食藥兩用羅漢果

□承德

有“神仙果”美譽的就是名貴中藥——羅漢果，是衛生部首批公布的食藥兩用名貴佳品。

羅漢果又名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、裸龜巴，為多年生藤本落葉葫蘆科植物羅漢果的干燥果實，原產我國的廣西，現廣東、江西、海南等省的熱帶、亞熱帶山區也有栽培，以廣西桂林地區永福縣產羅漢果最為著名，被稱為“東方神果”、“長壽之神果”，享譽海內外。宋代詩人林用中曾著有《賦羅漢果》詩一首：“團團碩果自流黃，羅漢芳名托上方。寄語山僧留待客，多些滋味煮成湯。”南宋詩人張栻也曾賦詩贊美羅漢果，曰：“黃實累累本自芳，西湖名字著諸方。里稱勝母吾常避，珍重山僧自煮湯。”

羅漢果營養十分豐富，成熟的羅漢果含糖30%左右，其中有相當于約蔗糖300倍的甜苷，是蔗糖的最佳替代品，還含有蛋白質、油酸、亞油酸、多種氨基酸、D-甘露醇、錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種微量元素及維生素C等成分。此果食之，味美香甜，又可做清補湯料和調味品，燉肉及做湯放半個羅漢果來調味，其味自然，鮮甜雋永，如有名的“羅漢果煲豬肺”、“羅漢果八珍湯”等，同時也可制成糕點、糖果、餅干、濃縮果露等，也是制作清涼飲料的上佳食材。

羅漢果不僅供食用，還有很高的藥用價值，性涼，味甘，入肺、大腸經，藥用具有清熱潤肺、滑腸通便的功效，用于治療肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等癥。《廣西中藥志》載：羅漢果“止咳清熱，涼血潤腸。治咳嗽，血燥胃熱便秘等”。《嶺南采藥錄》亦載：羅漢果“理痰火咳嗽，和豬精肉煎湯服之”。現代藥理研究表明，羅漢果對支氣管炎、百日咳、急性扁桃體炎、急性胃炎有顯著療效，所含的D-甘露醇有止咳作用。又可用于腦水腫，能提高血液滲透壓，降低顱內壓，脫水作用強于尿素，且持續時間長。還可用于大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭和降低眼球內壓，治療急性青光眼；羅漢果健身茶(含羅漢果77.5%)對乙酰膽堿或氯化鋇引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用，使腸管松弛而解痙;對腎上腺素引起的腸管松弛也有拮抗作用，使腸管恢復自發性活動。表明羅漢果健身茶對腸管運動機能有雙向調節作用。

研究還證實，羅漢果有很好的降脂、降壓作用，能防治冠心病、血管硬化。衛生部老年醫學研究所曾對譽為“長壽之鄉”的廣西永福縣進行調查研究，探尋長壽的秘密，這個縣除得益于獨特的自然環境、遺傳因素外，廣植和長期食用羅漢果也是這個地區老人長壽的重要因素之一。世界上70%的羅漢果都產自永福縣。羅漢果所含的多種維生素和氨基酸有降血脂、降血壓和抗衰老的作用；羅漢果中含有豐富的甜苷，不含熱量，具有降血糖作用，可代替糖作為糖尿病患者的甜味食品或調味劑，有輔助治療糖尿病和肥胖癥的作用。對經常吸煙、飲酒，需要洗肺、護肝、養胃和洗腸清宿便者宜服用；對演員、教師、廣播員、營業員等經常用嗓的、長期坐辦公室、經常深夜加班的人群都適合服用。

羅漢果藥用可煎湯內服，亦可作為食療的食材，常用量為9～15克。在我國南方民間，常用羅漢果作為配料煮湯，如有用羅漢果、西洋參、北沙參、蜜棗煲湯的，有用羅漢果、生魚片煲湯的，還有用羅漢果、杏仁、豬肺煲湯的，這些都是清肺化痰為主的食療方法。下面推薦幾款常用驗方：

1.羅漢果茶：羅漢果20克，沸水浸泡15分鐘后代茶飲用。本方有清肺止咳、潤腸通便之功效，對煙酒過度等引起的聲音嘶啞、咽干口渴等尤為有效。

2.羅漢果煲豬肺：將羅漢果1個去掉外殼后切成小塊；豬肺1具切成小塊焯水，加入蔥、姜、陳皮和料酒，用中火加熱1小時，然后加入白菜葉120克，煮5分鐘，最后加入鹽、味精調味即成。本方有滋補肺陰功效，對治療氣管炎、肺結核有一定的輔助療效。

3.羅漢果益母草湯：羅漢果15克、益母草10克，水煎服。本方用于婦女咳嗽、月經不調。

4.減肥健身湯：羅漢果、山楂片各10克，加500毫升凈水于鍋中煎煮，去渣留汁倒入杯中，加蜂蜜適量調服。有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；可作為高脂血癥輔助治療的飲品。

5.橄欖羅漢果湯：將橄欖30克、羅漢果1枚加水煮沸10～20分鐘，取汁代茶飲，具有清熱解毒，利咽喉，化痰作用，對放療、慢性咽炎所致的咽部不適、異物感、咳嗽等癥有較好療效。

6.羅漢果杷參桔梗湯：羅漢果100克，枇杷葉150克，南沙參150克，桔梗150克，加水煎煮2次，合并煎液，濾過，濾液靜默24小時，取上清液濃縮至適量，加入蔗糖使溶解，再濃縮至1000毫升，即得。每次口服10毫升，每日3次，用于治療陰虛肺熱、痰咳不爽及肺結核患者。

7.羅漢果陳皮豬肉湯：羅漢果半個，陳皮6克，瘦豬肉100克。先將陳皮浸透，刮去橘白，然后與羅漢果、瘦豬肉共煮湯，熟后去羅漢果、陳皮，飲湯食肉，用于治療肺燥咳嗽痰多、咽干口燥等。

8.羅漢果柿餅湯：羅漢果30克，柿餅15克，加水煎湯飲，有清熱潤肺、止咳利咽的作用，用于治療百日咳、咳嗽咽干、咽喉不利等癥。

9.羅漢雪梨飲：將干凈的羅漢果一個、雪梨兩個放進砂鍋中，加入凈水，放在火上，先用大火，待其開鍋后，改微火，煮20～30分鐘，將水瀝干，待其溫度適宜，即可飲用。此飲用羅漢果止咳定喘、清解內熱，與清熱養胃、滋陰潤肺的雪梨配在一起，其養陰清熱止咳的作用更強，適用于急慢性咽炎、咳嗽等癥。

注意：羅漢果性涼，故脾胃虛寒者忌服。