雞蛋真的這么脆弱嗎？

吳孝媛

《幼兒園教育指導綱要（試行）》明確指出，科學教育應密切聯系幼兒的實際生活進行，利用身邊的事物與現象作為科學探索的對象。教師要引導幼兒關注周圍生活環境中的常見事物，激發幼兒的探究熱情，使幼兒保持好奇心，培養他們的觀察能力和探究能力。雞蛋在日常生活中是幼兒常見且比較熟悉的一種食物，筆者所在班級的幼兒在一次午后的討論中，探討了自身對雞蛋的認識和了解，他們對雞蛋的了解參差不齊。對此，筆者開展了有關雞蛋的探索活動，利用生活資源，彌補幼兒園科學教育資源的不足，使幼兒在社會大環境中獲得豐富的感性經驗，培養幼兒善發現、善觀察、愛動腦、樂鉆研的學習品質。

一天午后起床，幼兒紛紛下樓準備吃點心，“誒，今天吃的什么呀？”“這是雞蛋，你不認識啊！”“我還沒見過這種顏色的雞蛋呢，我家煮的雞蛋都是白白的。”“這是茶葉蛋，我爸爸在外面買給我吃過。”可欣和澤宇的對話引起了筆者的注意，雞蛋成為幼兒討論的中心話題。格格嘟囔著小嘴：“我不喜歡吃雞蛋。”“可是雞蛋有營養。”雨欣一邊剝蛋殼，一邊說。“你說得對，雞蛋吃了會變聰明哦。”辰辰補充道。

教育家陳鶴琴先生曾說過：“大自然、大社會是我們的活教材。”許多隨手可得的東西源于幼兒的生活，教師要善于捕捉幼兒生活中具有價值的信息。幼兒之間的討論還在繼續，看著他們認真的樣子，筆者決定以雞蛋為主題，開展有關雞蛋的探索活動，讓幼兒在課堂中獲取更多關于雞蛋的知識。

（一）問題一：雞蛋堅固嗎？

班級中年齡最小、個頭也最小的榮榮默默地走過來，“老師，這個雞蛋怎么吃啊？”“把蛋殼剝掉呀！”筆者回答他。“太硬了，我不會剝。”榮榮的聲音更小了些。這時，等待梳頭的萱萱主動說：“我來幫你，把蛋殼敲碎就好剝了。”萱萱拿著榮榮的雞蛋在桌子上輕輕敲了兩下，沒碎，又加了力度敲了兩下，還是沒碎。“還真有點硬。”萱萱一邊嘟囔著，一邊把雞蛋敲在桌角，雞蛋殼才裂開。萱萱把雞蛋遞給榮榮，“你這雞蛋好堅固啊，我用了很大的力氣才敲碎。”圍觀的幼兒七嘴八舌地說道：“我的雞蛋非常好剝，輕輕一敲就碎了。”“我的雞蛋都不用敲，拿來的時候就碎了。”“有的雞蛋殼很硬。”筆者趁機提問道：“那你們覺得雞蛋到底堅固不堅固？”有的幼兒說：“不堅固，一摔就碎了。”“不堅固，上次我奶奶買雞蛋，一碰就碎了。”有的幼兒說：“熟雞蛋可能堅固一點兒吧。”“有的雞蛋堅固，有的不堅固。”

由于雞蛋在生活中是比較常見的，幼兒具有切實的生活體驗。聽了幼兒的回答，筆者發現幼兒對于雞蛋的堅固性各執己見，他們都堅持自己的想法。根據活動情況，筆者發現所在班級幼兒的最近發展區，即深入了解雞蛋的堅固性。因此，筆者決定引導幼兒通過實驗驗證自己的猜想。幼兒自發從家里帶來了一些生雞蛋和熟雞蛋，準備進行一場“降落”比賽。

（二）問題二：熟雞蛋比生雞蛋堅固嗎？

幼兒要利用生雞蛋和熟雞蛋進行“降落”比賽，為了保證比賽的公平、公正，筆者引導幼兒探討需要注意的事項。樂樂說：“要選一樣大的雞蛋。”雯雯說：“它們要一起降落。”昕昕說：“要從一樣高的地方降落。”凱凱說：“要在同一塊地方比賽。”甜甜說：“可以在比賽的地方鋪一些報紙，這樣雞蛋碎了就不會弄臟地面。”根據幼兒激烈的討論，筆者與幼兒一同選擇材料，布置比賽場地，選擇一張小黃桌，并在地上鋪好兩張報紙，還設計了比賽規則，一是雞蛋大小要差不多;二是以小黃桌的高度為降落高度;三是等待老師的口令，一起松手。

在比賽過程中，兩名幼兒各自站在小黃桌兩邊，一名幼兒拿熟雞蛋，另一名幼兒拿生雞蛋，兩人彎腰將拿著雞蛋的手放到桌沿邊，在教師的口令下，一起松手放開了雞蛋（見圖1）。“生雞蛋都碎了，蛋黃都流出來了。”雨欣說。可可說：“熟雞蛋沒有，它還是好好的。”澤宇大聲地說：“我知道了，熟雞蛋比生雞蛋堅固。”這時，筆者對幼兒說道：“大家先別急，我們一起來看看熟雞蛋怎么樣了。”筆者將熟雞蛋撿起，給幼兒近距離觀察。王子說：“啊！熟雞蛋也碎了！”可可接著說：“可是它沒有散開來呀。”雨欣又說：“我仔細看了，它的殼已經裂開了。”

從實驗過程看，幼兒最先關注到的是摔得稀碎的生雞蛋，對于依舊保持完整形狀的熟雞蛋則忽略了細節，這時需要教師的及時介入。在筆者提醒以后，幼兒很快發現熟雞蛋具有裂痕，但仍然有一些幼兒認為雞蛋沒有打散就說明熟雞蛋更牢固。從實驗的結果看，生雞蛋和熟雞蛋的殼都已經碎了，唯一的不同點在于破碎蛋殼里雞蛋的形狀不一樣，生雞蛋是流動、黏稠的，而熟雞蛋則是圓溜溜的。

圖1

（三）問題三：雞蛋真的這么脆弱嗎？

經過生雞蛋與熟雞蛋的比拼，幼兒一致覺得雞蛋非常脆弱。筆者繼續引導幼兒收集身邊的材料進行探索，如筆、剪刀、筷子等。幼兒選擇不同的材料開始嘗試，有的讓雞蛋躺著，有的把雞蛋立著，然后用筆尖等材料去戳蛋殼。

圖2

“老師，我的雞蛋碎了。”“我的沒碎！我的沒碎！”“你看，我用剪刀戳它，它都沒碎，真是太堅固了。”“怎么我用鉛筆就戳了一個小洞？”“筷子不會把雞蛋弄破。”“剪刀太鋒利了，會把雞蛋戳碎。”根據幼兒的實驗情況，造成雞蛋破裂的因素較多，為了培養幼兒嚴謹科學的思維習慣，筆者決定引導幼兒開展第二次嘗試。筆者對幼兒說：“孩子們，我發現可可實驗時雞蛋是躺著，樂樂實驗時雞蛋是立著的，雞蛋躺著和立著是一樣牢固的嗎？”幼兒爭先恐后地搶答，“不一樣，立著堅固。”“一樣，我的躺著就沒碎。”幼兒開始了第二次嘗試，每名幼兒選擇了兩個差不多大小的雞蛋，一個躺著放，一個立著放，分別用筷子、筆尖等材料依次嘗試。幼兒用筆尖戳雞蛋很難戳破，但是用剪刀時，躺著的雞蛋破裂了，而立著的雞蛋沒有破。“天哪，蛋殼真的沒碎！”這個發現讓幼兒感到震驚，他們沒想到雞蛋還有這么“堅固”的一面。

在打消了熟雞蛋比較堅固的想法后，幼兒一致認為雞蛋非常脆弱，不堪一擊。作為幼兒科學活動的組織者和引導者，教師要敢于質疑，根據實際情況，讓幼兒進行探索，教導幼兒探索的方法，培養幼兒的科學探索能力。

教師要轉變觀念，讓幼兒進行自主探究。在科學教育活動中，幼兒是主動的探索者、研究者、發現者以及知識經驗的主動建構者，而教師扮演著傾聽者、引導者、陪伴者和支持者。教師要注重幼兒在探究過程中的體驗。在實踐的過程中，幼兒會遇到各種各樣的困難和問題，教師要用豐富的專業知識儲備，準確地引導幼兒，讓幼兒從小感受周圍世界的神奇，知道科學就在身邊。

《3～6歲兒童學習與發展指南》指出：“讓幼兒科學學習的核心是激發探究興趣，體驗探究過程，發展初步的探究能力。”因此，幼兒園科學教育活動的設計要激發幼兒學習興趣，發展幼兒主動探究的能力。

（作者單位：江蘇省常州市鐘樓區北港街道中心幼兒園）