加強學生的技術能力，讓學生了解酒店各個部門的崗位職能，以及工作內(nèi)容，鍛煉學生的管理思維。除此之外，在教學中，應該適當加入適應酒店行業(yè)發(fā)展趨勢的課程，更有利于學生在進入崗位前符合崗位的發(fā)展需求，具有專業(yè)的崗位技能，能夠適應時代的發(fā)展。

（二）課程結構的合理優(yōu)化

在教師中進行崗位的學習方法之一，上文分析，我國酒店專業(yè)教學的體系還不夠完善，教學內(nèi)容不協(xié)調(diào)，課程安排不合理，這直接約束著學生畢業(yè)后的職業(yè)能力。因此，在教學中應該結合酒店的要求，適當改進課程內(nèi)容，豐富學生的實踐內(nèi)容。教師可以將學生分類，適當對學生進行分層教學，，比如對于理論知識掌握的好但實踐能力較差的學生可以減少理論的教學，多給予這類學生實踐的機會，相反，對于實踐能力強的學生教師應該多傳授理論知識。班級與班級的學生情況不同，同一個班級掌握知識的情況也不同，教師應該結合各班級的情況，靈活教學，面向全體學生，提高學生的綜合素質(zhì)。

（三）教學環(huán)境情景化

酒店行業(yè)和人們的生活有著密切的聯(lián)系，酒店的服務水平體現(xiàn)在細節(jié)中。因此，學生的崗位能力一定是在實踐中不斷提高的。在日常教學中，教師可以將課程偏向情境化，分析學生的水平，創(chuàng)造不同的實踐氛圍，將課堂模擬成酒店，為學生設置困難，讓學生清晰的了解酒店服務的基本工作，清楚自身職能，一次提高教學效率。在進行模擬教學時，教師應該根據(jù)不同的學生展開不同的教學方式，因材施教，根據(jù)學生的自身能力，設置與之對應的場景，在場景中教師以顧客的身份與學生展開交流，找出學生存在的不足，從而幫助學生改進。在進行場景模擬的過程中，教師能夠在對話中分析學生的職業(yè)方向，在后續(xù)的教學中調(diào)節(jié)教學內(nèi)容。

（四）教師結構職業(yè)化

學生是學習的主體，教師起引導作用。酒店管理的十字力量對培養(yǎng)酒店管理的專業(yè)性人才起決定性作用，教師的知識能力、職業(yè)責任感、個人魅力、專業(yè)知識都影響著學生的發(fā)展，同時影響酒店管理專業(yè)人才的質(zhì)量。在學生學習專業(yè)知識時，專業(yè)教會是學生的引導者，教師的思想觀念影響著學生的思想，甚至影響著學生的職業(yè)理念，學生在和教師進行交流時，教師在無形之中影響著學生的思維。所以，要想將酒店管理專業(yè)的授課內(nèi)容進行完善，還應該強化師資力量，將課程向職業(yè)化發(fā)展，應該重視師資的職業(yè)化，建立高標準師資團隊，在學校教師為學生授課的同時，可以將酒店工作人員帶到課堂中，為學生普及酒店服務經(jīng)常遇到的問題，有助于學生對酒店專業(yè)知識的認知，了解酒店專業(yè)人才的需求。

（五）教材選用經(jīng)典化

現(xiàn)在市面上的關于酒店管理的課程和教材有很多，許多都是從業(yè)者根據(jù)自己經(jīng)營管理的經(jīng)驗，結合自己的所想、所感寫出來的，內(nèi)容質(zhì)量參差不齊。因此，我認為，在選用酒店管理專業(yè)課程時應當從自己的實際情況出發(fā)，結合自己的實際需要和想法做到多讀精選實踐。許多教材中有對于一些共性的問題會有不同的處理方式，要吸收借鑒，對于大家給出的共同的問題的解決方式要注意學習，能被眾人認可說明其中的方法具有較好的效果。

結語：綜上所述，為了滿足酒店行業(yè)對人才的渴望，學校必須加大開度培養(yǎng)學生的專業(yè)能力和實踐能力。這要求教師在進行教學時，在為學生傳授理論知識的同時，完善教學內(nèi)容，適量給于學生實踐的機會。學校應適當與企業(yè)展開合作，為學生提供時間的平臺，讓學生了解行業(yè)的發(fā)展以及酒店工作人員的崗位職能，鍛煉學生與顧客的溝通能力，提升學生處理問題的效率，面對突發(fā)事件的應對能力，從而提升學生的綜合能力，將學生培養(yǎng)成自信大方、遇事不驚的專業(yè)人才，促進我國酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：

吳軍衛(wèi)（1965.03-），男，漢族，浙江桐鄉(xiāng)人，副教授，主要從事酒店管理和酒店管理教學研究