蕭縣伏羊文化節節間實際問題研究

李緒航 顧洛溦

摘? 要：伏羊節是在淮海地區民間有著悠久歷史的中華傳統美食節日，于每年農歷初伏之日開始，在節日舉辦期間同時進行伏羊節主題書畫展、傳統手工藝展以及當地景點推廣等活動，這對當地文化事業、旅游產業以及經濟增長等都有相當大的帶動作用。不過，在節日舉辦過程中，存在著多種亟待解決的實際問題，等待著人們進行研究。

關鍵詞：伏羊節;美食;文化;問題

1 節間實際問題

近年來隨著文化節持續不斷地舉辦，整個節日活動體系越發成熟，但仍有如下幾個問題一直難以得到解決。

1.1 場地簡陋，多為臨時搭建

隨著伏羊文化節的熱度和影響力持續上升，參與節日的人年漸增多，相應的對場地面積的需求也越來越大，僅餐館或酒店內已遠遠不能滿足需求，只能尋找平坦的開闊地，例如公園或體育場等來臨時搭建節日會場。這樣一來，遮風擋雨防曬的硬件設施必然不到位，如廁、交通也會遇到不便，空調這類現代設施更是沒法使用。此外，擺攤搭棚也會影響到人們對公共設施的日常使用。

1.2 節間垃圾種類特殊，分類不易

作為一個參與者眾多、人流量極大的美食節日，伏羊節舉辦期間必然產生大量種類復雜的垃圾。而且，伏羊節期間會產生一種特殊的垃圾類型：羊肉湯或全羊宴等菜品中出現的大棒骨，這些體積較大的骨塊、骨棒因為難腐蝕被列入“其他垃圾”分類，但它們往往是和許多廚余垃圾混雜在一起的，如果按常規方法處理將不利于垃圾分類，但細化分類必然要耽誤更多的時間。

1.3 服務人員質量數量難以滿足需求

伏羊文化節節間服務人員，如傳菜員，保潔員，保安等，出于節日的暫時性，大多都是在節日舉辦前夕臨時招聘來的，這樣做會產生兩個問題：第一，相對參與節日的人數而言，各種類型的服務人員數量不足，自身工作壓力較大且難以滿足參與者需求;第二，應聘者能力素質水平參差不齊，因為是臨時應聘，缺少紀律意識和相應的培訓，服務質量低下，造成參與者體驗不佳。

1.4 品牌影響力擴張陷入瓶頸

伏羊文化節概念提出后，經歷了最初的迅速發展階段，從蕭縣開始像徐淮地區及更大范圍擴散。但如今，伏羊文化節的發展陷入一個很尷尬的境地，多數參與者把伏羊節單純當做一個吃羊肉的節日，“文化”二字已被淡化，甚至舉辦方也將精力集中在吃肉這一方面，在肉價、屠宰、烹飪、宴會舉辦等環節上花大心思。誠然，很多參與者只是為了一飽口福前來享受節日的，但舉辦節日本身的目的，就應該是借機向各方來客展示自己家鄉優秀的一面。隨著宴會一起舉辦的還有伏羊攝影展、伏羊書畫展這些活動，不過大都無人問津。

2 問題分析以及解決方法

2.1 按程序申請報備，選擇適當偏遠場地

主辦方在籌備活動時一定要走正規流程向政府申請，且在盡量將場館搭建的好一些。可以選擇一些較為偏遠的地方舉行節日活動：郊區或河邊這類地形本身具有一定驅暑的功效，多余的空地利于泊車，也便于有效搭建公共廁所。其次，蕭縣城區面積并不大，本地的人們甚至可以騎電動車來參與;而外地來客本身作為遠方來賓，自然不在意會場在城區還是郊區。當然，考慮到有人可能打算玩上幾天再回去，選擇場地時應注意不能過于偏僻，與市區保持適當的距離，也可以考慮設置專車接送。

2.2 設計特殊垃圾分揀裝置和方法

可以設計一種伏羊節間特殊垃圾分揀裝置，主要組成部分為“廚余垃圾收集部分”和“其他垃圾收集部分”。同時在垃圾分揀裝置上預留出合適的空間進行專門處理：

1.分揀裝置上做出明確標志和說明;

2.在垃圾入口處布置合適傾斜角度的大孔濾網，便于分離體積較大的骨塊。

3.分離出的骨塊滾向一側專門的收集裝置中，便于之后集中處理。

4.若因為濾網角度不合適、骨塊卡在濾網上等原因出現分離不易的現象，可以通過延伸到分揀裝置外部的人工可操作的連接部分對濾網進行調整。

2.3 提高服務人員工作效率與素質

對于伏羊節服務人員的招聘和培訓，應該更為認真地對待。應將招聘時間再提前一到兩個星期，在節日舉辦前進行一些簡單的培訓，避免直接上任導致在工作中出現失誤、工作效率低下、和參與者起沖突等問題的發生。伏羊節持續時間長達一個月，在這一個月的時間內，應注意進行對服務人員的考察和篩選，及時進行人員的輪替和更換，保證高質量服務貫穿始終，提升參與者的滿意程度，提升伏羊文化節的知名度和口碑，最終成為節日舉辦地的一張形象名片，實現節日本身的意義。

3 總結

事實上還有很多值得一試的方法，它們都可能會讓伏羊美食文化節這個傳統節日的發展更上一層臺階。總之，雖然存在許多不容忽視的問題和發展中的缺陷，伏羊美食文化節依然是對淮海地區人民具有重要意義的傳統慶典，今后也將繼續向好向善發展，在讓四方來客品嘗鮮美羊宴的同時拉動地方經濟發展，大力弘揚傳統文化。

參考文獻：

[1]劉思辰，王驚雷.徐州伏羊節發展現狀研究[J].旅游縱覽（下半月），2016（11）：97-98.

[2]“伏羊節”歷史文化探析[J]. 任夢夢，張又丹.? 科技致富向導. 2013（21

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