現代養蠶業飼育環節的生產組織方式探討

王 慶 雷 霆 袁良軍 袁徐宏

(1.重慶市商務委員會,重慶 400067;2.重慶市蠶業科學研究院,重慶 400700;3.重慶市蠶業管理總站,重慶 400000)

2017年12月20日，商務部下發了《關于開展規模化集約化蠶桑示范基地建設推進繭絲綢產業提質增效的通知》，推動了國內蠶業生產朝著規模化、集約化、省力化和標準化方向發展，一大批高產密植桑園和工廠化大蠶飼養棚快速建成投產，省力化和智能化養蠶設施設備得到廣泛應用，傳統蠶桑產業在新時代煥發出生機，成為農村尤其是西部地區農村脫貧攻堅和鄉村振興的支柱產業。2018年，重慶市亦出臺了《重慶市規模化集約化蠶桑示范基地建設實施方案》，經過3年建設期，基本實現了預期的目標。目前重慶市已建成規模化、集約化示范基地30余個，規模化桑園達到3 333 hm2以上，1 000 m2以上規模的家蠶飼養工廠也有100座以上，其中智能化飼養車間達到25個，形成了以工廠化養蠶為基礎，智能化養蠶為牽引，現代規模化養蠶和傳統分散式養蠶并行發展、相互促進的蠶桑產業新格局。

1 傳統分散式養蠶和現代規模化養蠶的特點

1.1 傳統分散式養蠶的特點

傳統養蠶以家庭為組織單位，追求較小面積的高投入高產出，飼養規模小而分散，生產技術水平和集約化程度低,蠶業收入在家庭經濟中不占主導地位[3]。傳統養蠶模式的優點是適合當前農村土地規模和勞動力分布現狀，對生產技術、資金投入和場地建設要求比較低，生產組織比較靈活；缺點是生產技術和管理水平低，對生產重視程度不夠，導致蠶繭產量低、品質差，蠶農總收益低。

1.2 現代規模化養蠶的特點

現代蠶業生產要求種養規模化、設施設備標準化、生產要素集約化、組織管理智能化。其優點是生產效率高，生產組織簡便，勞動強度低，投資與收益較高較快；缺點是設施設備投入大，資金需求大，生產技術要求高，管理水平要求高，且設施設備空置期可能比較長。現代蠶業規模化飼養基于產業資本的介入對農村現有土地經營權進行承包或流轉，采用高效率工廠化飼養方式，追求勞動生產率的快速提高，實行巧投入高產出，投資者以養蠶業收入為主[4]。

1.3 重慶蠶區現階段養蠶生產組織方式的特點

重慶蠶區現階段的主要養蠶生產組織方式仍以小規模小蠶共育和固定養蠶批次為主，這種方式存在2個比較明顯的弊端：一是家蠶4齡期和5齡期食桑量大，大蠶飼育和集中采繭用工量大，勞動力使用密集，短期集中用工易出現用工荒；二是固定批次飼養受土地規模和設施設備限制，年產出基本相同，處于生產季節的桑葉不能充分利用而致使桑園投產后的效益低，養蠶設施設備閑置率高，造成極大浪費。

1.4 傳統養蠶模式向現代規模化養蠶模式推進存在的問題

由于“三農”進一步改革，農村土地“三權”分置，土地集中流轉和設施農業建設大力推進，重慶市近年來的現代蠶業規模化飼養試點已初顯優勢，必將成為重慶地區蠶桑產業今后發展的主要方向。

然而，當前傳統養蠶模式向現代規模化養蠶模式轉變還存在3個方面的問題：一是由于家蠶主要以桑葉為食物，大規模工廠化飼養對飼育技術和環境要求高，設施設備投入大，資金需求量大；二是規模化工廠化飼養受生產組織方式影響，階段性大規模臨時用工比較頻繁，工人流動性大，技術工人難求；三是桑葉采摘仍然依靠人工，勞動效率低下。在當前勞動力成本不斷高漲的大環境下，不論傳統分散式養蠶還是現代規模化養蠶，采用傳統的生產組織方式很難做到高盈利，已經成為蠶桑產業發展的瓶頸之一，亟待建立新的生產組織方式。

2 “分段飼育”和“滾動多批次”的生產組織方式

2.1 “分段飼育”和“滾動多批次”的提出

現代蠶業在飼育環節追求飼養精細化、設施省力化、設備自動化(智能化)、管理智能化，生產簡便可控，產品高質高量。為解決現代蠶業規模化生產飼育環節階段性用工不均衡、用工多、雇工難、設施設備利用不充分、飼育技術水平低等問題，我們提出了“分段飼育”和“滾動多批次”的生產組織方式。“分段飼育”是根據家蠶生物學特性和生長發育規律，把家蠶飼育劃分為不同飼育階段并采取相應飼育技術和管理措施。“分段飼育”既可實現精細化養蠶和蠶繭質量提升，也為實現“滾動多批次”養蠶提供了可能。“滾動多批次”是指根據桑園規模和桑葉產出情況，結合養蠶設施設備數量采用的多線條平行生產組合方式。“滾動多批次”將養蠶設施設備進行優化組合，將傳統分散式養蠶的單線條縱向飼養，調整為現代規模化飼養的多線條平行飼養，以空間換時間，通過增加養蠶批次，降低單批次養蠶規模，減少單位時間用工數量，降低用工數量波動性和保證工人單日工作量，以此提升設施設備利用率和生產效率。

2.2 傳統分散式養蠶模式下的“分段飼育”方式

2.2.1 初級模式——小蠶共育

在傳統養蠶生產的實踐中已經產生了“分段飼育”生產組織方式，小蠶共育就是初級的“分段飼育”。小蠶共育把飼養技術要求最高，桑園和生產設施設備需專用的小蠶飼育環節獨立出來，交給飼育技術水平高，經濟實力較強的專業戶或技術人員來完成，實現了“養好小蠶七成收”，從而降低了養蠶業進入門檻，使普通蠶農只需完成技術難度相對較低的大蠶飼育環節即可獲取養蠶收益。目前重慶蠶區“小蠶共育”的共育時間大多為收蟻到3齡餉食，也有少數地區的共育時間是從收蟻到2齡餉食。

2.2.2 優化與細分的“分段飼育”養蠶方式

3齡餉食后，飼養技術難度下降，但3～4齡、4～5齡至上蔟結繭還有2次大規模擴座，每次擴座后蠶兒進食量陡增，普通蠶農進行大蠶飼育依然存在對勞動力需求不均衡和設施設備利用不充分的問題。通過養蠶生產實踐認為，1齡至4齡餉食階段雖有2次擴座，但由于蠶體較小，蠶座需求面積也相對較小，所以小蠶共育時間可以進一步延長到4齡將眠或5齡起蠶后，再分發給普通蠶農飼養。這樣的生產組織方式，普通蠶農只進行5齡期家蠶的飼養，5齡家蠶飼養及上蔟結繭的時間在10 d左右，由此使養蠶生產成為普通蠶農易于操控的生產活動。此外，從5齡期開始養蠶，每個批次家蠶的飼養時間大大縮短，在整個養蠶季節的飼養批次即可明顯增加，在重慶地區普通蠶農年飼養大蠶可達到10～15批次。當然，為了進一步提高小蠶飼養質量，還應考慮對小蠶共育技術進一步分段細化，分成從收蟻到3齡餉食和3齡餉食后至4齡將眠(或5齡眠起)2個階段，即小蠶育和中蠶育2個階段(2個階段可統稱小蠶共育)，共育小蠶按照新的技術標準和操作指南飼養。

2.3 現代規模化養蠶模式下“分段飼育”和“滾動多批”相結合的方式

在重慶地區，現代規模化養蠶模式下的小蠶共育基本以滿足企業自身需求為主，每個基地都建有小蠶共育室，3齡餉食后再分散到基地的多個飼養點進行飼育。前期的生產實踐將“分段飼育”劃分為4個階段，即小蠶集中飼育、中蠶周轉飼育、大蠶規模飼育、集中上蔟結繭4個階段。小蠶集中飼育階段完成1～2齡蠶飼育，3齡餉食轉入中蠶房開展周轉飼育。中蠶周轉飼育階段完成3～4齡蠶的飼育，5齡餉食轉入大蠶房規模飼育。大蠶規模飼育階段，完成5齡期飼育和熟蠶上蔟。集中晾蔟階段，在大蠶上蔟基本整齊后，轉入晾蔟車間，集中懸掛晾蔟直至采繭。按照“分段飼育”生產組織方式，整個養蠶周期只需2次擴座(小蠶到中蠶時擴座1次，中蠶到大蠶擴座1次)。現代規模化養殖狀態下的“滾動多批次”，以“分段飼育”為基礎，在小蠶、中蠶、大蠶和晾蔟4個階段，由于每個階段的時間基本保持在10 d左右，每個階段用時較為接近，通過調節小蠶飼育時間，可實現小蠶、中蠶、大蠶同時飼養，真正實現滾動多批次養蠶。

3 實施“分段飼育”和“滾動多批次”的關鍵技術措施及效益評估

3.1 批次間隔與時間的確定

為了落實“滾動多批次”的生產組織方式，我們在蠶房設置上分為小蠶共育車間、中蠶周轉車間和大蠶集中飼育車間及晾蔟結繭車間，以1個小蠶車間、1個中蠶車間和1個大蠶車間為一個飼養單元，由于小蠶、中蠶、大蠶飼育和晾蔟4個階段基本都保持在10 d左右，因此在一個單元內各批次滾動間隔時間以10 d為最佳。該滾動批次時間間隔參考值僅針對1個飼養單元，如果有多個飼養單元，還可以通過飼養單元間各車間的優化組合搭配進一步縮短批次間隔，增加養蠶批次，降低單批次養蠶數量。這個參考值是個大略時間，準確批次間隔時間需結合基地設施設備配置情況和桑園規模、桑葉產量綜合考慮，精確計算和精心設計。

3.2 各階段車間的配置

為了最大化限度提高設施設備特別是蠶房利用效率，在蠶房建設上也需要分為小蠶車間、中蠶車間、大蠶車間和晾蔟車間，不同車間溫、濕度環境控制和設施設備的配置都要以家蠶的生物學特性及生長發育規律依據，車間與車間的建設規模要按照擴座要求互相匹配，實現最佳搭配。

3.3 2種生產組織方式的用工分析

按小蠶集中共育和固定批次方式(具體參數設置參照“3.1”)，小蠶階段用工只需1人，中蠶階段用工需3～5人，大蠶階段用工需8～10人，各階段用工極不均衡。采用“分段飼育”和“滾動多批次”的生產組織方式，全程用工基本保持在3～5人，用工數量波動弧度降低，工人可相對固定，也便于對工人進行蠶業技術培訓，從而提高蠶業生產技術水平和管理能力。目前重慶市開展的現代蠶業規模化養蠶試點示范，使機械化和智能化程度明顯提高，飼養環節用工較少，用工主要集中在采桑和采繭環節，按每個批次20張蠶種計算，平均用工數量在3～5人之間，變化不是很大。

3.4 實施“分段飼育”和“滾動多批次”的效益評估

由于不同地區的氣候差異，在不同齡期蠶座面積的配置上不太一致。目前重慶地區通常按照各齡蠶座面積從蠶體所占的平均面積再加上40%的活動面積來進行計算。以一批次飼育20張種為例，小蠶車間通常按10 m2，中蠶房100 m2(4層蠶臺育)，大蠶房約400 m2(4層蠶臺育)。以6.7 hm2桑園的中型基地為例(桑園地形地貌情況一般)，按全年1/15 hm2桑園飼養2張蠶種(盛產期1/15 hm2桑園的桑葉產量可飼育3～4張蠶種)，每張蠶種產優質繭40 kg，每公斤蠶繭單價40元，按4～5 hm2桑園年養蠶200張種計算，年收入可達32萬元，純利在8～10萬元之間。采用傳統小蠶共育和固定批次養殖方式，4～5個批次(早春、春蠶、夏蠶、正秋、晚秋)年養蠶200張種，每個批次約飼養40張種，最低需配置小蠶房10 m2、大蠶房800 m2，蠶臺180～200架(3.0 m×1.5 m)。采用“分段飼育”和“滾動多批次”養蠶的生產組織方式，年養蠶200張種，可養蠶10個批次，每個批次約需飼養20張種，最少需配置小蠶房10 m2，中蠶房100 m2，大蠶房400 m2，蠶臺125架(中蠶房25架，大蠶房90～100架)。采用“分段飼育”和“滾動多批次”養蠶的生產組織方式取得同樣的產值，設施設備建設規模明顯變小，建設資金投入會低很多，生產和管理難度也相應降低。此外，智能化飼養(含機械化自動化方式)的設施設備配置應以桑園規模、產葉量多少和設備運行速度為參考值進行精確計算、精細設計。

4 “分段飼育”和“滾動多批次”養蠶的注意事項

4.1 嚴格消毒防病

采取“分段飼育”和“滾動多批次”養蠶的生產組織方式，需要高度重視對每個批次及每一個時段養蠶環境和使用機具進行嚴格消毒，對蠶沙及養蠶廢棄物進行無害化處理，做好對病蠶處理與蠶座整體預防傳染性蠶病的技術工作。

4.2 實時調整蠶種供給方式與渠道

重慶市蠶種生產和銷售都是按照傳統的固定批次方式進行計劃配置，按照固定批次供種。而“分段飼育”和“滾動多批次”養蠶打破了傳統供種模式，對蠶種的浸酸和催青提出了新要求，需要制種單位不斷適應新需求，調整制種和供種方式。

4.3 建立新型蠶種產供銷協調關系

用種單位要和制種單位、銷售單位及時進行對接，加強溝通協調。由于蠶種生產的特殊性，基本采用上年制種第2年用種的方式，需要用種單位結合自己的生產情況，及早確定年度用種計劃，便于蠶種生產單位根據需求按計劃組織生產。制種單位也要加強與用種單位的聯系，結合現代蠶業規模化飼養的生產組織方式，一起制定用種計劃，達成新的產供銷協議。

4.4 配置必要的催青設施設備

用種規模較大的單位要有自己的催青設施設備，獨立完成蠶種催青，掌握生產的主動權。

5 結 語

“分段飼育”和“滾動多批次”生產組織方式，可以促使傳統分散式養蠶農戶進行資源整合，建立蠶桑專業合作社或新型農場，提高規模化程度，實現養蠶業的現代規模化[7]。

目前，重慶市在黔江、奉節、云陽和潼南等區縣的規模化集約化養蠶示范基地進行了“分段飼育”和“滾動多批次”生產組織方式的示范試驗，取得了較好的效果。但是，在計劃大力推行智能化養蠶的過程中，由于可供參考的智能化飼育樣板較少，對智能化條件下如何實施“分段飼育”和“滾動多批”養蠶還需要進一步研究。

隨著三農改革的持續深入，大數據、云計算、智能裝備在現代農業生產中的應用，現代蠶業生產也將發生根本性變化，因而家蠶飼養的生產組織方式需要順應其變化，才能實現現代規模化養蠶的高品質、高效益。