孩子這樣吃粗雜糧，營養又防病

張昕

多吃五谷雜糧好處多?？珊⒆拥奈改c道功能比成人弱，這粗雜糧又該怎么吃呢？

孩子1歲以后可以吃粗雜糧

中國醫科大學附屬盛京醫院臨床營養科主任醫師孔娟說，粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要是指谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、蕎麥、麥麩等，雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。一般4—6個月嬰幼兒可以添加輔食，但這個階段還不適宜吃粗雜糧。因為孩子剛接觸奶以外的食物，消化系統還不適應高纖維食物，此時吃粗雜糧易引起消化不良。建議孩子1歲后再開始吃粗雜糧，此外，胃腸功能差、經常腹瀉的孩子，暫時不要吃。

粗細合理搭配+粗糧細作

孩子年幼，咀嚼能力不及成年人，消化能力也比較弱，而粗雜糧消化速度比白米白面食品要慢，如果消化不良，就會影響營養供應，所以，孩子的主食一定要注意粗細搭配。但是，具體粗雜糧和白米白面的比例，則應因人而異、因食材而異。

比如，在糧食中，小米和大黃米并不比大米難以消化，但整粒的玉米、燕麥、大麥和蕎麥就相對難消化些;在薯類中，山藥和土豆比較好消化，但紅薯和紫薯消化起來就略難一些?？蛇@并不意味著孩子不能吃玉米和麥類，家長可以采取粗糧細作的方法。在牙齒沒有長全之前，可以將食物煮得軟一些，可以用壓力鍋煮，也可以打成糊糊。

比如，燕麥粒和栗子都不太好消化，但把一小把燕麥和幾個栗子放進豆漿機，加等量的糙米和小米，一起打成糊糊，即便是幼兒喝了也比較好消化，可以用來替代日常喝的白米粥。

再比如，將燕麥片中加水煮熟后，加牛奶、葡萄干、蘋果丁，加熱至70℃左右就做成了水果燕麥羹。兩三歲后，可把雜糧、雜豆磨成粉，與小麥粉以1：3的比例混合，加上芝麻醬或核桃粉一起蒸花卷。

不宜大量食用

吃粗雜糧雖好，但不代表就要一直吃粗雜糧。正確的做法是：開始喂食時，每周1—2次即可，逐漸增至一周2—4次。如何判斷孩子吃了粗雜糧以后消化吸收是否正常呢？方法很簡單。如果孩子食欲正常、排泄正常，臉色紅潤、歡蹦亂跳、眼睛有神、不愛生病，身高體重也都在正常范圍之內，而且全身各處看不出有贅肉和松弛，就說明吃粗雜糧沒有帶來不良影響，孩子還變得更結實、更健康了。如果確實有營養不良現象，那么會看到孩子面色萎黃、精神萎靡、眼睛無神、體力下降、脹氣或腹瀉。如果出現這些情況，確認是飲食造成的，就要考慮降低雜糧比例，特別是要調換品種，同時選擇容易消化的烹調加工方法。