本輪生姜價格上漲原因分析與后市預判

陳明均 賀坦 任長華

2020年4月以來，國內生姜價格震蕩上行，產地價格達到了2015年以來的高點。截至11月9日，11月國內產地生姜月均價14.5元/kg，較4月的6.7元/kg漲幅達116.42%，較2019年同期上漲124.46%，無論是同比還是環比漲幅都較大（圖1），引起了社會的關注。本文對2020年生姜價格大幅上漲的原因進行深入分析，對未來生姜價格的走勢進行預判。

1 2020年生姜價格大幅上漲的原因

1.1 2019年生姜產量下降，市場供應不足

影響生姜供給量的主要原因有2個：一是種植面積，二是667 m2產量。本輪生姜價格上漲有一個顯著的特征，就是種植面積基本是逐年增加，而總產量卻逐年減少（圖2），主要原因是這幾年667 m2產量連續下降。

①近5年國內生姜種植面積呈穩步增加趨勢 近2年生姜種植利潤較高，姜農種植積極性較高，主產區及主產區周邊縣市都在逐步發展生姜種植，因此生姜種植面積呈現出震蕩增加的趨勢。2019年我國生姜種植面積為26.73萬hm2（401萬 畝），較2015年增長23.18%；2020年生姜種植總面積28.53萬hm2（428萬畝），同比增長6.73%。如圖2所示，2015年以來我國生姜種植面積呈現出先減后增的趨勢，2015年最低，為21.7萬hm2（324萬畝），2018年最高，為29.87萬hm2（448萬畝），但總的趨勢是穩步增加。

②受自然災害影響，近年國內生姜667 m2產量下降，總產量減少，導致市場供給量不足 雖然近幾年我國生姜種植面積在增加，但產量并未同步增加，如圖2所示，2017-2019年生姜產量反而連續3年出現了下滑，產量下滑帶來的供應緊張是導致生姜價格上漲的根本原因。

據卓創資訊監測，2016-2020年我國生姜產量分別為938萬、893萬、846萬、762萬、919萬t。2017年生姜主產區山東遭遇了高溫、干旱天氣，生姜長勢受到影響，而2018年和2019年連續2年主產區山東、河北降雨偏多，姜瘟病集中暴發，對生姜單產也造成了較大的影響。以主產區山東 安 丘 為 例，2017、2018、2019、2020年，生姜每1 hm2產量分別為52.99、34.33、34.48、41.79 t，2017-2019年連續3年生姜單產均偏低，從而導致整體產量的連續下滑、供應持續不充足，生姜供需缺口放大并在2020年暴發。

1.2 受新冠肺炎疫情影響，2020年上半年生姜出口需求激增

2020年1～5月我國未磨的姜累計出口26.79萬t，較2019年同期增長14.24%，這也成為2020年生姜價格上漲的導火索。近年來，國際市場生姜需求整體較為穩定，但受新冠肺炎疫情影響，2020年上半年生姜出口量增加，尤其是4～5月生姜出口出現短暫的繁榮階段，生姜（未磨的姜）單月出口量分別達到7.35萬t和5.67萬t（圖3），同比增加64.06%、23.80%，創下近5年高位。生姜出口量的大幅增加提高了加工廠的采購熱情，進而增加了市場交易活躍度；價格的不斷上漲也激發了姜農的惜售情緒，導致生姜價格進一步上漲。

1.3 生姜種植成本增加推動了市場價格上漲

種植成本的上漲一定程度上推動了生姜價格的上漲，其中姜種成本和人工成本的上漲是成本上漲的主要原因。以主產區山東為例，2019年山東產區每667 m2生姜種植成本9 550元，較2018年提高545元，增幅達6.05%。未來幾年，隨著人口老齡化問題加劇，人工成本提高，生姜種植成本有可能繼續增加。

綜上所述，2020年4～11月生姜價格猛增的原因主要在于近年生姜產量連續降低，生姜市場供需缺口持續放大；另外，1～5月生姜出口量激增使得業內認為生姜需求量增加，從而產生漲價預期、姜農惜售現象，與生姜種植成本上漲等因素疊加后助推了生姜價格的不斷上漲。

2 生姜未來行情預測

2020年11月以前，生姜市場供應主要源于2019年產的新姜，而11月河北、遼寧的新姜陸續供應市場，11月下旬山東的新姜也陸續開始交易，2020年新姜產量預估達919萬t，雖仍略低于2016年的高峰期，但較過去3年已是大幅增加，因此未來1年生姜供應緊張的情況將得到一定程度的緩解。但受2020年生姜收益較高的影響，預判2021年姜農種植積極性將有所提高，因此2020年農戶自留姜種量預計有所增加，會減少部分生姜上市，加上前期生姜價格一直高企，農戶和儲存商在一段時間內惜售觀望情緒比較大，因此，今后一段時間內，雖然隨著2020年新姜的上市，生姜價格會有一定幅度的下降，但幅度不會太大，可能仍將高于前幾年的水平。

據卓創資訊監測，隨著圓頭新姜逐漸上市，生姜價格行情表現為穩中下跌，11月生姜均價3.32元/kg，環 比下降7.59%。

3 生姜產業發展主要存在問題和建議

3.1 生姜深加工環節薄弱

目前生姜深加工消費占比僅10%左右，鮮食消費占比超過60%。行業整體附加值低、抗風險能力較弱，市場亟待深加工產業的發展。

3.2 施肥量過大，土壤肥力受影響

生姜是高肥作物，種植過程中需要施用大量的肥料，而過量施肥導致土壤問題逐步突出，為恢復地力，土壤需要合理輪作，因此種植戶只能選擇前往周邊縣市租地種植生姜。應引導農戶合理施用化肥，進行測土配方施肥，對問題土地進行改良。

3.3 配套設施較少

目前生姜仍以農戶地窖儲存為主，費時費力、危險性大。未來幾年人口老齡化加劇，生姜下窖難度增加，如果沒有冷庫，更多農戶可能選擇地頭銷售，從而對價格產生一定影響。應在產區著力發展恒溫庫建設，讓農戶的生姜從地窖轉移到冷庫儲存，更利于發展生姜的規模化和集約化種植。

圖1 2015-2020年全國生姜產地月均價走勢

圖2 2015-2020年我國生姜種植面積及產量變化

圖3 2016-2020年未磨的姜月度出口量變化

3.4 加快推進機械化種植

目前生姜種植、田間管理、收獲、下窖各個環節均是以人工為主，但隨著人口老齡化問題加劇，人工成本不斷提高，種植規模化和機械化的需求日益迫切。建議加大機械研發和推廣力度，加快生姜種植機械化，以降低種植成本和投入。