基于多功能廚具砧板的可持續性設計

鄭方源 周俊良

北京化工大學 北京 100029

廚具砧板走進千家萬戶，是生活必需品。選擇一款適合家中使用的砧板至關重要。市場上流通的砧板多以木質的材質為主，但是由于容易損壞，與質量問題等因素，近來也出現了以塑料、PP 板、竹子等材料的誕生，砧板的色彩也千變萬化，使砧板的種類不再單一。

1 可持續設計與產品實用性

可持續設計源于“可持續發展”的理念,是設計界對人類發展與環境問題之間關系深刻思考和不斷尋求變革的實踐歷程。[1]可持續設計與綠色設計、生態設計以及產品服務系統設計密不可分,是在它們的基礎上,對理念和內容不斷地補充和完善。它將設計行為納入“人——機——環境”系統,在創造高的社會價值同時,保護自然價值,提高產品質量和利用率。[2]

2 砧板應用現狀調研與分析

調研有較高的存在價值，充分的前期調研為實現更優化的設計。將市場上流通的砧板樣式搜集完成后，要盡可能在不改變用戶使用習慣的前提下進行多功能廚房砧板的設計，在滿足砧板的正常使用下將砧板實現模塊化與榫卯結構相結合的可持續設計方式，并進行下一步實現多功能的深入思考。對于調研結果的呈現分析，對于砧板的衛生問題備受用戶重視，所以材質的選擇至關重要。追求生活品質的同時廚具色彩也成為了用戶使用理由的一部分，產品色彩會影響消費者選擇。

對于廚房砧板的使用性質與每日需求率高的現狀，并在市場調研過程中發現，生疏分開是使用砧板中應當注意的地方，所以大多數家庭都選擇兩塊砧板的應用，切菜板與切肉板一般情況下需分兩張砧板使用，這將是一個設計的突破口。尋找正確的設計思路與方法使一個廚房砧板實現多用化，想必可以滿足兩塊砧板的應用與使用功能，給消費者帶來幫助，不再為挑選兩塊砧板而煩惱。在砧板使用中切汁液多的食物，會有汁液外流現象、切除垃圾不易清理等現象的發生，將這些問題得到完美的解決將是多功能廚房砧板的突破口。

3 多功能廚具砧板的可持續性設計策略（構想）

當代講究的是衛生干凈的生活環境，將廚具砧板作為設計主體，將其功能點作為設計要素。接受倡導國家新形勢的新設計理念，可持續發展化產品設計融入其中，并與綠色環保相吻合。在產品設計領域，色彩作為不可缺少的重要設計元素之一，對產品功能的實現、市場營銷與情感表達等方面都具有重要影響。[3]從視覺而言，人們對于色彩的敏感度是最高的，在有些情況下甚至可以超過產品的造型。

探索砧板作為生活必備品方式創新的途徑，并嘗試從形態、功能、顏色以及運用現代設計方法與創意產品設計方法的實現等幾個領域進行分析，使設計通過對多方面的研究實現產品的整合與應用。產品設計內容：產品外觀造型、產品功能應用、產品色彩搭配、產品材質應用。

4 多功能廚具砧板案例設計

4.1 一板多用的設計理念下的產品設計方法

將模塊化設計帶入砧板設計中，全部運用長方體組成表達模塊化設計根本，考慮砧板的功能特殊性將其人性化設計達到最大化，合理的解決砧板在現實生活中面臨的問題。將該產品砧板設計與可續設計相結合，產品設計可以從產品結構、產品材料以及產品裝卸三個方面,結合整合性設計、簡化設計、模塊化設計、通用化設計和合法化設計五種設計方法,具體應用“可持續設計”的理念。我將該應用理念投放在自己的設計之中，為以滿足消費者的特定需求為設計的目的,找到創造產品和服務的方法,便將其產品周期延長,將兩面式砧板設計融入其中，從而節省材料和能源,進而將該部分節省下來的材料、能源投入到一項全新的產品的設計中去,以代替原產品后半程的使用。

設計之中添加模塊化設計的先進理念，模塊化設計也是當代綠色設計方法之一。將先進模塊化的設計方法與倡導的綠色化設計思想方法結合起來，可以同時多方面的滿足產品功能屬性與環境屬性，一方面可以減短產品研發與制造周期，增加產品的系列，提高產品的質量，快速應對市場中的變化優勢，這種設計理念可以完全的應用到多功能廚房砧板設計之中。并將模塊化的拆卸方式與中國古代榫卯結構設計方法相互結合，使其產品的設計方法更加豐富，還可以使其設計模塊連接部分更加穩固。

5 多功能廚具砧板設計案例展示

5.1 產品材質的選擇

多功能廚房砧板材質選擇更加東方感的竹子，也是砧板的材質之一，綜合考慮后選擇天然6年春雨秋陽的湖南楠竹，其中，滿足外徑14 厘米之上、高22 厘米之上的竹篙才可成為多功能廚房砧板的原材，它具有防腐防蛀，雨水不膨脹，不易變形開裂等特點。污垢也不容易被塞在縫隙之中，可以使其干凈且清潔方便。

5.2 多功能化的呈現

將書本翻折式作為設計靈感，運用到多功能廚具砧板設計之中，將該砧板為兩層設計結構，攤開或折疊都能當成砧板切菜使用，要使用哪種模式端可以根據食材種類而定，合上后為上方一層尺寸為25cm*30cm 是常規小砧板大小，為切菜使用；翻開打開后尺寸為45cm*30cm 為中型砧板尺寸大小，可供切肉類使用，可直接接觸臺面，不影響用力使用合上為小尺寸砧板大小可因個人習慣靈活調整切菜使用方向。同時也幫家中流利臺較小、收納柜子較少的朋友省去許多空間，為減少其砧板占用空間，解除家中多張砧板帶來的麻煩（如圖1 和圖2）。

圖1 產品功能效果圖

圖2 產品功能效果圖

巧妙的折疊，翻折區域運用了食用硅膠的材質，環保健康，可以耐零下40 攝氏度至250 攝氏度的溫度，性狀穩定，柔韌有型，安全而健康。空間再小也不怕，廚房的收納問題一直是我們面臨的一大難題。

5.3 模塊化與榫卯構的結合

模塊化設計是實現產品快速開發的關鍵技術，對產品的結構、環境影響和資源利用起決定作用。該砧板主體設計中模塊化與中國古代榫卯結構相互結合，增添了歷史文化內涵在設計之中，使歷史文化在生活中體現，并傳承下去的意義，也是設計中的一大創新點，并且可以使砧板的功能結構更加堅固，拆卸更加方便。將模塊化充分的體現在砧板多用性之中，上方以一整張砧板覆蓋，可滿足產品外觀它的完整性特征，下方左側設置收納盒位置，且在砧板切菜使用小砧板時不影響用力，重心依然穩定。并且收納盒分為前后兩個，左后邊位置收納盒較小，以解決上方砧板汁液外流問題，小收納盒拆卸方便，僅運用簡單拉抽方式。左前方為大收納盒區域，應用于切除垃圾清理及收納切好菜品二選一應用，可根據自己的個人習慣自行調整使用方式，還可將收納盒拉出放置餐盤應用，可直接放入上層砧板下方左側抽出收納盒位置。該產品靈活性較強，根據使用者不同的需求不受局限性滿足要求。為使用者提供更便捷式的服務設計，為該產品設計錦上添花的效果。更受消費者喜歡。

5.4 局部細節設計

采用光潔度最高的整面設計，其細節設計為板面平面化，為滿足砧板更好的清潔。為滿足翻折效果的更好應用，考慮在在合理位置添加摳手設計，可以更好的完成翻折功能的實現，并且運用了向內凹的方式，使得產品外觀的美觀，不占用多余地方。

表面無油漆處理，安全放心，所有邊角均進行圓滑邊角設計，一塊耐用的砧板包括邊角的打磨及表面的處理，這樣，砧板才不會起纖維、細屑，更加耐用，并顯得線條更加的流暢，使產品更加美觀。并且在底部添加防滑墊設計，使砧板更穩定。人性化與功能化的設計是為了達到更好的設計效果及設計應用。解決現實廚房砧板面臨的一些問題。

6 結語

在當今社會環境下，眾多人對生活都有了新的要求。廚具產品使用健康及功能設計問題備受關注，并且提出可持續性的設計策略與一物多用的設計思想能夠有效的延長產品的使用周期和使用范圍，實現多功能分區使用方式，解除家中多張砧板帶來的麻煩。改善廚房使用環境，同時也能夠更好地滿足使用者們的需求并且可以降低資源和經濟的浪費。