生豬屠宰檢疫過程中非洲豬瘟的檢疫技術研究

劉文剛

（定西市安定區畜牧獸醫局巉口畜牧獸醫站 743000）

1 當前我國生豬非洲豬瘟檢疫的存在問題

1.1 部分設備陳舊

隨著社會的不斷發展，也就要求屠宰檢疫的設備需要不斷去更新，但部分地區由于資金的問題，遲遲無法更新設備，只能繼續使用陳舊的傳統設備進行檢疫，但這種傳統的檢疫設備由于使用年份較長的原因，或許會造成檢疫結果存在誤差的情況，極其容易造成有問題生豬產品流入市場，影響豬肉產品供給。

1.2 檢疫人員專業素質不強

檢疫人員需根據自身的專業知識，熟練的使用檢疫設備，可以根據自己的經驗來進行各種判斷，從而可以提高生豬檢疫結果的準確性。但現在部分地區仍然存在檢疫人員專業素質不強的情況，無法完全正確的進行設備的操作，非常容易造成檢疫結果的失敗，不利于生豬產品的投入市場，打破生豬產品供給平衡，在一定程度上也容易增加生豬飼養的成本，也不利于市場豬肉價格的穩定，造成市場價格的混亂。

1.3 交易市場檢疫制度不完善

生豬的市場交易是生豬從活體到胴體到產品投入市場的重要一個步驟，在這個步驟過程中，必須加強生豬的非洲豬瘟檢疫。但往往在這個關鍵步驟中，會出現一定的失誤。一些商人為了追求自身最大的經濟利益，全然不顧豬瘟的檢疫檢測，利用一些手段便可逃過整個檢疫過程，這樣的漏網之魚一旦進入市場便會有不可思議的影響。之所以出現這樣的事件，往往都是因為當地對于生豬檢疫檢疫的不重視，對于生豬市場建議制度的不完善，才讓部分“黑心商人”有機可乘，對人們造成傷害。

2 生豬屠宰檢疫中非洲豬瘟的檢疫流程

2.1 入場檢疫

在生豬進入屠宰場前需進行入場檢疫，那么生豬屠宰檢疫就基本開始了，生豬的入場檢疫，對生豬進行一定的血液采集，然后對于生豬血液進行疫病檢測分析，先初步判斷生豬的健康程度，非洲豬瘟自然感染的潛伏期為4～19d，在感染后7～9d內，患病生豬血清轉陽，生豬獲得抗體，通過生豬的入場檢疫，可以為生豬之后的檢疫流程提供一定的參考依據，保證生豬屠宰檢疫結果的準確性。

2.2 待宰檢疫

在生豬的待宰過程中，也需要對生豬進行進一步的檢疫，在生豬被宰2h前，要對生豬進行再一次的檢疫，此時檢疫出的有問題的生豬就必須做好處理，保證其他生豬的安全，同時也要保障流入市場的生豬的健康程度，在這一個階段中，不僅要對生豬進行再次的檢疫，而且對于屠宰現場的環境也是十分關注的，要及時對于屠宰環境進行消毒，確保屠宰現場的衛生安全，盡可能地避免病菌微生物等進入生豬的身體，對于即將流入市場的豬肉產生影響。

2.3 宰后檢疫

宰后檢疫就是生豬流入市場前的最后一道保障程序，這也是最為關鍵的檢疫程序。在這一個步驟中要對生豬的外形展開觀察，觀察生豬的顏色是否異常，觀察生豬的四肢是否有腫大的情況等等，另外，宰后的生豬還要對生豬的內臟進行檢疫，胃腸脾腎心肝等生豬的主要部位都要被檢疫，要細致檢疫在生豬的內臟中是否含有寄生蟲病菌等物質，還要觀察生豬的內臟是否有異常出血的情況，避免非洲豬瘟未被發現的情況產生，做好生豬流入市場的最后屏障，為市場豬肉的穩定負責，為消費者的身體健康負責[2]。

3 對非洲豬瘟檢疫的建議

3.1 加大資金投入，改造檢疫設備

對于部分地區檢疫設備陳舊的問題，相關的管理部門應引起重視，應協調政府部門或者拓展籌資渠道，對這些地區加大資金投入，促進這些地區非洲豬瘟檢疫設備的更新，提高地區檢疫的工作效率，同時也需要屠宰企業落實主體責任，加強與管理部門合作，按照國家規定進行檢疫設備技術更新和屠宰技術改進，這樣也能夠在一定程度上提高地區非洲豬瘟檢疫的基本水平，提高生豬檢疫結果的準確性，保證生豬的健康程度。

3.2 加大專業人員的培養

非洲豬瘟的蔓延，嚴重的擾亂了我國豬肉市場的價格，因此在生豬非洲豬瘟的檢疫中，要強培養更具專業素養的檢疫人員，相關部門可以通過派遣專業人員入駐地方，對檢疫工作作出一定的指導，提高檢疫的基本水準，此外也可以利用現存的技術人員以及駐場官方獸醫，對其進行一定的專業培養，加強專業能力建設，向他們傳導先進的檢疫技術，使他們能夠接受先進的檢疫知識，從而促進地方檢疫的水平，為生豬市場的穩定作出貢獻。

4 結語

作為豬肉食用大國，對于生豬的屠宰檢疫極為重要，尤其是在當前非洲豬瘟的蔓延之下，加強生豬的屠宰檢疫，可以在一定程度上減少非洲豬瘟對于我國豬肉市場的影響，因此要積極的利用生豬屠宰檢疫過程中非洲豬瘟的檢疫技術，保障我國豬肉安全。