淺析貴陽市豬肉價格變化原因及應對

彭珊 藺俐仲 朱靖 李登赴 郎洪權 張向鵬 張瑞文*

（1，貴州省貴陽市畜牧站 550081；2，貴州省貴陽市草地站 550081）

豬肉是肉食品消費結構中占比最高的一種肉類[1，2]。豬肉價格的變化直接影響物價水平[3，4]。豬肉生產和價格問題對人民生活和社會經濟造成很大影響[5]。本文從生產、屠宰、銷售等環節分析貴州省省會城市貴陽市2020 年豬肉價格變化的情況，以期助力下一步生豬生產及豬肉供給。

1 貴陽市豬肉價格現狀

1.1 生產環節生豬出欄價格高位運行，但漲幅收窄

受全國非洲豬瘟疫情的影響，進入2020 年以來，貴陽市毛豬價格呈高位運行狀態，2 月份均價達到38.93 元/kg，隨后連續3 個月呈持續下降走勢，5 月份下降為30.08 元/kg。6 月份略有小幅回升。隨后受全國價格變化影響，7 月份、8 月份連續上漲，8 月份上漲至38.98 元/kg。9 月份又開始回落。雖然價格有所波動，但9 月份生豬出欄價格同比漲幅已較年初收窄了116 個百分點。參見圖1。

1.2 屠宰環節屠宰量少價高

2020 年1～9 月，貴陽市生豬屠宰量為49.23 萬頭，同比減少35.4%。從屠宰豬源來看，貴陽市本地占31%，貴州省省內其他市州占66%，貴州省以外生豬占3%，貴陽市屠宰場上市豬肉以省內其余市州調入為主，參見圖2。9 月份日均屠宰量近2000 頭，但僅為常年水平的57%。2020 年以來，白條豬出場均價較去年同期上漲60%。總體而言，屠宰場呈現量少價高的狀態。

圖1 貴陽市毛豬價格變化

圖2 貴陽市屠宰場生豬來源占比圖

1.3 銷售環節豬肉零售價格三季度有所波動

2020 年以來，貴陽市豬肉零售價格在2 月份達到頂點。隨著疫情防控逐步進入常態化，各行業復工復市、供應增加、物流通暢，從3 月開始，全市豬肉零售價格逐步回落，3～6 月，連續4 個月“四連降”。但進入三季度開始出現反彈，8 月繼續回升，9 月略有下降。參見圖3。

圖3 2020 年貴陽市豬肉價格變化圖

2 影響豬肉價格變動的原因

2.1 供需狀況

從全國整體現狀來看，供需矛盾依然存在。首先，因生豬生產周期性問題，國內生豬產能正處于積極恢復階段；其次，當前國際新冠疫情形勢尤其是我國主要豬肉進口國歐盟和美國等地疫情不容樂觀，進口豬肉受挫。從貴陽市現狀來看，貴陽市屠宰場生豬主要靠外調，本地產量不能滿足供給，供需矛盾較大。

2.2 養殖成本

在非洲豬瘟、環保壓力等多重因素的影響下，2020 年貴陽市生豬養殖成本顯著增長。自繁自養生豬養殖場較去年增長25%；商品豬養殖戶生產成本較去年增長50%。主要原因為：全國玉米價格已從去年的1500 元/t 左右漲到2700 元/t 左右，飼料成本增加；同時，非洲豬瘟后時代的養殖場生物防控成本顯著增加，以單批飼養500 頭生豬場為例，生物防控投入要比以前多投入1.5 萬元；此外，仔豬也已從去年的平均600～700元/頭漲到平均1600 元/頭左右，進一步推高養殖成本。

2.3 層層傳導

從生豬生產—屠宰—銷售這一產業鏈來看，從毛豬批發到白條豬肉批發再到終端零售，平均上漲約10～15 元不等，層層傳導，也是導致2020 年豬肉價格較高的一個影響因素。

3 穩定豬肉價格的發展建議

3.1 鞏固提升生豬產能

進一步加強中央、省、市有關扶持穩定生豬生產的政策宣傳和兌現，引導金融資金積極向生豬產業放貸，擴大能繁母豬和育肥豬養殖保險覆蓋面，加快生豬生產項目建設進度，發揮生豬養殖龍頭企業帶動作用，進一步加大中小生豬養殖戶支持力度，提升生豬產能。

3.2 補齊生豬產業鏈

充分利用省會市場優勢，進一步優化屠宰企業產能配置及市場結構，深入推進屠宰及加工轉型升級。加快發展肉制品精深加工，積極引進豬肉精深加工技術與裝備，改造提升加工能力。同時，對飼料生產企業進行擴能改造升級，提高工藝裝備水平和生產能力，降低生產成本。

3.3 加強平價豬肉供應改善消費預期

積極履行惠民生鮮超市穩供保價的公益性職責，鼓勵社會化大型生鮮超市發揮公益性作用。加大替代性肉食產品如雞、鴨、魚、牛肉、羊肉的供應量，緩解豬肉價格上漲時的壓力。適時啟動凍豬肉儲備投放。

3.4 持續做好非洲豬瘟防控

提升防控能力，建立常態化聯防聯控機制，做好非洲豬瘟檢測，嚴防嚴查私屠濫宰、注水注藥、屠宰販賣病死豬等違法行為，確保生豬產業健康發展和市場有效供應。

4 結論

加大對中小生豬養殖戶支持力度，提升生豬產能。優化屠宰企業產能配置及市場結構，提高工藝裝備水平和生產能力，降低生產成本。啟動凍豬肉儲備投放，加大替代性肉食產品。持續做好非洲豬瘟防控工作，穩定豬肉價格，提高人民生活水平。