對于咀嚼能力不好或者有消化問題的老人,推薦一種食物——藕粉。藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末,其營養豐富,碳水化合物含量高,很容易消化吸收,尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用。藕粉的升糖指數只有32.6,比很多全谷雜糧都低,所以對血糖的影響不大,糖尿病患者也可以食用。藕粉還可以和面粉一起蒸饅頭。山東農科院研究發現,用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來的饅頭香味純正,松軟可口,升糖指數比普通饅頭降低了30.6%。但挑選時要注意看配料表,盡量選純藕粉。
(摘自《生活報》)
文萃報·周二版2021年10期
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