對我國食品檢驗檢測體系中相關問題的思考分析

◎ 路 鋒，李守衛，邢啟洋，李景陽，呂高婧

（滕州市綜合檢驗檢測中心，山東 滕州 277500）

進入21世紀以來，經濟發展的速度越來越快，人們對經濟發展質量的關注度越來越高。黨的十九大全面提出實行食品安全戰略，確保廣大人民群眾可以吃得安心、吃得健康。食品的首要前提就是保障安全性，想要控制食品的質量與安全，必須通過行之有效的食品檢測方式，食品檢測工作對于維護食品安全來說尤為關鍵。社會對食品安全檢測工作的重視度越來越高，政府部門必須對其展開系統的監管，而從食品檢測部門的角度來看，明確提出了相關檢測人員必須不斷提升自身的各方面能力，擁有全面的綜合素質。食品安全檢測部門需要將檢測體系不斷健全化，促進檢測能力不斷提升，使檢驗數據更加可靠，為食品安全檢測工作的有序開展創造良好的前提條件。

1 食品檢驗檢測體系的重要性

1.1 對公眾人身健康安全的重要性

伴隨著生活質量的提升，人們對食品安全越來越重視。與人們息息相關的“吃穿住行”中，吃是排在第一位的，是最重要的一項內容。人們只有通過吃才能夠攝入足夠的營養，幫助人體保持良好的健康狀態。食品營養與安全尤為關鍵，在人們生活的方方面面都發揮著重要的作用。從食品檢測部門的角度來看，通過行之有效的檢測手段，能夠對食品的安全性展開系統的檢測，使每一類食品都可以滿足國家的相關標準。比如農產品、蔬菜等，必須對這些食品的安全展開系統的檢測，對食品安全展開系統的監控，使生產企業能夠充分認識到食品安全的重要性，對食品安全的源頭展開系統的監督。

1.2 對生產企業和食品行業的重要性

根據國家市場監督管理部門的角度來看，每年需要根據食品安全的相關風險對食品展開系統的抽檢，明確具體的抽檢計劃，根據其抽檢的具體范圍來看，涉及生產企業產品、農貿市場的銷售產品等。根據抽檢的相關途徑來看，涉及企業生產廠、農貿市場終端等，必須對這些地方的食品安全展開系統的抽檢監控，如果發現相關食品安全沒有達到標準，必須及時地向社會以及廣大人民群眾公示，使人們能夠充分知曉哪些食品在質量方面存在一定的問題，在企業發現生產出來的食品出現問題時，立即進行處理，開啟召回程序，降低不必要的損失。從企業的角度來看，需要接受有關政府部門的監督，及時向具備相關資質的權威檢測機構送檢，保證食品能夠達到檢測安全的各項指標，使食品的安全性有所保障。對于不同的產品來說，其要求也會存在相應的差異，需要根據相關標準以及客戶的需求出發，將這些食品及時送檢[1]。監管及檢測機構在食品檢測的相關結果出來之后，必須及時地向生產部門進行反饋，如果發現質量問題質量風險，要第一時間解決，通過這種方式保障整個食品鏈的質量安全，對食品鏈安全展開系統的調整，使食品行業健康發展。

2 食品檢驗檢測體系的相關問題分析

2.1 監督管理體系還需完善

從目前來看，我國食品檢驗檢測體制還存在不足之處，監督管理體系還需完善。20世紀80年代以來，食品安全問題曾一度變得嚴重，食品安全事件發生的概率十分頻繁。部分新興添加劑的審批煩瑣，部分食品添加劑的標準及規范出現空白區，滯后于食品行業的快速發展，有良心的企業缺少話語權，在食品安全論證方面的能力極度匱乏，大部分食品經營者在制定新標準方面是有心無力。部分的廠家在利潤競爭面前，或主動或被動地漠視廣大人民群眾的生命健康安全，在食品中添加過量的添加劑，極端情況添加大量有害物質。例如，瘦肉精問題、蘇丹紅鴨蛋問題、過期肉問題等一度增加了食品安全問題發生的頻率。三鹿奶粉事件出現后，國人對本國的乳制品行業失去信任，對本國的食品檢驗檢測體制的漏洞產生懷疑，紛紛呼吁健全監管體系。這也嚴重影響了我國乳品行業的持續發展，很多具備一定條件的家庭，都會去購買一些國外的進口乳制品，這種情況目前仍然存在。

在食品加工的整個過程中，食品安全伴隨始終。不管是原料采購，還是最后的驗收、包裝、運輸，在整個過程當中，都必須保證食品的安全。農產品在種植的過程中，使用的農藥必須達到國家明確規定的相關標準，嚴禁農藥殘留過量。對整個過程必須展開系統的檢測監督，進行全面的控制，如果任何一個環節出現問題，都有可能帶來巨大的食品安全隱患。構建健全的食品安全檢測體系，對整個過程展開系統的監控，及時的分析把控食品安全方面存在的相關問題，將食品安全隱患消除在萌芽之處，引導食品行業健康有序發展。

2.2 檢測信息不透明

根據當前我國食品安全信息公開的相關情況來，還欠缺公開性、透明性。食品安全檢測報告還未能實現對社會完全及時的公開，還未能實現貨架在售食品檢測報告的即時查詢。食品生產企業官網沒有及時將食品檢測的相關報告公布于眾。從大眾的角度來看，對食品檢測安全方面信息了解還很難深入，社會公開的大數據系統提供的信息量相對不足，嚴重影響了人們對食品安全的信任度[2]。信息透明是食品安全社會監督的關鍵，包括主管機構的食品安全信息透明和經營者的生產信息透明。食品安全信息相關大數據平臺目前相對短缺，資金投入不足。大數據系統中的各種食品的檢測信息的透明度不能滿足群眾監督的需求，群眾監督的主體地位有待提升，群眾監督平臺還需搭建，健全群眾監督的參與程序機制有待提升。

2.3 檢測技術落后

我國屬于一個人口大國，能夠使每一位中國人民吃飽飯、吃好飯問題始終是治國理政的頭等大事。政府部門對我國農業與食品加工業的重視度越來越高，食品安全檢測工作尤為關鍵。注重食品檢測技術的持續發展，使檢測的相關水平不斷提升，這是食品檢測工作未來的主要發展趨勢。與發達國家進行深入對比了解到，我國的食品檢測技術并不先進，例如，農藥殘留檢測技術到目前為止還落后于國際水平，國內技術的靈敏度比較低，想要達到準確快速檢測，還存在一定的難度。部分檢測方法也欠缺穩定性，倘若控制不當的話，會產生數據異常的現象[3]。我國的食品檢測技術進步空間還很大，必須注重對新方法、新技術與新設備的深度研發，才能提升檢測技術的科技含量。在快速檢測的過程中，必須保證檢測數據的精準性，要參考發達國家的相關經驗，不斷更新食品檢測的相關方法，對食品檢測技術展開深度研發，投入充足的資金，培養優秀的食品檢測人才，促進相關工作的有序展開，對于維護食品安全來說，具有重要的意義。

3 完善食品檢驗檢測體系的對策

3.1 從多方面強化對食品行業的監督管理

根據食品檢驗檢測體系的現狀來看，想要使其朝著健全化的方向發展，必須充分認識到各地區檢驗檢測機構資質認定、資質水平提升的重要性，展開系統的監管。檢驗檢測機構從根本上來看屬于食品安全管理工作的核心，有關工作人員必須在國家相關法律法規的正確指引下，設立健全的資質評審制度，具體落實資質評審工作，保證每一位相關的從業人員都要達到持證上崗。堅持責任到人的原則，使其機構的準入制度充分落實，保證食品檢驗檢測機構的公平公正性。除此之外，行業協會要展開自我監管，不同類別的食品要設立相應的食品行業協會。這些行業協會的成員主要是由行業中的專業技術人員組成，這些人員要具有的權威性公信力。隨著食品安全法正式頒布實施，行業協會的職能將逐漸細化。行業協會的作用應當高效發揮出來，在行業內部將各方面的信息及時傳達到相關企業，定期進行培訓教育，使行業的整體素質不斷提升，明確行業的相關標準，在行業內部展開系統的監管，促進該行業的持續發展。

3.2 建立開放、透明的檢測公示制度

食品安全問題與人們的身體健康息息相關，能夠保障人們的生活質量，將食品安全問題從根本上解決，使食品安全存在的隱患可以充分消除，使社會的每一位公眾，能夠積極主動地參與到整個食品檢測的相關工作中[4]。將相關的法律法規不斷健全化，保證檢測公示制度的高度透明化，使社會的每一位公眾能夠充分參與其中，對食品檢測工作展開系統的監督。對此，還需國家大力加強引導，還需要相關大數據平臺的建設，需要大量資金的投入。要建立健全大數據系統中的各種食品的檢測信息，及時高效便捷免費地提供給公眾。要進一步突出群眾監督的主體地位，加強群眾監督平臺的搭建及相應機構的設置，健全群眾監督的參與程序機制。對食品安全展開系統的宣傳，使社會的每一位公眾能夠充分認識到食品安全問題的重要性，為保障食品的安全，出臺行之有效的預防措施，了解食品安全內部存在的隱患，將該隱患消除在萌芽狀態。

3.3 創新優化食品檢測技術

食品檢驗檢測技術的提升能夠促進食品檢驗檢測體系的健全化，必須注重食品檢驗技術的高度創新。一方面是政策的指引，政策要構建有效的激勵措施來大力地激勵相關的檢驗檢測機構對新技術展開系統的研發，引領相關企業注重食品檢驗技術的高度創新，促進相關研究人員研究工作的有序展開，促進食品檢驗技術的深度研發，促使我國檢驗技術的市場競爭力不斷增強。另一方面選派優秀的管理人員、專業技術人員到技術發展比較成熟的國家進行學習，走出去引進來，與國際的相關經驗結合，對我國各地區的食品檢驗檢測體系落實的相關情況展開系統的調查比對，促進食品檢驗檢測體系的完善，使各個區域內食品檢驗的專業水平得到顯著的增強[5]。最后是投入充足的資金，以先進的檢驗設備為依托，對食品檢驗技術投入充足的資金，保證食品檢驗檢測行業的先進性、權威性。

4 結語

伴隨著食品行業的持續發展，食品檢測工作也在提升發展，但目前食品檢測工作過程中還存在不足之處，要根據發現的問題逐步思索總結提出建設性的意見，以促使這些問題逐步解決，不斷健全我國的食品檢驗檢測體系，進而提升我國食品檢驗檢測體系的整體水平。