工業辣椒種植技術

張鐘才

（盤州市烏蒙鎮農業綜合服務中心，貴州 盤州 553527）

工業辣椒是我國從國外引進的品種，經過科研人員的多次試種和品種改良，近幾年開始大范圍地推廣種植。工業辣椒的辣度是小米辣的8～10倍，是魔鬼辣椒的兩三倍，并不適合直接食用，主要用于工業加工。工業辣椒中提取的辣椒堿和紅色素多用于工業領域，其中，辣椒堿可用于軍事催淚彈和船舶防腐，紅色素可用于化妝品和醫藥。工業辣椒的種植范圍較廣，在海拔1 000余m的高度也可種植，所產辣椒辣度更高。工業辣椒種植簡單，應用范圍廣，市場需求量大，目前我國正大力推廣工業辣椒種植。特別是一些偏遠和高海拔地區，在其他農作物產量不高的情況下，改種工業辣椒，提高了人們的收入，促進了經濟發展。

1 工業辣椒的種植環境

工業辣椒的種植環境，主要包括地塊的選擇，溫度、濕度的控制。

1.1 種植地塊

工業辣椒種植地要求平整且地勢要求很高，以排水通暢的沙質土壤為宜。需要注意的是，要確保種植地塊前幾茬未種植過茄科作物、蔬菜、姜等。

1.2 溫度

辣椒是喜溫性植物，不耐低溫寒害和高溫酷暑。辣椒整個生長過程中，溫度在12～30℃為宜，不同時期對溫度的要求不同（見表1）。

表1辣椒不同時期的溫度需求

1.3 光照

辣椒對光照時間的適應性較好，但不能暴曬，暴曬會誘發辣椒病變。日照強烈時，可用遮光布等對辣椒進行覆蓋保護。

1.4 水分

辣椒的需水量并不大，初期種子發芽時應給足水分，中期開花、授粉、坐果時保持土壤濕潤即可，后期果實膨大時需水量會逐漸增加。

2 整地施肥

辣椒主要生長周期內需要的養分基本來源于土壤，土壤的整理、消毒、殺蟲、施肥，是辣椒種植的基本要求。①深翻土地。選好種植地塊后，需在秋后進行深度25～30 cm的深翻。一是讓土壤中的水分充分融合，二是對土壤進行物理殺菌殺蟲。②土壤消毒。土壤消毒可以預防或減少病蟲害的發生，如枯萎病、灰霉病、青枯病等。高錳酸鉀300倍液是使用率較高的土壤消毒藥液。③土壤殺蟲。殺蟲是辣椒種植前必不可少的步驟，地下害蟲會從根部破壞辣椒的生長，造成辣椒大面積死亡，現有的毒死蜱、辛硫磷等殺蟲劑可有效防治地下害蟲。④施肥養地。種植前對土壤施用肥料，可保證土壤活力，可施用腐熟農家肥、化肥作為底肥，每667 m2農家肥施用量為200～500 kg，也可運用氮磷鉀比例為1∶0.5∶1的化肥。⑤起壟。為保證雨季雨水量大時，方便排水，辣椒地一般為高壟低溝，壟要成馬背型，壟高30 cm左右，壟面寬60 cm左右［1］。

3 選種育苗

選種要根據辣椒的生長特點，選擇抗病強、顏色好、辣度高、產量高的辣椒品種，并科學育苗，提高植株移栽成活率。①選種及種子處理。選好種子后，晴天晾曬2 d，以提高種子發芽率。將曬過的種子置于60℃的水中浸泡，至種皮微皺有黏液，換溫水將黏液清洗干凈。準備35℃左右的溫水，將辣椒種子浸泡于水中6～8 h，并保持水溫，之后將浸泡好的種子取出。準備催芽袋，用水把干凈的棉布浸濕，鋪放于催芽床上，然后將種子均勻攤放于棉布上，再用一層棉布將種子覆蓋，為保持濕度，可用保鮮膜將催芽床包住。催芽一般要用四五天，每天需打開棉布，翻動種子，保證空氣流通，芽床溫度需保持在30℃左右，水分、溫度、空氣需符合要求，只有這樣才能有效保證辣椒種子出芽率。②苗床管理。育苗期間要時刻觀察苗床溫度、濕度，中午溫度高時，應適當打開棚膜，為苗床降溫；夜晚溫度低時，可在棚膜上覆蓋草簾，保持棚內溫度。辣椒種子對水需求量不大，一般情況下，苗床底水已足夠種子生長，如缺水，可少量噴灑，保持土壤濕潤即可［2］。

表2辣椒不同時期的需肥特點及施用方法

4 定植移栽

應選取營養缽中植株長勢好、苗壯的幼苗進行定植移栽，這樣的辣椒植株適應性強、抗病性強、結果多。辣椒的最佳移栽定植時間一般為4月上旬，此時，種植人員在壟面位置做好覆膜工作后應科學實施種植，適當控制行距，每667 m2可種植辣椒600株左右，種植規格應控制在80 cm×150 cm。種植人員在實際定植處理環節中，應根據辣椒種植間距，高效開展打孔工作，然后在辣椒根部位置進行澆水，待水分消失1/3時，從營養缽中取出辣椒苗，確保幼苗根部舒展，連同土壤一起放置于定植穴中，嚴禁窩根現象的出現。之后對辣椒根部進行土壤覆蓋，充分壓實，促進辣椒根系與土壤貼合。

5 田間管理

5.1 施肥管理

辣椒不同生長期所需肥料不同（見表2），肥料用量需根據實際情況來定。施肥的主要目的是提高辣椒的抗病蟲害能力和辣椒長勢，促進辣椒開花掛果，增加辣椒的產量，提高辣椒品質。

5.2 修枝打圍

種植人員應結合辣椒生長情況，秉持科學性原則進行整枝處理。在此過程中，需使用鋒利的工具，以確保修剪部位平整，從而降低后期病蟲害發生概率，嚴禁用手摘除行為的出現。需要注意的是，如果修剪過程中發現患有病蟲害的植株，種植人員需及時進行修剪處理，并需將所有病枝帶到種植地外統一進行掩埋操作，以降低病害發生概率。此外，種植人員不宜采取整枝修剪的操作手段，可確保植株整枝保留3～5個分杈，這樣更利于植株開花坐果，提高辣椒產量。

6 防治病蟲害

6.1 病害防治

辣椒大田生產中常見病害有辣椒疫病、根腐病、青枯病、病毒病等。常用防治方法，一是農業防治。辣椒種植過程中提倡起壟栽培，選擇排灌方便的地塊種植，合理密植，培育壯苗，且暴雨后要及時排水，以減少病害的發生。二是藥劑防治。①種子消毒。用1%硫酸銅液浸種5 min。②葉面噴霧和灌根。定植后用50%早霜銅可濕性粉劑500倍液或70%乙磷鋁（DTM）可濕性粉劑500倍液等藥劑噴灑植株和地面。此外，高溫季節灌水前每667 m2可撒施96%硫酸銅3 kg，可有效防治辣椒疫病；用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液或40%多硫懸浮劑600倍液，根腐病發病初期每隔10 d左右灌根1次，連續灌兩三次，可有效防治病害；用72%農用鏈霉素可濕性粉劑3 000倍液或77%可殺得可濕性粉劑500倍液，隔7 d噴1次，連續三四次，可有效防治辣椒青枯病；用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳油劑1 000倍液，每隔10 d噴霧防治1次，連噴三四次，可有效防治病毒病［3］。

6.2 蟲害防治

辣椒蟲害主要有蚜蟲、茶黃螨等。蚜蟲可選用10%吡蟲靈、50%劈蚜霧乳油4 000倍液噴霧防治。茶黃螨的防治，可用45%硫膠懸劑300倍液或73%克螨特乳油1 000倍液、20%噠嗪磷乳油1 000倍液、40%樂果乳油1 000倍液等，10～14 d噴1次葉背、嫩莖、花蕾和幼果，可獲得良好成效［3］。

7 結語

工業辣椒辣度是普通辣椒的幾十倍，其種植難度不高、病蟲害少、產量高，市場需求量大，且應用范圍較廣，在軍事、醫療、食品、化妝品等很多行業均有用到工業辣椒中提取的辣椒堿和紅色素。通過加大對工業辣椒種植技術的推廣力度，能規范種植戶操作，從而提高辣椒產量，增加農戶收入，促進地方經濟發展。