過量吃鹽易致糖尿病

張永崗

歐洲糖尿病研究協會公布的一項研究發現：吃鹽太多會增加Ⅱ型糖尿病和成人隱匿性自身免疫性糖尿病的發病率。每天多攝入1克鈉（或者2.5克食鹽），患Ⅱ型糖尿病的風險增加43%，且自身免疫性糖尿病患病率更是增加73%。因此，建議大家少吃鹽。

成人每日食鹽攝入量不超過6克。糖尿病患者存在代謝障礙，心腦血管并發癥較多，比正常人更應少鹽飲食。建議糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量為5克以下；糖尿病合并高血壓、腎病患者每日攝入鹽量應不超過3克，如病情加重則應限制更嚴。

日常生活中可通過以下5種方法控制攝入鹽量：

每天只吃一啤酒瓶蓋的鹽。一個普通啤酒瓶的蓋子，去掉膠墊，裝滿鹽正好是6克，吃鹽不要超過這個量。

吃菜不喝菜湯。炒菜時，食鹽會溶化在菜湯里，吃菜不喝菜湯，能減少食鹽的攝入。

菜熟再放鹽。烹調菜肴時，等菜熟待食用時再把少量鹽撒在菜上，這樣，味蕾可直接受到鹽的強烈刺激，自然就能少吃鹽。

不要忽視“隱形鹽”。醬油、香腸、咸菜、零食等都是含鹽“大戶”，選購時要注意看營養成分表。

換食低鈉鹽。低鈉鹽中的鈉含量要比普通碘鹽中的低1/3左右。因此，選用低鈉鹽可以減少20%～30%氯化鈉的攝入。但需要注意的是，尿毒癥、腎功能受損等腎臟病患者排鉀能力差，不適宜吃低鈉鹽。

（摘自《燕趙老年報》2021年1月27日，周繼紅薦）