蔬菜邊角余料的保健功效

白蘿卜葉有助于消化，適合腹瀉、胃腸道不適的人群。食用時，可將蘿卜葉煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加糖醋鹽拌食。也可將蘿卜葉煮水飲用，可加點糖改善口味，常喝可預防動脈硬化。

芹菜葉葉的營養價值比莖的更高。芹菜葉中所含的煙酸、維生素B2、維生素C，是莖的2倍多，鎂是莖的3.2 倍。食用時，芹菜葉可以焯水后涼拌。

冬瓜皮和冬瓜子冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與紅豆、茯苓一起煮湯。冬瓜子可清肺化痰、排膿，對于肺熱咳嗽者，可用冬瓜子煎湯服用。

蔥須和蔥白蔥須含豐富的多酚、蛋白質和多糖類物質，在清除自由基以及免疫調節等方面優于蔥白和蔥葉。用蔥須3～5 克、枸杞20 顆、黃芪20 克、紅棗4～6 顆煮服，對緩解風寒感冒、偏頭痛都有一定效果；蔥白味辛性溫，有發汗、解表、散寒的功效，可與生姜、紅糖同煮，緩解感冒癥狀。