想讓食物長久儲存，記得要常清潔、巧擺放、找竅門！

徐雨辰

及時清理冰箱是前提

冰箱里面溫度低，這個大家都知道。但您不知道的是，在冰箱里這種低溫的環境下，絕大多數細菌并不會被殺死，只是生長速度放慢了而已，并且，有些嗜冷細菌，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果人們食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。因此，及時地清理冰箱，營造出潔凈清新的食物儲存環境，正是健康儲存的首要前提。

1、清潔置物架：

給冰箱做清潔前，要先切斷冰箱電源，再將冰箱內的食物拿出。隨后，將冰箱冷藏及冷凍室內的擱架、儲物盒、瓶框等取出，可以用抹布蘸著混有洗潔精的水擦洗附件，沖洗完畢以后再用抹布擦干，或者放在通風干爽的地方讓它自然風干后再放回。

2、清潔藏污死角：

冷藏室的排水孔、門體橡膠密封條、門板及把手等處，都是大家非常容易忽視的衛生死角，而導致冰箱內常有消散不去的異味通常也來自這些地方。

在清潔時，排水孔最好用清水或者專業清潔劑反復清潔；門體橡膠密封條中的凹槽如果有黑色污垢和霉菌斑點，可以用舊牙刷沾上洗潔精對其凹槽進行擦拭，后用干布擦干，也可用廚房濕巾包著筷子或是蘸有酒精的棉棒進行清潔；冰箱門板及門把手用消毒巾擦拭即可。

3、清潔間室：

現代冰箱款式各異，不過大多數都可歸結為冷藏區和冷凍區。清潔冷藏區時，要取出置物架、果蔬盒以后用蘸有清潔劑的濕抹布擦洗，后再用干抹布擦干即可；清潔冷凍區時，如果遇到結冰過厚的情況（直冷冰箱）切不可用硬物鑿鏟，以免損壞箱體，正確做法應該讓冷凍室自然化霜再進行擦拭，若想快速去冰，可以在拔掉電源后用電吹風直吹結冰處，讓其松動脫落即可清潔。

合理擺放食材很重要

待冰箱的清潔工作完成后，就要往里面裝食物了，需要提醒大家的是，食物擺放的位置也是有講究的。一般來說，冰箱內部的溫度分布是“前高后低、上高下低”，也就是說，門內側置物架處溫度較高，間室背板處溫度較低，上層擱物架溫度較高，下層擱物架或者儲鮮盒溫度較低。

也正因如此，我們根據冰箱內部溫度分布的順序，將其大致分為幾個區域：

1、冰箱門置物架：放置一些有包裝但開了封、不會在近一兩天變質的食物，如調料醬、奶酪、果汁或者蛋類等；

2、上層靠門處：放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等，但要記得避免生熟交叉；

3、上層后壁處：放置剩余飯菜、包裝豆制品等一些容易滋生細菌的食物；

4、下層靠門處：放置蔬菜水果等，需用保鮮袋裝好，避免凍壞；

5、下層后壁處：放置沒有烹飪熟、且需要低溫保存的食品等；

6、底部保鮮盒：可放置即將烹飪的肉類、半化凍的魚蝦等海鮮類，能起到隔離作用；

7、冷凍室的溫度也是“上高下低”，所以凍肉凍魚等大型冷凍食材最好放在冷凍室的下層。

掌握儲鮮竅門是關鍵

食物在冰箱內的大致位置都已找好，如果再能善用一些實用的儲鮮竅門就太棒了。日常我們能汲取到的關于食物儲存的竅門有很多，下面就將其歸為如下幾條：

1、存放在冰箱里的食物要新鮮、干凈，最好都有包裝；散放的食品要用保鮮膜包起來再放入冰箱，冷凍室里存放的食物最好放在器皿中；

2、冰箱里食物間的擺放不要過滿，要留有空隙，有利于箱內空氣對流；

3、新鮮的綠葉蔬菜在放入冰箱前，先用保鮮膜或者紙包一下，這樣會延長保質期，減少蔬菜水分的流失；需要冷凍的魚、肉類食材在儲存前一定要清洗干凈，然后提前分成小份（可按家庭一次食用量大小包裝），這樣使用的時候拿取方便，同時可避免大塊食品多次解凍會影響其營養及鮮味；熱帶水果由于害怕低溫，因此不適宜放在冰箱里；未熟的水果若放進冰箱則很難正常的成熟起來，水果類食材應置于避光、陰涼、通風處貯藏；

4、剩菜剩飯不要裸露的放入冰箱，最好放置在帶蓋的保鮮盒里，這樣可以防止細菌的污染和食物之間的串味，存放時間最好不要超過1天；

5、像餅干、面包、糖果、咸菜、蜂蜜、茶葉、奶粉等食材都屬于干制食品，無需放入冰箱，儲存時需要密封好，以免受潮氣影響口味，易生霉；

6、任何食物在冰箱貯存的時間不要過長，最好做到隨買隨吃，因為無論從食物的口感、營養價值來說，還是新鮮食物是首選。