平涼紅牛繁殖母牛養殖現狀與健康高效培育技術探析

孔新利，李愛萍，王 華

（1.甘肅省涇川縣畜牧獸醫中心黨原工作站，甘肅涇川 744315；2.甘肅省莊浪縣畜牧獸醫中心南坪工作站，甘肅莊浪 744699）

平涼紅牛是在甘肅平涼特定的自然環境下經過精細的飼養、長期繁育和生產改良形成紅色牛的商品品牌。主要以秦川牛雜交在內的各種紅色牛為主，以皮質厚韌、肉質細嫩著名，具有耐粗飼、耗料低、適應性強、抗病力強、肉質好等特點，頗受當地養殖戶喜愛。近年來，通過政府引導、企業帶動、市場導流，形成了“公司+專業合作社+農戶”的紅牛養殖模式。雖然紅牛飼養量初具規模，也積累了一定的飼養經驗，但目前紅牛產業發展中還存在諸多問題。經調查顯示，平涼紅牛整體存欄量增加，而母牛的繁殖性能卻呈下降趨勢，能繁母牛的淘汰率逐年上升，導致養牛經濟效益降低，許多農戶將能繁母牛當成育肥牛飼養。當下如何提高能繁母牛的飼養管理技術，儼然成為制約平涼紅牛產業發展的瓶頸和難題，本文就平涼紅牛能繁母牛的高效飼養管理和培育技術進行了探析。

1 平涼紅牛的獨有特點

1.1 外貌特點

毛呈紅色、體格中等、結構均勻、骨骼粗壯、肌肉發育較好。公母牛大多有角，角呈扁圓型，俗稱“蘿卜角”，角、蹄、鼻鏡顯肉紅色；公牛有明顯的肩峰，成年牛平均體高130～145 cm，成年公牛平均體重550 kg左右，母牛400 kg左右。

1.2 生長性能

耐粗適應性強，性情溫順，抗病力強，好飼喂管理；生長發育快，公牛犢初生重28 kg左右，母牛犢初重26 kg左右，1歲半公牛體重450 kg，母牛體重400 kg。育肥較快，瘦肉率高，體重550 kg以上的育肥牛出肉率和屠宰率分別為55%、65%。高檔肉產量占活重的50%，優質肉產量占活重的92%。平涼紅牛皮厚韌度很強，加工性能上乘，肉質細嫩入口味美，大理石花紋沉積明顯，必需氨基酸含量高。

1.3 肉品品質

平涼紅牛肉質可與日本和牛媲美，肉色澤鮮紅，脂肪呈雪花樣分布均勻，細嫩多汁，風味清香獨特，等級可達到特級標準。牛肉中的功能性脂肪酸含量高，是可貴的天然抗癌脂肪酸的來源；牛肉含有豐富的鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、維生素B6、B12和大量抗氧化劑，有增強造血功能和提高免疫系統活力的作用。2012年由中國農大、中國畜牧業協會、國家肉牛改良中心等國內首席肉牛產業專家組成的專家組，對平涼紅牛高檔肉牛育肥成果進行了鑒定，專家組普遍認為：“平涼紅牛雜交類群所產牛肉在肉色、大理石花紋、脂肪顏色和風味口感上，已具備生產高檔優質雪花牛肉的質量標準”。

2 平涼紅牛飼養現狀及開發價值

平涼紅牛飼養量達96萬頭、出欄量42.3萬頭，農民人均牛產業獲得收入900多元，牛產業增加值達到19億元，為肉牛產業的發展奠定了良好的資源基礎。當然還有很多縣肉牛產業發展潛力尚未被充分挖掘，肉牛生產依然處于小規模分散飼養、繁育體系不健全、養殖標準化程度低、經營管理粗放等狀態，80%以上農戶散養為主，大部分采用傳統養殖方式。導致繁殖母牛生產成績不高、數量萎縮，規模化養殖發展速度慢，尤其部分地方母牛數量，飼養規模呈下降趨勢。使肉牛產業賴以立足的“平涼紅牛”始終處于低水平的特色基因資源流失、無序雜交、高檔產品產出率低的惡性循環之中。而肉牛出欄后也主要供當地城鄉居民自食自用，其它大部分以活體的方式流通市縣外，肉牛產品遠未體現出應有的高端價值。

當然，平涼紅牛自身具有巨大的發展潛力。“平涼紅牛”最有開發價值的則是其“渾身是寶”的特性，經分析，“平涼紅牛”肉中的營養成分明顯高于其他牛，具有脂肪低、蛋白高、富含礦物質和碳水化合物、鐵含量較高、氨基酸組成全面，肌內主要脂肪酸組成為棕櫚酸、棕櫚油酸、硬脂酸、油酸、多聚不飽和脂肪酸為主，且含有獨特的E和DHA等特點；從身體其他部位來看，“平涼紅牛”體內的22余萬個基因中有89%與人類同源，且全身都具有獨特的保健功能，其骨、血、臟器的生物學特征可以利用加工成增強免疫力、預防人體心腦血管疾病的重要產品。

3 平涼紅牛繁殖母牛養殖存在的問題

近幾年，雖然紅牛整體發展勢頭良好，但從事紅牛養殖的人員普遍老齡化，大多在農村養牛的都是50歲以上的農民，思想觀念守舊，依然存在純玉米秸稈飼喂、少添精料、利潤極低的現象，致使群眾飼養紅牛的積極性不高，紅牛產業發展緩慢，經濟效益不高。

3.1 飼喂粗放

粗飼料多數采用自己種植、收割、鍘短儲藏的玉米秸稈，營養價值不高。飼草季節性供應不平衡，冬季僅喂玉米秸稈和干麥草，用麩皮、玉米、添加劑等拌料補飼，飼料轉化率極低。能夠制作并飼喂全貯、秸稈青貯、青干草等優質飼草料的母牛養殖戶占比不足20%，多數直接飼喂簡單粉碎的玉米秸稈。同時飼喂無規律，存在喂牛不定時定量、變換飼料的現象，引起牛瘤胃微生物功能紊亂，消化吸收不好；個別農戶為了貪圖利益把牛當豬喂，常引起瘤胃酸中毒。

3.2 管理粗放

冬季舍內溫度低，農戶養牛舍簡陋，糞尿不及時清理，導致牛舍內濕度大、刺激性氣味大；管理不按肉牛的生理狀態進行分類，育成牛、繁殖母牛及種公牛不分階段飼喂，都采用同樣的飼養方式，造成肉牛生長發育慢，延遲出欄。繁殖母牛運動量不足，大部分養殖戶還在栓系喂養，在早期采取吊架子的方法飼喂，致使犢牛早期發育不良，影響整個后期培育效果[1]。

3.3 品種改良進展緩慢

20世紀80年代，平涼市紅牛良種繁育工程就已啟動，目前已經建立了完善的良種繁育體系。凍精由業務主管部門以良種補貼的方式提供，雖然組織機構、設備、人員、技術培訓等都達到了相關技術要求。但紅牛品種改良進度緩慢，在生產中普遍存在人工凍配妊娠率低、繁殖母牛長期不發情、繁殖母牛不孕、流產等現象。

3.4 養殖品種與“平涼紅牛”品牌目標定位存在差距

平涼紅牛最顯著的優勢就是肉質良好，品牌定位為中高檔牛肉，但本地市場對中高檔牛肉的需求不大，而作為初級產品平涼紅牛品質優勢并不顯著，養殖戶在肉牛育肥時，更喜歡選擇體型大、長速快、飼料轉化率高的肉牛品種（主要是西門塔爾、夏洛萊、安格斯等）及其雜種，而不選擇生長速度相對較慢的紅牛品種。雖然地方相關部門以肉牛品種改良為抓手，每年選育平涼紅牛核心群1萬多頭，積極推廣肉牛品種改良，但在市場經濟體制下，只有不斷提高中高檔牛肉的銷量，增加平涼紅牛的市場份額和影響力，才能體現平涼紅牛的品牌經濟效應。

4 平涼紅牛繁殖母牛養殖技術建議

4.1 提高母牛繁殖力的綜合技術

4.1.1 能繁母牛飼養管理

平涼紅牛各階段生理特點有不同的飼養要求，配置飼料時要按照飼養標準，精粗比例合理，實行科學飼養。尤其在母牛發情配種時，要保持母牛膘情適度，才能確保母牛正常發情排卵的營養基礎。給母牛適宜的環境，光照、運動、衛生、通風，盡可能降低各種應激反應。加強妊娠母牛的飼養管理，尤其是懷孕后期，有助于提高犢牛的出生重；防止流產，配種受孕后，胚胎一般在2個月左右才可以緊密著床，而在妊娠最初15 d胚胎開始附植，18～23 d又是胚胎死亡的高峰期，要防止各種應激刺激。

4.1.2 做好發情鑒定，適時配種

平涼紅牛發情周期平均21 d，做好母牛發情鑒定對提高母牛受胎率和延長利用年限非常重要。當然對配種牛要及時做好妊娠跟蹤診斷，及早發現母牛的妊娠狀態，對妊娠中斷的母牛重新配種，能夠縮短母牛的重配時間，提高母牛繁殖力。

4.1.3 做好助產

隨著品種改良，母牛難產發生率也越來越高，助產就顯得尤為重要。一般情況下，成年母牛分娩不需要助產。但對胎位不順、胎兒過大、母牛分娩無力等情況下，大多青年牛或運動量不足的母牛分娩時，則需人工助產。助產需要正確的產后處理以預防產后母牛炎癥和犢牛健康。同時，現代規模養殖牛場，一般都設立專用產房和接產人員，產房內應干燥、衛生。有通風降溫和保溫設施，地面可以鋪墊干草，防止濕度過大[2]。

4.1.4 及時檢查和治療不發情或子宮疾病的母牛

母牛患子宮疾病是影響平涼紅牛繁殖、不孕的主要因素，如子宮內膜炎、子宮積液、卵巢機能不全、卵巢囊腫、乳房炎等。某些傳染病也會引起牛繁殖力下降，如布病等。母牛出現不發情或隱性發情時，要及時調整母牛的營養，同時配合直檢進行藥物治療。（1）若檢查為卵巢靜止：用HCG 100U，或PMSG 1 000萬IU，注射1次即可。（2）若為持久黃體：用PG 0.4～0.6 mg，注射3 d后發情。（3）若為卵巢囊腫：卵泡囊腫，用GnRH 1 000 IU，1天注射1次，或LH-A350 100 g，1天注射1次，連用3～4 d，配合肌注黃體酮100 mg或PGF 2a，肌注1次5～10mg，或HCG 10mg+地塞米松10 mg，隔日1次，連用2～3 d。黃體囊腫用PGF2a及類似物，1次肌注5～10 mg，必要時7～10 d后再注射1次。（4）若為子宮內膜炎：治療操作時應注意無菌、藥量、溫度，隱性、急性、和慢性卡他性子宮內膜炎一般可以痊愈。慢性卡他性膿性子宮內膜炎治療較難，需2～4個療程，受孕率較低，但早期不易放棄，慢性膿性子宮內膜炎往往引起不育。一般子宮灌注抗生素，如青鏈霉素、土霉素；或復合子宮沖洗藥清宮液等。針對繁殖疾病，除用激素和抗生素外，可同時配合中藥蒲益當歸散：蒲黃、黃芩、香附子各60 g，益母草100 g，黃芪30 g，當歸、川芎、丹皮、連翹、郁金各50 g，金銀花、升麻各40 g，生地60 g。濕重者加澤瀉、車前子或茵陳、茯苓；熱毒者加金銀花、連翹；瘀血者加紅花、丹皮或赤芍、桃仁、生地；食欲大減者加消食平胃散。水煎取汁，候溫，分4次灌服，2次/d，1劑/2 d，1個療程/2劑。

4.2 犢牛健康培育技術

4.2.1 早吃初乳

一般應在犢牛生后1～2 h內能自行站立時，喂足第1次初乳，盡可能早喂上初乳。

4.2.2 早補草料

犢牛一般生后7 d開始投優質干草訓練，放飼槽自由咀嚼，以防犢牛舔食臟物，同時促進瘤胃早期發育。隨著采食飼草，10～14 d開始慢慢補充精料。出生后20 d開始添加多汁青綠飼料，2月齡開始喂給青貯飼料，量由少到多，3月齡可喂1～2 kg，4～6月齡可喂2.5～3.5 kg。

4.2.3 早期斷奶

犢牛60～70 d斷奶，主要是要早期補喂飼草料，保證哺乳期母乳的正常喂養，實現早期斷奶就沒問題。

4.2.4 提供充足的飲水

犢牛生后1周開始補水，飲用37℃～38℃涼開水，于哺乳后飲用，可在水中加入適量牛奶誘喝，一般10～15 d后再飲清潔水。氣候暖和時，在運動場水槽直接放清潔水供犢牛飲用。

4.2.5 預防疾病

在初乳量不夠或營養不足的情況下，可肌注維生素A、D3、E混合劑，在易發病季節也可以每天在喂乳或代乳品中加入金霉素，以預防犢牛肺炎和下痢。

5 小結

平涼紅牛高效飼養管理和培育技術正在逐步形成，通過崆峒區、涇川縣一些規模場試驗探索，逐步完善平涼紅牛飼養管理繁育配套技術，利用現場指導，實地培訓、科技指導等各種手段進行推廣應用。形成企業示范引領、養殖戶參與、重點選育平涼紅牛繁殖母牛新類群個體，提高良種化覆蓋面，發揮其獨特的生產性能優勢。改善平涼紅牛繁殖母牛生產中的不足和問題，在強化本品種選育的基礎上，繼續引入優秀的紅牛基因雜交改良。同時作為中國西部地區肉牛的特有品種，平涼紅牛的均質性還較低，分布在靈臺縣、涇川縣、崆峒區范圍內的個體較大，其他縣區的牛群體型較小，肉用品種特征不明顯。在平涼紅牛核心群培育中，要繼續擴大育種群規模，提高育種水平，不斷完善生產性能測定，有效控制育種的各種制約因素，堅持以平涼紅牛為中心的育種機制，以繁殖母牛的高效飼養管理和培育技術為重點，逐步培育成功生長發育較快、肉質鮮美和產肉量高的平涼紅牛新品種，切實解決平涼紅牛生產技術上“良種不良飼”“產后三聯癥”及“二胎不孕綜合癥”等問題。