多糖自組裝納米粒子在防治犢牛腹瀉中的可行性分析

金遠銘 崔蓮花，2 嚴昌國，2*

(1.延邊大學農學院動物科學系，延吉 133002；2.東北寒區肉?？萍紕撔陆逃抗こ萄芯恐行?，延吉 133002)

犢牛腹瀉嚴重影響著犢牛的成活率，給養牛業帶來嚴重的經濟損失。如何治療犢牛腹瀉已成為當今世界性的難題。為了控制胃腸道感染疾病發生率，許多治療方法都集中在使用抗生素上，然而，抗生素的不規范使用，造成抗生素耐藥菌的出現，產生環境以及動物源性食品污染[1]。我國農業農村部發布194號公告，為維護我國動物源性食品安全和公共衛生安全，決定停止生產、進口、經營、使用部分藥物飼料添加劑[2]。因此，尋找新的治療犢牛腹瀉的方法來替代抗生素的使用，成為犢牛疾病預防與治療的研究重點。

益生菌(probiotics)和多糖納米粒子(polysaccharide nanoparticles)在抑制病原菌方面都具有良好的作用效果。益生菌作為最常用的微生態制劑，其產生的抑菌物質(如乳酸和抗菌肽)和酶能夠抑制病原菌的生存，調節免疫系統，并增強營養吸收[3-4]。同樣，幾類具有抗菌活性的多糖納米粒子已被證明在體外模型和動物模型中治療感染性疾病(包括抗生素耐藥性疾病)的有效性[5]。研究表明，菊粉、淀粉等多糖自組裝納米粒子(polysaccharide self-assembled nanoparticles)可以內化到益生菌體內，使其釋放大量的抗菌肽，并在小鼠腹瀉模型中起到了益生元的作用[6-10]。由于該研究仍處于早期階段，將其作為新型益生元應用于犢牛腹瀉的治療中需要更進一步研究與驗證。本文對犢牛腹瀉的原因、多糖自組裝納米粒子及其與益生菌協同作用進行了綜述，分析了其在防治犢牛腹瀉的實際應用中的可行性。

1 犢牛腹瀉的原因

犢牛的腸道微生物菌群是一個復雜的微生物群落，在機體營養和健康方面發揮著重要作用。胃腸道健康可以定義為在不斷變化的胃腸道生態系統中保持平衡的能力[11]。犢牛腹瀉主要分為功能性腹瀉、滲透性腹瀉和細菌病毒性腹瀉。功能性腹瀉是由于初生犢牛腦部神經發育尚未完全，生物訊號傳遞體系不完整，胃腸道處于發育初期，菌群結構簡單不健全引起的。滲透性腹瀉是由于初生犢牛的消化機能尚未成熟，對一些滲透性的食物消化不完全，增加了腸道黏膜的滲透壓，導致腸道壁的通透性增加，使得蛋白質和血液滲出而引起的。細菌病毒性腹瀉是由于初生犢牛機體抵抗力較弱，受到致病菌的侵襲，定植在腸道并大量繁殖，其產生的毒素致使大腸無法吸收小腸的多余的水分，從而導致腹瀉[12]。

由于集約化飼養模式，初生犢牛母子分離、代乳粉喂養、初乳攝入不足、環境應激以及使用抗生素等，這些因素改變了腸道生態系統的平衡[13]。因此，早期斷奶的犢牛獲得天然益生微生物的可能性大大降低，致病菌更容易定植腸道，沙門氏菌(Salmonella)和大腸桿菌(Escherichiacoli)是初生犢牛最易感染的致病菌[14-15]。牧場存在的環境衛生問題，導致沙門氏菌等致病菌的分離頻率不斷增加，更有利于致病菌的擴散[16]。沙門氏菌通過入侵腸道并附著在腸黏膜淋巴結中，使機體免疫系統無法識別，導致犢牛腹瀉[17]。研究人員在動物機體的巨噬細胞、扁桃體等組織內均發現了沙門氏菌，并且沙門氏菌會跟隨免疫系統到達全身各處，引發疾病[18]。沙門氏菌的致病性主要與染色體上成簇分布的編碼致病相關基因的特定區域——致病島(Salmonellapathogenicity island，SPI)相關，SPI-1和SPI-5是誘發犢牛腹瀉的重要因素，感染沙門氏菌的犢牛腹瀉呈水樣，并且具有傳染性[19]。大腸桿菌根據不同的致病機理，分為6個不同的致病群，腸毒性大腸桿菌(enterotoxigenicEscherichiacoli，ETEC)菌株是犢牛腹瀉的重要的致病因素[20]。研究表明，4日齡的初生犢牛對ETEC致病菌高度敏感，其通過定植在犢牛腸絨毛上皮內，釋放毒素，造成進入腸黏膜細胞的氯化鈉含量上調，使得滲透壓升高，導致犢牛發生腹瀉[21]。

許多種類的抗菌劑被應用于犢牛腹瀉治療中。目前，大多數抗菌劑是化學修飾的抗生素類藥物，這些藥物可以分為殺菌(殺死致病菌)或抑菌(抑制致病菌生長)2種。隨著其廣泛使用和濫用，細菌對抗生素類藥物產生耐藥性已成為一種普遍現象。耐藥性通?；谶M化過程，例如長時間使用抗生素治療，導致細菌產生可遺傳的耐藥性[22-23]。因此，研發出新型的防治犢牛腹瀉疾病的抗生素替代品成為了重要研究課題。

2 作為活性抗菌劑的多糖自組裝納米粒子

2.1 多糖自組裝納米粒子

納米技術為提高抗菌效率提供了新的手段[24]。尤其是納米材料和納米粒子，已經證明具有廣譜抗革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌、分枝桿菌、病毒、真菌、噬菌體、原生動物和藻類的抗菌活性[25-27]。多糖是一類由多個單糖單元組成的天然聚合碳水化合物，它通過糖苷鍵結合在一起并形成大的聚合物，是一種純天然可再生資源，具備無毒、無抗原性、生物相容性、生物適應性和生物可降解性[28-30]。自組裝是利用疏水效應驅動分子自發進行無序到有序的轉變，多糖自組裝納米粒子是在相應的溶劑中發生自組裝反應形成的納米粒子，其含有疏水性內核，同時包有親水性外殼。親水性嵌段和疏水性嵌段的比例決定自組裝納米粒子的形態和大小[31]。Cui等[6]和Kim等[7]研究表明，鄰苯二甲酸酐的疏水基團可以結合到水溶性聚合物(菊粉)中，通過鄰苯二甲酸酐的疏水相互作用形成菊粉納米粒子。Kim等[8]通過葡聚糖中的羥基和鄰苯二甲酸酸酐的羧基進行酯鍵反應，制成葡聚糖納米粒子。同樣，Hong等[9]研究表明，淀粉中的羥基與鄰苯二甲酸酐的羧基結合后，通過透析過程中的疏水相互作用，制備了淀粉納米粒子，并且疏水相互作用越強，納米粒子中的鄰苯二甲酸基團越多，形成的納米粒子尺寸越小。由疏水性內核和親水性外殼組成的納米粒子是被廣泛應用于抗菌的納米結構類型之一，因為它們可以被哺乳動物細胞快速吸收[32]。近年來，基于多糖的生物功能性和識別作用，許多研究者已經開始合成和應用基于天然多糖自組裝納米粒子的藥物傳遞系統[33-34]，可以說，通過多糖自組裝形成的納米粒子已經被探索用作新型抗菌劑的可能性。

2.2 多糖自組裝納米粒子與益生菌的內化效應

益生菌作為抗生素替代品的研究不斷加深，益生菌通常被認為是安全無毒的，可以給宿主帶來健康益處[35-36]。這些益生菌產生抗菌分子(如乳酸和抗菌肽)和酶，使它們能夠抑制致病菌在腸道的定植，調節免疫系統，并增強營養物質的吸收[3-4]。因此，包括生物、物理和化學方法在內的多種方案被用來增強益生菌的生物活性，特別是通過產生具有抗菌作用的抗菌肽來增強抗菌活性[37-38]。

近年來，研究人員通過自組裝的方法合成了多糖自組裝納米粒子，并將其作為新型益生元與益生菌組成合生元，在二者共培養的過程中發生了納米粒子內化到益生菌體內的現象[6-10]。早前已有研究表明，金屬納米粒子可通過靜電相互作用內化到致病菌體內，與細菌膜的離子相互作用來抑制致病菌生長[39]。然而，金屬納米粒子會在宿主體內造成嚴重的副作用，并能抑制機體的有益微生物生長[40]。研究人員針對多糖自組裝納米粒子這一內化現象進行了研究，Kim等[8]使用異硫氰酸熒光素(fluorescein isothiocyanate，FITC)標記葡聚糖納米粒子，觀察其在不同條件下的內化現象，研究發現，納米粒子在益生菌體內的內化程度與納米粒子的粒徑大小有關，并隨著共培養時間增長和溫度的升高而增加。同時，通過使用葡萄糖、半乳糖和果糖來驗證多糖自組裝納米粒子的內化過程是否需要轉運蛋白的參與，結果顯示任何一種處理都不影響益生菌對葡聚糖納米粒子的攝取，說明葡聚糖納米粒子是通過被動擴散進入益生菌體內。Hong等[9-10]分別對淀粉納米粒子和普魯蘭多糖納米粒子進行了內化機制研究，研究發現淀粉納米粒子根據尺寸大小、能量以及反應時間，通過葡萄糖轉運蛋白內化到益生菌體內，并顯著增強了益生菌對革蘭氏陰性大腸桿菌和革蘭氏陽性單核細胞增生李斯特菌的抑制作用，說明納米粒子的內化提高了益生菌的抗菌性能，并對益生菌沒有抑制作用。同時，普魯蘭多糖納米粒子依賴能量和半乳糖轉運體內化到植物乳桿菌體內。由于多糖自組裝納米粒子內化現象尚處于早期階段，更多的內化機制還需要進一步探索。

2.3 多糖自組裝納米粒子提高抗菌肽的產量

抗菌肽在生物醫學領域以及其他科學領域具有潛在的用途。益生菌分泌的抗菌肽對革蘭氏陽性菌(包括致病性食物細菌如單核細胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌和一些芽孢桿菌)具有良好的抗菌活性，但是其生產工藝和成本仍然是許多研究人員關注的問題[41]。

為了增加抗菌肽的產量，以下2種方法的使用較為廣泛。一種是工業發酵系統，利用全脂牛奶或脫脂奶培養益生菌用于工業生產抗菌肽。然而，這種方法在摸索最佳生產條件方面存在困難，包括酸堿度、溫度、底物、通氣、壓力和培養期等。另一種方法是構建生產菌株，通過轉基因技術產生更高產量的抗菌肽[42]。然而，人們對監管問題和消費者對轉基因生物的接受程度感到擔憂，盡管目前正在開發非轉基因替代方法來提高本地菌株的適應能力[43]。

近年來，研究發現了一種通過益生菌生產抗菌肽的新方法[6-10]。Cui等[6]和Kim等[7]把菊粉納米粒子作為益生元內化入乳酸片球菌體內，并將內載菊粉納米的乳酸片球菌與致病菌共培養，相比乳酸片球菌-菊粉合生元，內載菊粉納米粒子的乳酸片球菌具有更好的抑菌效果。通過對共培養上清液的分離純化，驗證了其分泌了大量的抗菌肽，并且遠遠高于乳酸片球菌-菊粉合生元的分泌量。Hong等[10]對這一現象進一步研究發現，淀粉納米粒子在內化反應過程中導致益生菌的輕度應激，致使熱休克蛋白如DnaK、DnaJ和GroES表達量顯著提高，通過防御機制刺激益生菌分泌抗菌肽，使得抗菌肽的產量增加。因此，多糖自組裝納米粒子內化到益生菌體內不僅為生產抗菌肽提供了新的途徑，也為開發新型的抗生素替代品提供了良好思路。

3 多糖自組裝納米粒子在治療犢牛腹瀉中的可行性

在集約化牛生產系統中，微生態制劑以其良好的抑菌特性已廣泛應用于畜牧業生產中。有許多研究表明益生菌和益生元制劑對犢牛免疫力有顯著改善作用。Mokhber-Dezfouli等[44]研究表明，犢牛被飼喂由乳桿菌、雙歧桿菌、屎腸球菌、嗜熱鏈球菌組成的益生菌飼料添加劑后，表現出更好的抗菌能力，腹瀉發生率明顯減少。Heinrichs等[45]對益生元在犢牛飼糧中的應用進行了研究，結果表明，在飼喂含有益生元飼糧的犢牛糞便中檢測出了最佳的菌群結構。同樣，Roodposhti等[46]研究了益生菌和益生元對犢牛生長性能、糞便中大腸桿菌和血液中免疫球蛋白含量的影響，結果表明，在牛奶中添加合生元促進了犢牛平均日增重的提高，糞便中致病性大腸桿菌數量減少了5%。目前，將多糖自組裝納米粒子內化到益生菌體內已成為一種新的、有發展潛力的抗菌肽生產方法，但是否可將其作為新型益生元應用于犢牛實際疾病預防與治療中成為亟待解決的研究課題。

由于小鼠具有正常的腸道菌群結構，小鼠模型被用來模擬人類腸道微環境。Kim等[8]將葡聚糖納米粒子內化入乳酸片球菌體內后，將其應用于動物模型中，研究其是否可以對動物腸道致病菌產生抗菌活性，并調節動物腸道微生物菌群結構；在使用致病菌攻毒之前，對小鼠進行為期7 d的含有或不含有葡聚糖納米粒子的乳酸片球菌預給藥，結果顯示，給小鼠喂食含有葡聚糖納米粒子的乳酸片球菌相對單獨飼喂乳酸片球菌具有更明顯的抑菌效果，并對小鼠腸道菌群產生了有益影響。由于致病性大腸桿菌會引發腸道炎癥并破壞正常的腸道菌群結構，通過對小鼠糞便組成的分析，發現飼喂內載葡聚糖納米粒子乳酸片球菌的操作分類單元(operational taxonomic units，OTUs)數量在所有組中是最高的，這表明使用葡聚糖納米粒子提升了益生菌抗菌活性并且可以防止腸道微生物菌群多樣性的減少。許多研究人員認為腸道微生物群多樣性的豐富程度代表著腸道的健康狀況[47-49]。內載葡聚糖納米粒子乳酸片球菌抗菌活性的增強有助于降低小鼠體內的致病菌負荷。同時，試驗結束后乳酸片球菌和乳酸桿菌的菌落數沒有減少，并且增加了雙歧桿菌的數量。基于益生元對雙歧桿菌生長的影響，說明葡聚糖納米粒子在腸道中起到益生元的作用。

通過小鼠模型的構建，證實了多糖自組裝納米粒子可以以益生元的形式與益生菌協同作用，抑制致病菌，改善小鼠腸道菌群結構，并且不會對益生菌菌群產生不良影響。如果將多糖自組裝納米粒子作為新型益生元應用于犢牛體內試驗，并對預防和治療犢牛腹瀉有改善作用，將有利于犢牛的疾病防治與動物生產性能的提升。

4 小結與展望

犢牛腹瀉己成為制約我國養牛業發展的主要疾病，隨著集約化養殖的不斷發展，給我國畜牧養殖業帶來巨大的挑戰。微生態制劑的應用有效避免了抗生素長期使用產生的細菌耐藥性和抗藥性等毒副作用。隨著學科交叉融合的科研理念日益加深，多學科相互融合將帶動科學發展與進步，將材料學、醫藥學等學科領域最前沿技術應用于畜牧學科，用最前沿的科學技術解決畜牧業亟需解決的重點與難點，是非常高效的科學方案。多糖自組裝納米粒子已經廣泛應用生物學醫學等領域，但在畜牧學領域應用尚屬初步研究階段，若將多糖自組裝納米粒子作為益生元與益生菌相結合，研制成新型合生元，并應用于畜牧業的實際生產實踐中，解決犢牛腹瀉的實際問題，將是一項可喜的研究成果。