幼兒園開展食育活動的實踐探索

陸夏

“民以食為天”。在我們中國，飲食文化依附著中國傳統文化的發展。兒童時期是幼兒飲食習慣形成的關鍵期，在這個階段內進行科學的食育能影響人的一生。

在幼兒園中，孩子們每天都會和“食物”打交道，而這些食物來源于大自然，食本身以及食的禮儀文化都和社會生活息息相關。

于是，幼兒園嘗試開展以食育為載體的多形式活動。以兒童為本，從兒童成長的角度去審視和實踐。教育內容包括了：其一，“愛惜糧食”的飲食教育，教育孩子“珍惜糧食、提倡不浪費”的觀念，培養幼兒健全的人格和愛心。其二，讓幼兒在食育活動中了解食材與二十四節氣的關系，感恩大自然賦予了我們豐富的食物。其三，食育活動在傳統節日中展開，一起來傳承中國的傳統文化。

一、當食育課程與“愛惜糧食”相結合，培養幼兒健全的人格和愛心

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！勤儉節約是中華民族的傳統美德。2020年10月16日是第40個世界糧食日，為了讓小朋友們樹立節約意識，養成節約糧食的良好習慣，在世界糧食日來臨之際，幼兒園展開了一系列精彩紛呈的活動。

（一）環境中體現“愛惜糧食”的痕跡

走進班級，老師們發揮聰明才智，根據“珍惜糧食”主題進行班級創設。環境創設是一種“隱性課程”，它能促進幼兒發展，真正為幼兒探索發現、操作表達、思維發展、萌發積極情感起到重要作用。

小班的老師們引導幼兒“看看、說說”，知道食物的來源，我們生活中有哪些食物，讓孩子們初步了解食物，感受食物得來的不容易，如圖1-1所示。中班的老師通過和孩子一起收集好吃的食物，讓孩子們感受到糧食的可貴。在“植物角”中進行種植，孩子們每天照顧這些植物，養成了喜歡照顧植物的好習慣，如圖1-2所示。大班的孩子通過學習古詩《憫農》，了解了農民伯伯的辛苦，并且通過繪畫的呈現說說怎樣愛惜糧食，不浪費，老師們把孩子的繪畫作品布置在教室里，孩子們看到這些作品就會督促自己愛惜糧食，如圖1-3所示。

（二）“愛惜糧食、點亮光盤”活動進行中

我園一直提倡“光盤行動”，教育幼兒不挑食、不掉飯粒、不剩飯，努力做到不留剩飯、不留剩湯，從而真正地促進幼兒逐步養成愛惜糧食的好習慣。

大班的孩子在教室中發起了“光盤倡議書”，他們在展板上簽下自己的名字，莊重地宣誓：以“節約糧食”為榮，堅持按量取食，不留剩飯！以“適量、光盤”為榮。就餐時，吃多少盛多少！以“宣傳節約”為榮，提醒身邊的人，積極制止浪費糧食的現象！我光盤，我光榮！從每一餐做起，從我做起！從現在做起！養成勤儉節約的好習慣！如圖1-4所示。中班的老師會利用餐前談話，和孩子一起聊聊“光盤”這件事，并且用點亮光盤的方式來激勵孩子們，如圖1-5所示。小班的孩子更喜歡自己動手去貼貼光盤貼紙，只要午餐光盤，就會驕傲地拿起小貼紙貼在自己的照片旁邊，十分自豪，如圖1-6所示。

通過“愛惜糧食”主題進行的食育活動，孩子們感受到糧食的來之不易，養成愛糧節糧、勤儉節約的好習慣。讓“勤儉節約”的種子在孩子們幼小的心田里發芽、開花、結果！讓孩子養成不挑食、不浪費、愛惜每一粒糧食的好習慣。

二、當食育與節氣二合一，感恩大自然提供我們食物

二十四節氣是指干支歷（太陽歷）中表示季節變遷的24個特定節令，是根據地球在黃道上的位置變化而制定的。二十四節氣是中華民族悠久歷史文化的重要組成部分，凝聚著中華文明的歷史文化精華，它昭示著四季更迭，同時又體現了中華民族“民以食為天”的自然觀，彰顯了飲食之道。[2]

案例一：二十四節氣之——秋分，在節氣中與“食”相約

秋分是“八月中”，農歷二十四節氣中的第十六個節氣。秋分曾是傳統的“祭月節”。[3] “秋分到、蛋兒俏”，我們選取了秋分的民間活動“豎蛋”展開活動。“蛋”是孩子們非常喜愛的一種食物，蛋可以烹飪成很多美味的菜肴，還能和它做什么有趣的游戲呢？圍繞著“蛋”，三個年齡段的孩子們開展了不同的食育活動，如圖2-1所示。

通過豐富多樣的活動，孩子們不僅與“蛋”相約，還了解了秋分的一些習俗。

小班的寶寶在秋分之際，從家里帶來了各種各樣的蛋，在老師的組織下，孩子們一起認識這些長得不一樣的蛋，有：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋等等，并且說說自己吃過哪些蛋，味道是什么樣的，這樣的食育活動激發了孩子的興趣，提升了孩子的探索能力和表達能力，如圖2-2所示。中班的孩子們也帶來了不同的蛋寶寶，他們拿起了畫筆，給蛋寶寶畫上美麗的圖案，有的是表情、有的是花紋，五顏六色好看極了，如圖2-3所示。大班的孩子探究能力非常強，他們討論如何讓“蛋”立起來，運用身邊的各種工具，每個孩子都找到了“豎蛋”的小方法，有：積木、碟片、瓶蓋、吸管等工具來豎蛋，如圖2-4所示。

當二十四節氣與我們的食育活動合二為一后，它不再是那么的遙不可及，好像很容易被孩子們接受，因為我們會和孩子一起去收集關于節氣的信息，我們會和孩子一起去觀察天氣的變化，我們會去選擇有趣的民間游戲，我們會通過“食物”來牢記每一個有趣的節氣，感恩大自然給了我們這么多豐富的食物。

三、當食育與傳統節日相遇，傳承傳統的飲食文化

我們總說要讓孩子了解中國的傳統節日、傳統文化，讓孩子背古詩、看繪本，孩子們能理解多少呢？相比之下，食物或許是切入文化的更好方式。

中國文化智慧就在于，所有節日幾乎都有對應的傳統食物。讓人們在享受美味中，加深對文化的感情。就像一看到月餅，我們就知道中秋節到了。

案例二：玩轉食育——中秋節

關于中秋節的來歷，是上古天象崇拜、敬月習俗的遺痕，這對于孩子來說太抽象太遙遠了。于是，我們組織了一系列和“中秋”有關的食育活動，讓孩子們切身感受到節日帶來的快樂。

小班的寶寶自己動動小手，運用橡皮泥和制作月餅的道具，在老師的陪伴下，一起來制作月餅吧！寶寶們說，不同的顏色是不同的口味哦，粉紅色的是草莓味，大紅色的是櫻桃味，綠色的是抹茶味……說得大家饞涎欲滴，如圖3-1所示。中班的孩子們在集體教學活動中一起來欣賞關于中秋節的故事《嫦娥奔月》，故事中嫦娥的形象深入人心，孩子們聽得津津有味，如圖3-2所示。大班的孩子一起來學習歌曲《爺爺為我打月餅》，歌曲中既有中秋節的描述，“八月十五月兒圓”，孩子們知道中秋節這一天月亮是最圓的，代表著全家團團圓圓，“爺爺為我打月餅”，在中秋節大家都要吃月餅，同時又從歌曲中感受到祖輩對我們的喜愛，孩子們學了歌曲后，紛紛表示回家要為爺爺奶奶表演歌曲，并且和他們一起吃月餅，如圖3-3表示。

傳統文化需要我們的孩子來傳承，通過大大小小的傳統節日來教育就是最好的契機。帶孩子吃好玩好，這種元素就會融入他們的血脈。

四、結語

食育課程還在繼續，在陳鶴琴先生的“大自然、大社會皆是活教材”的理論引導下，我們會根據二十四節氣的變化組織更多豐富有趣的活動，也會結合傳統節日傳承我們祖國的飲食文化。幼兒強則國強，幼兒食育的重要性已經被很多人重視，而且已經在實踐中進行有益的探索。相信在不遠的將來，“食育”這個名字將被越來越多的人所認識、所重視、所實踐。

參考文獻：

1.郭晚盛、郭海燕.幼兒園環境創設[M].上海：復旦大學出版社，2019.5

2.周念麗.“活教育”中的食育[M].上海：復旦大學出版社，2019.5

3.劉興詩.講給孩子的二十四節氣——秋[M].武漢：長江少年兒童出版社，2018.6

上海市浦東新區福山同樂幼兒園 陸 夏