“桑蠶資源食藥用價值挖掘與高值化加工關鍵技術”入選2020中國農業農村重大新技術*

2020年11月20日，由中國農業科學院、中國農學會、農業農村部科技發展中心共同主辦的2020中國農業農村科技發展高峰論壇暨中國現代農業發展論壇在南京舉行。此次論壇專題發布了“十三五”期間農業科技標志性成果、2020中國農業科學重大進展、2020中國農業農村重大新技術新產品新裝備等7份報告，舉行了“科技創新助推農業高質量發展”院士報告會，以及未來農業、農業科技創新生態、健康營養現代農業等5個專題論壇，來自全國農業農村科技領域的院士、專家學者和企業代表600多人參加了論壇的交流。國家蠶桑產業技術體系蠶蛹加工崗位科學家廖森泰研究員主持完成的“桑蠶資源食藥用價值挖掘與高值化加工關鍵技術”入選2020中國農業農村重大新技術。該項技術成果針對桑、蠶資源食藥用功能物質基礎及作用機制不明、專用原料與高效加工利用技術缺乏等問題，以挖掘食藥用桑、蠶資源為切入點，圍繞原料活性成分與功效評價、精深加工技術及新產品創制等方面開展系統研究。系統鑒評了我國代表性桑、蠶資源的食藥用價值并構建了數據庫，篩選出營養功能成分含量高且加工特性好的專用桑品種和蠶品種；確證了桑資源抗病毒、降血糖等生物活性及物質基礎，突破桑葉傳統加工技術活性成分損失及風味劣變等技術瓶頸，發明桑資源食藥用加工新技術并創制系列新產品；建立基于生物轉化的家蠶蛋白質、油脂加工及蠶蛹蟲草人工培養關鍵技術，解決大分子蛋白質致敏、油脂氧化和蟲草人工培養的連續化生產等技術難題，創制出保健食品和風味食品配料等新產品。該技術成果在20多個省市的企業推廣應用，經濟和社會效益顯著，推動了傳統桑蠶桑產業的轉型升級。