生鮮食品包裝機的研究

梅文娟，鄭兆啟，李占勇，陳京輝，張 超

（1.天津科技大學 機械工程學院，天津 300222；2.天津市輕工與食品工程機械裝備集成設計與在線監(jiān)控重點實驗室，天津 300222；3.天津市低碳綠色過程裝備國際聯(lián)合研究中心，天津 300222）

0 引言

我國包裝機械經(jīng)過多年的發(fā)展已有一定規(guī)模，但在生鮮食品的包裝機械領域，目前還處于起步階段，生鮮食品的包裝主要依靠人工完成［1］。包裝機械化是實現(xiàn)生鮮食品產(chǎn)業(yè)采后加工規(guī)模化、專業(yè)化和商業(yè)化的重要保證，可以有效提高生產(chǎn)效益，同時解決加工企業(yè)勞動力短缺問題。高新技術的發(fā)展為生鮮食品包裝提供了新的可能，針對生鮮食品包裝的多種自動或半自動包裝機械，提高了生產(chǎn)率，降低了人工成本。本文綜述了目前生鮮食品包裝機的研究現(xiàn)狀，不同包裝機的包裝方式、包裝材料和包裝特點［2-3］。

1 生鮮食品包裝機的設計及應用現(xiàn)狀

目前超市中生鮮食品包裝大多由工人手動完成。現(xiàn)階段生鮮食品包裝機械主要分為以下幾種：枕式包裝機、盒裝熱壓式封口機、氣調(diào)生鮮食品包裝機、貼體生鮮食品包裝機、超薄自粘膜生鮮食品包裝機。

1.1 枕式生鮮食品包裝機

枕式生鮮食品包裝機，又稱袋成型-充填-封口機，采用復合膜包裹生鮮食品后進行封合，起到保鮮作用，結(jié)構(gòu)示意如圖1所示。生鮮食品包裝材料不僅需要具有一定強度，還需要一定的阻隔能力，防止生鮮食品變質(zhì)，故包裝材料為集多種材料的優(yōu)越性能為一體的復合膜，常用厚度為35～80 μm。……