項目導向式教學在職業院校旅游服務禮儀教學中的應用

向 韻

（南充文化旅游職業學院，四川 南充 637400）

旅游服務禮儀課程教學的目的在于培養高素質專業化的服務型人才，目前國內旅游經濟發展速度飛快，對這類型人才的需求始終在不斷增加。職業院校不僅要重視旅游管理專業的課程教學，還要注重探尋適合開展該課程教學的科學方法，從而滿足該專業學生的實際學習需要。而項目導向式教學法能夠體現理實一體化的教學理念，讓學生適當地經歷一定的職業活動，走進真實的情境之中，從中習得豐富的理論知識，掌握應具備的各項職業技能。教師可將項目導向式教學法與旅游服務禮儀教學結合，實現其育人目標。

一、項目導向式教學法的基本概述

項目導向式教學法是指教師通過行為引導的方式，組織學生真實地參與某個項目的全過程，使其從中增強職業行為認知、提高職業素質能力的一種教學方法。學生是否能夠在職場生活中適應自己的工作崗位，并且發揮自己的崗位職責，做好自己的各項工作，這關系到他們的職業工作績效，也關系著他們在職場上的晉升空間[1]。在職業教育中，教師要讓學生具備這樣的職業崗位適應能力和工作能力，就需要讓學生在學校的學習生活中，擁有了解企業項目、參與企業項目設計與實施過程的機會，從中得到鍛煉，提高自己的職業素養與職業能力。

二、項目導向式教學在旅游服務禮儀教學中的實際價值

1．可支持學生建構實用性的知識結構

學生在項目導向式的教學活動中，不用刻意去學習教材中的完整知識，而是根據項目活動的實際需要，學習針對性、實用性的知識，確保這些知識能夠用來展開項目設計，解決項目實施過程中遇到的問題，保障項目的順利完成。從這方面來看，學生可將實用性的專業知識整合起來，并建構相應的知識結構，有利于學生在以后解決實際問題時，可調用這一知識結構的知識，快速有效地解決問題[2]。再加上以往學生對理論知識的實用性缺乏深刻的認知，其學習態度不夠端正，如今學生在理解了知識的實用性之后，會產生更強的學習積極性，學會綜合運用已有的知識來解決問題。

2．可培養學生對知識的綜合運用能力

學生在參與項目教學活動時，需要運用多種專業知識來完成項目任務，這些知識具有綜合性的特點。而學生在運用這些知識完成項目設計、達到項目目的時，可提高自己對相關專業知識的綜合運用能力。在旅游服務禮儀課程的項目教學活動中，一般會涉及各種與旅游服務禮儀相關的專業知識，如游客接待、導游、游客溝通等方面的服務禮儀知識。學生在項目學習中，要懂得對多元化的旅游服務禮儀知識進行取舍，并將與學習項目有關的知識整合起來，便于靈活應對各種可能出現的問題。比如，學生可以思考并解決“自己可秉持什么樣的職業態度”“堅持什么樣的人際交往原則”“如何與同伴合作”“如何與服務對象溝通”等方面的問題。只有學生學會對綜合性的知識進行靈活的運用，才能使其在項目學習中獲得最佳的學習效果。

3．可鍛煉學生的動手能力與創新能力

項目導向式教學具有參與性、體驗性、實踐性、自主性等方面的教學特征。第一，這一教學法強調的是讓學生親自參與進來；第二，項目導向式教學注重讓學生產生實踐性的學習體驗；第三，學生可在項目導向式教學中充分發揮自己的主體學習作用，在獨立思考的過程中，對自己獲取的信息進行有效的分析；第四，項目導向式教學注重激發學生的發展潛力，使其發揮自己的創造力，解決自己從項目學習中發現的問題，學會用自己的方法來解決問題[3]。因此，教師可通過項目導向式教學法，改進傳統教學中學生的學習薄弱點，使其動手實踐能力與創新創造能力得到有效的發展。

三、項目導向式教學在旅游服務禮儀教學中的實踐運用策略

1．正式建立項目學習小組

在教師開展項目導向式教學之前，應該建立項目學習小組，便于開展之后的項目教學活動。而教師在建立項目學習小組時，應考慮多方面的因素。一是要考慮學生的興趣愛好，確保學生對項目學習內容產生一定的學習動機，能夠在一定的學習動力驅動下，積極地參與進來[4]。比如，有的學生對導游這一旅游服務禮儀感興趣，則可使其參與到相關的項目設計過程中來。二是要考慮學生的性格特點與知識水平，為其安排合適的“職業崗位”，使其在項目學習中扮演好自己的崗位角色。比如，有的學生性格開朗大方，則可為其安排游客接待員這一職業崗位，使其在這個崗位上發揮自己在微笑以對、大方禮貌地接待他人的職能作用。三是要考慮學生的能力，為其安排合適的崗位，使其能夠發揮現有的專業知識水平與學習能力，了解該崗位上應掌握的職業能力，增強其職業素養。比如，有的學生做事細心、認真，信息收集能力與信息整理能力較好，則可為其安排“會議管理”相關的職位。

教師在引導學生組合成項目學習小組時，一般需要根據上述的幾個關鍵因素來合理安排其小組成員。教師應盡可能地讓每個學習小組都蘊含不同的職位角色，使其各就各位，各司其職地完成項目學習任務。這體現了興趣貼近原則、性格互補原則、特長互補原則，能夠讓學生在項目學習小組的學習交流活動中彼此合作、相互督促，共同實現項目學習目標。

2．制定項目主題與任務計劃

教師在確定每個項目學習小組成員之后，可根據他們感興趣的學習內容，或者適合開展的項目學習活動，明確項目學習的主題，然后引導他們制定科學的項目學習機會[5]。比如，對旅游服務人員的個人形象禮儀更感興趣的項目學習小組，教師可為其設計“旅游服務人員個人形象禮儀培訓”的項目學習主題。這一項目主題的任務內容可包括“儀表禮儀”“儀態禮儀”“言談禮儀”等幾個方面，教師可從制定形象禮儀培訓計劃入手，讓學生參與到這一培訓計劃項目的設計、實施過程中來，使其在親身完成計劃時，感受到旅游服務人員個人形象禮儀的重要性，并且學會運用教材中的專業知識來解決項目學習中遇到的問題，如“旅游服務人員應該如何修飾儀表儀容？在接迎游客時，應該注意保持怎樣的儀態？從哪幾方面著手調整自己的儀態？需要做好哪些儀態的練習？在與游客交談時，可以遵守哪些禮儀？”

有的項目學習小組的學習重點是旅行社服務禮儀，則可圍繞這一學習重點，合理制定項目主題——“銷售接待與導游接待服務禮儀”。學生在制定該項目主題任務內容時，可引入真實的旅行社辦公室銷售接待、導游帶團服務的具體案例。學生可自主搜集資料，了解其真實的背景資料，然后根據實訓教學的要求和步驟，展開模擬練習。在這個過程中，學生可以了解到自己需要提升哪方面的職業能力，需要掌握哪些銷售技巧、與游客之間的溝通技巧。在學生分析項目案例時，一般會走進真實的情境之中，發現其中存在的問題，并自主將其提出來，再予以解決。這是一個循序漸進的實踐性學習過程，能夠調用已學習過的知識，對自己逐步發現的問題進行有效的解決，有利于學生了解相關職業崗位對職工的職業素質和職業能力提出的要求。

需注意的是，在項目教學活動中，教師應適當地發揮指導作用，與學生共同完成項目學習任務，讓學生能夠在教師的督促與合理指導下，獲得更好的項目學習效果。比如，學生在主動獲取信息時，一般需要根據任務指導書的內容來進行，而學生獲取信息的航向，還需教師來幫助他們進行準確的定位。在學生實際建構知識結構、展開實際動手操作、運用知識解決實際問題時，教師同樣需要幫助學生把握好自己的項目學習方向，讓學生在不迷失方向的情況下，更好地完成項目學習任務，提高自己在旅游服務禮儀教學中的實踐學習效果。

3．項目學習成果分享與評價

在學生完成項目學習任務后，教師應注重讓學生在分享與評價的教學環節，對項目計劃的制定、項目的實施、項目的成果等進行全面的分享與評價。在學生分享這些內容時，可以談述自己運用了哪些知識來制定項目學習任務、完成項目學習任務的，并系統地談論自己在項目學習中的感悟。比如，學生可以歸納一下旅游服務禮儀相關的職業崗位對實際工作提出的要求；歸納一下自己可以通過哪些有用的知識或者必需的知識來建立完整的知識結構；歸納一下自己未來要從事旅游服務工作時，應該塑造怎樣的旅游服務人員職業形象，應該建立怎樣的服務禮儀意識，應該遵循哪些人際交往禮儀，需要加強哪些迎送禮儀的培訓與學習，等等。

在學生分享與自主表達結束后，教師可讓學生也參與到評價過程中來，對其他項目學習小組的任務完成過程、完成結果進行評價，找出其中存在的不足，并嘗試給出自己的建議，增強學生在評價環節的參與感，使其發揮自己的評價主體作用，對其他小組的項目學習整體情況進行客觀的評價，使其對旅游服務禮儀課程的項目學習成效有充分的了解，從具體的項目學習成果分析與評價中，獲得更深刻的學習感悟。

四、結語

綜上可知，項目導向式教學是職業院校開展高質量的旅游服務禮儀教學的有效途徑，教師可明確這一教學法的運用價值，并針對項目導向式教學的具體步驟和方法展開討論，旨在遵循正確的教學思路，將項目導向式教學法落實到旅游服務禮儀教學之中，以提高旅游管理專業學生的禮儀素養與職業能力。