有機肥和復合肥配比施用對香青菜產量和品質的影響

錢燕婷 張昌偉 沈生元 侯喜林

蔬菜栽培中，普遍存在過量施用無機化肥的問題，特別是氮肥[1，2]，這不僅造成化肥資源的浪費，還使土壤有機質含量下降，造成土壤板結，對環境產生極為不利的影響[3]。

商品有機肥中富含作物生長發育所需的各種大量元素和多種微量元素，其中，有機質及植物生長調節物質，為植物提供營養成分的同時，還能促進根際微生物的繁殖，增強土壤保肥能力，有利于農業的可持續發展。因此，采用配方施肥，可以在一定程度上改善蔬菜的品質，如株高、葉寬等商品品質，可溶性糖、維生素C含量等生理品質。研究表明，減少無機肥施用的同時施用一定量的有機肥能夠提高白菜的產量[4，5]、增加番茄中維生素C和可溶性糖的含量[6]。配比施用有機肥和無機肥并添加一定量的含鈣物質，能夠顯著增加白菜的產量[7]。

香青菜作為不結球白菜中少有的帶有獨特香味的品種，僅在太湖流域種植生長，以其炒熟后濃郁的香氣、軟糯的口感及豐富的營養成分，深受當地和周邊地區百姓喜愛，是當地冬季主要食用的蔬菜之一。在香青菜生產過程中，肥料的施用較為關鍵，對香青菜產品品質和產量有一定影響，而有機肥與無機肥配比施用是增加其產量、提高品質的一個重要途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于江蘇省蘇州市吳江區農業新品種示范基地，該地前茬作物為香青菜，土壤肥沃，大棚種植。

1.2 試驗材料

供試品種為當地香青菜主栽品種齊心黃。供試有機肥料為蘇州綠盈農業發展有限公司生產的赫農有機肥料（氮、磷、鉀≥5%，有機質≥45%，有益微生物≥3×107個/g），富含有機質及鋅、硼等微量元素。無機肥主要為尿素（N 46%）、重鈣（P2O546%）、硫酸鉀（K2O 50%）。

1.3 試驗方法

試驗共設6個處理，3次重復，隨機排列。小區畦寬1.2 m，畦長5 m，畦高約15 cm，小區面積6 m2。試驗地周圍設1 m以上的保護行。各小區均設0.5 m走道。

香青菜定植前5～7 d對試驗地翻耕并施用底肥，底肥施用量（667 m2）按小區分別設置為CK0：空白對照；CK1：單施復合肥25 kg；T1：常規施肥，即定植前施用復合肥25 kg和有機肥300 kg，定植后20 d追施尿素10 kg；T2：施用復合肥25 kg、有機肥300 kg；T3：施用復合肥25 kg、有機肥600 kg；T4：施用復合肥25 kg、有機肥900 kg。主要依據當地種植習慣進行設置。

1.4 項目測定

試驗于2018年10月12日播種育苗，每667 m2用種量1 kg。11月25日定植，株行距40 cm×40 cm，試驗期間生產管理技術與生產實踐一致。為了解生長情況，定植后每隔20 d測定一次，定植90 d后采收測產。

產量測定：測量樣品的株高、開展度；每張葉片的長、寬；單株鮮質量。品質測定：蛋白質含量測定采用考馬斯亮藍法，維生素C含量測定采用HPLC法，硝酸鹽含量測定采用水楊酸硝化法。

采用Microsoft Excel 2010和SPSS 16.0軟件進行數據統計分析，利用方差分析進行差異顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 不同處理對香青菜生物學性狀的影響

①株高及開展度 從表1可以看出，在香青菜生長前期，有機和無機肥料配比施用促進其生長的作用不明顯。在第2次測定時，出現了1個生長高峰，無論是株高還是植株開展度都較20 d測定時明顯增加；T2處理的株高增長率最大，增幅65.04%，T4處理植株開展度的增長率為67.19%。在60 d測定時，株高沒有明顯增長，但開展度繼續增加。在80 d時，出現了第2個生長高峰，開展度尤為明顯，T1、T3、T4增長 率較大，分別為41.28%、45.92%、40.77%。有機肥和無機肥配施的優勢在香青菜生長前期未有明顯體現，T1、T3、T4在20 d的開展度甚至低于對照處理，但在生長后期，配施有機肥的處理無論株高還是開展度，都明顯高于對照，說明有機肥料是緩慢釋放肥力，具有長效性，與無機肥料配施有利于香青菜生長。

②葉片數 從表1可以看出，不同有機肥和無機肥配施對香青菜不同生長時期葉片數量的影響除第60天有顯著差異外，其余并不明顯。但葉片數的增加趨勢和株高、開展度一樣，在40、80 d出現生長高峰，也說明有機肥料具有長效性。

表1 不同處理對香青菜不同時期株高、開展度、葉片數的影響

2.2 不同處理對香青菜產量的影響

定植后90 d時測定香青菜產量，從表1可以看出，不同配比施肥處理對香青菜產量的影響總體表現為：T4＞T1＞T2＞T3＞CK1＞CK0，充分說明有機肥料和無機肥料配施可提高香青菜的產量。其中，施用有機肥最多的T4處理，產量最高，較對照增加11.88%；常規施肥，即后期補施氮肥的處理T1較對照增加8.63%。以目前吳江香青菜市場指導價平均為8.0元/kg計算，若使用有機無機肥配施，最高可增加2 891.36元/667 m2。

2.3 不同處理對香青菜品質性狀的影響

①可溶性蛋白含量 圖1為不同施肥處理情況下，定植80 d時，香青菜可溶性蛋白含量的測定結果。由圖1可以看出，不同有機肥和無機肥配施處理下香青菜可溶性蛋白含量不同。種植過程中未施用有機肥的2組處理，含量接近且較低，而施用有機肥的處理，植株可溶性蛋白含量均有不同程度的增加。T3處理的可溶性蛋白含量較對照CK0增加24.95%。

圖1 不同肥料配施對香青菜可溶性蛋白含量的影響

②維生素C含量 圖2為不同施肥處理對香青菜維生素C含量的影響。在植株定植80 d時，分別測得葉柄及葉片中維生素C的含量。由圖2可以看出，葉柄中除了T3處理含量略高，其余處理間沒有明顯差異，由此可見，不同肥料配施對香青菜葉柄中維生素C含量的影響不大。而葉片部分，不同處理的維生素C含量有所不同。其中，T2處理維生素C含量高于其他各組，較CK0提高40.88%。可以看出有機肥和無機肥配施能有效促進香青菜中維生素C含量的提高。

圖2 不同肥料配施對香青菜維生素C含量的影響

③硝酸鹽含量 從圖3中看出，不同配比有機無機肥料施用時，香青菜中硝酸鹽含量均比空白對照CK0顯著增加，與前人研究結果一致[8]。隨著有機肥施用量的增加，香青菜中硝酸鹽含量均顯著下降。其中，T4處理的香青菜中硝酸鹽含量與單施無機肥料的CK1相比，降低19.95%，說明有機肥料的施用能夠有效降低香青菜中硝酸鹽的含量。

圖3 不同肥料配施對香青菜硝酸鹽含量的影響

3 討論與結論

植物生長所需的各種養分，可以從配施的有機肥料和無機肥料中吸收。試驗結果表明，增施有機肥料能夠提高香青菜的開展度、產量、品質，增加其可溶性蛋白和維生素C含量，降低硝酸鹽含量。

有機肥料和無機肥料配施能夠使養分釋放平穩持久[9]，與作物營養吸收的特性相適應，有利于香青菜干物質積累及產量增加。同時，風味品質是一個復合性狀，蔬菜中蛋白質、維生素等與風味密切相關，施用適量有機肥料配合無機肥料，能夠提高香青菜的品質，提高經濟效益。