開展“食品安全小衛士”活動，培養幼兒小公民素質

根據陳鶴琴“活教育”思想的理論指導，我們認為能夠使用現代先進工具和技術，懂得遵守規則的，會思考、敢表達、能自主、擅運動的是為現代小公民。我園從幼兒的年齡特點出發，著眼于幼兒終身發展的需求，選取適當的內容，采用適宜的形式，進行幼兒階段的公民教育。

它包括三個層次。層次一為培養幼兒能認識、熟悉或使用現代工具和技術的小公民;層次二為培養幼兒能遵守現代秩序和規則的小公民;層次三為培養幼兒成為會思考、敢表達、能自主、擅運動的現代小公民。

從幼兒的年齡特點出發，開展食品安全教育，能夠使幼兒獲得關于食品安全方面的知識、養成良好的飲食衛生習慣、提升自我健康防護能力等，這些都符合培養幼兒小公民素質的具體要求。

一、開展“食品安全小衛士”活動，培養幼兒小公民素質的意義

幼兒是國家的明天和希望，幼兒的健康牽動著千萬個家庭的心，關系著國家的未來。近年來食品安全被廣泛關注，人們對食品安全也越來越重視。隨著食品安全知識的普及，成人對食品安全有了更好的認識，但幼兒對入口食品的安全認知就少之又少。開展“食品安全小衛士”活動，旨在進一步加強食品安全教育，提高幼兒自身的安全意識和防護能力，為幼兒今后的發展奠定基礎;進一步強化幼兒的食品衛生安全意識，防范食品安全事故的發生，使幼兒養成良好的飲食衛生習慣。

二、開展“食品安全小衛士”活動，培養幼兒小公民素質的實踐

1.情景感染法

情景感染法是教師根據活動目的，創設出符合活動的環境，輔之生動的語言、畫面。并借助一定的藝術感染力，使孩子如臨其境，師幼就在此情此景之中展開教學活動。因此，“情景感染法”對培養幼兒情感、啟迪思維、發展想象、開發智力等方面有獨到之處。

如：大班集體活動“垃圾食品我不吃”

活動一開始，老師拿出了一個神秘口袋，讓小朋友猜一猜口袋里裝了什么東西。在孩子們七嘴八舌的猜測中，老師出示口袋里花花綠綠、各種各樣的小食品讓幼兒認識。接著老師出示了一些圖片讓幼兒觀察。圖一：小朋友在買小食品;圖二：小朋友在津津有味地吃小食品;圖三：小朋友捂著肚子很難受;圖四：小朋友躺在床上生病了。老師提出問題：圖上的小朋友怎么了？他為什么生病了？孩子們你一言我一語地說：“圖上的小朋友吃了垃圾食品鬧肚子”、“因為那些東西衛生差，不干凈”、“這些垃圾食品里面添加了對身體有害的東西。”在熱鬧的討論聲中，孩子們說出了垃圾食品的危害。

在活動中，通過上述情景，孩子們知道了食品安全的重要性和垃圾食品給人們帶來的危害，明白了要選擇正規廠家生產的綠色健康的食品，遠離垃圾食品，學會保護自己的身體健康，同時也掌握了最基本、最主要的食品衛生安全知識。

2.實踐學習法

實踐學習法是指通過實際操作和反復練習，提升幼兒分辨食品安全的能力，增加幼兒相關的食品安全知識，提升自我健康防護能力，養成良好飲食衛生習慣。

在實踐學習中，教師可直接借用實物的形式，讓幼兒直觀、形象的近距離觀察了解食品安全，比如讓幼兒觀察發霉的面包或腐壞的水果，同時可以讓幼兒看一看、摸一摸、聞一聞。也可采用游戲的形式，化抽象的概念為生動有趣、通俗易懂的游戲活動，比如集體活動《三無食品大揭秘》中的小游戲“猜猜它合格了嗎”即是通過幾個卡通形象由易至難、循序漸進的揭秘其是否符合食品標準。

如：中班集體活動“三無食品大揭秘”

活動一開始，老師告訴幼兒美食王國里的幾位食品朋友丟失了重要的東西導致回不了家，想請小朋友們幫忙找一找。等幼兒仔細觀察后請幼兒說一說發現了什么，然后在此基礎上繼續看故事，原來它們是因為“三無”而不合格，所以不能回到美食王國。隨后請幼兒參與小游戲“猜猜它合格了嗎”并嘗試說一說原因，如果沒合格又打算怎么幫它們呢？故事中有幾個食品偷偷溜進了王國，結果王國里就有幼兒生病了，教師詢問原因。

在這個活動中，教師運用了實踐學習法，實踐貫穿于整個活動中，重視幼兒的親身體驗，這也是實踐學習的特色所在。整個過程由易至難、循序漸進的讓幼兒理解領會“三無產品”的概念，明白不吃“三無產品”，保護自身健康。

3.講授演示法

講授演示法比較適合中大班幼兒，因其理解能力及記憶能力較小班幼兒好，通過多媒體及口頭語言能夠向幼兒展示情景感染及實踐學習所不能表達的效果，比如帶領幼兒認識食品安全標志，講授演示法顯然比其他兩種方法更為合適。

如：大班集體活動“食品的安全標志”

教師請幼兒找一找自己帶來的食品袋、盒、罐上的日期在哪？幼兒觀察后回答：在瓶口上、在盒子底部、在口袋邊上等。教師通過多媒體讓幼兒學習認識食品包裝上的不同標志，再嘗試到各類食品包裝上尋找。教師詢問幼兒是否知道這些標志的名稱及意義，幼兒則根據自己的理解猜測，最后借助多媒體得出正確的認識：注冊商標、質量安全標志、綠色食品標志，總結得出食品安全標志概念。

在活動中，教師通過講授和多媒體演繹，將“食品的安全標志”這個浮于表面的概念深化于幼兒內心，讓幼兒了解什么是食品安全標志以及一些常見的食品安全標志代表什么意思，從而提升了幼兒食品安全的防護意識，培養小公民素質。

三、開展“食品安全小衛士”活動，培養幼兒小公民素質的注意點

1.情景活動應重視幼兒的主動體驗

運用情景感染法創設活動環境時，不能為了達到教育目的而一味地強行灌輸，卻不考慮幼兒的實際情況，同時也忽略了幼兒的主動權和選擇權，因為每個幼兒的實際生活經驗是各不相同的，如果簡單按照預設來判定幼兒，這是得不償失的，與教育目的也相背離。因此，教師應在保證教學效果的前提下尊重幼兒的主動體驗，讓不同幼兒在教學情景中獲得不同程度的進步，后在教師的統一講解下進一步了解食品安全與自我防護，實現共同性與差異性的統一。

2.培養方法應注重理論與實踐相結合

理論是知識層面上的共性，實踐是實際情況中的個性，一個是虛一個為實，客觀事物是虛與實的結合，是共性和個性的統一。因此，開展“食品安全小衛士”活動，培養幼兒小公民素質時應當注重理論與實踐的結合，讓幼兒在理論的支持下進行實踐，在實踐中檢驗理論并形成新的理論。比如在中班集體活動《三無食品大揭秘》中，教師先將“三無食品”的相關理論教授給幼兒，再讓幼兒到實踐中尋找哪些是“三無食品”，如果誤食了這些“三無食品”又會怎樣呢？由此行成新的理論：“三無食品”對人體有害。

3.講授演示時應知識性與趣味性并重

在運用講授演示法開展“食品安全小衛士”活動時，應當注重知識性與趣味性的統一。游戲是兒童學習的方式，幼兒園以游戲為基本活動，游戲中學習能激活兒童的內在學習動機與積極情緒情感，引導主動的行為調控;喚起兒童的全身心投入和與他人的合作，發展自身認知與社會性。總的來說在游戲中學習是促進兒童學習基礎素養發展的關鍵。興趣是幼兒學習的動力，能夠促進幼兒的學習，提高學習效率。單純的講授演示無疑是枯燥乏味的，如果在其中添加符合幼兒興趣的游戲或其他趣味性成分，幼兒將在“玩中學”、“學中玩”，那么教育效果也將事半功倍。

開展“食品安全小衛士”活動，有效強化了幼兒的食品衛生安全意識，提升自我防護能力，防范食品安全事故的發生，保護幼兒的身心健康，有助于培養幼兒小公民素質。但是由于活動尚不成熟，還存在很多不足之處。如：食品安全的活動內容集中表現為垃圾食品、三無食品及食品安全標志、活動形式比較單一、幼兒之間的合作互動也不夠充分等。針對以上問題，教師應當豐富教學活動的內容，增加多種活動形式，加深幼兒之間的互動交流、分享合作。

上海市浦東新區金童幼兒園?朱姍姍