馬海人家及水酒

一次次來到馬海，感受這里的風雨，感受這里的陽光雨露，感受這里物語風情，溪流潺潺，清澈而甘冽；在酷熱天時感受到來自它身上的清涼；而在寒冷的冬季，在農家溫暖的火爐堂邊坐著，烤著火，聊著天，吃著燒紅薯什么的，享受一份壯鄉人家的溫馨夜話。

壯家人說話聲調柔軟，語音款款，那語調仿佛源于自然深處的夜鶯之歌。

我愛這里的吊腳木樓，外觀上看，它們和其它地方的木樓沒什么兩樣。但彼樓非此樓，內外構建上有不易察覺的差異，這種差異表現在高低寬窄尺度上，更表現在人的情感及心靈上，就像頗為相似的兩座山各有不同的內涵一樣。

吊腳木樓耐看，頗受攝影人的青睞。仰拍，俯拍，橫拍，豎拍，無論哪個方向都可尋找到拍攝興奮點。

吊腳木樓寬敞，有防潮功能。南方多雨，森林覆蓋率高，負離子充足，同時濕度也高。在木樓里生活，有一種親近大自然的感覺。倚在廊檐上看日出日落，看山水田園，看樓下一群群奔跑的雞鴨養牲。有些人家的廊檐從東到西不裝屏風，寬敞，通暢，舒適，特別適宜孩子們做奔跑類游戲。我老家的房屋也是這種吊腳木樓，讓人感覺特別溫馨。尤其在晚上，可以靜靜地聆聽風聲，雨聲，大雪降臨時，雪粒落到瓦片上的那種清晰明快節奏感，輕輕地叩擊腦神經，有種按捺不住的沖動。但那已是久遠的事了，因為老家的吊腳木樓再也沒有了。而今在馬海的木樓里走動時，享受著樓板雜亂聲后的寧靜平和，喝著馬海人特別釀制的水酒，心里特興奮。

酒什么地方沒有啊，于西南方人家來說，紅薯酒，高粱酒，芭蕉芋酒，玉米酒，糝子酒等等，甚至有拿木薯做酒的，各式各樣的酒各有各的不同價值和不同的味道。比如紅薯酒有其敦厚的口味，而木薯酒的味道就遠不如了，略帶些許酸味，且雜而不純；高粱酒應當是家釀酒里口感最好的，可是比較糯米水酒又有不足。

這天我和中國文化報、廣西民族報記者一行走進在外工作的潘女士的家。潘女士樓下蒙姓人家，我多年前來過，并在她家門前拍攝主婦用機器去玉米棒的工作場景。那天的光線很好，溫暖和煦的陽光投射在主婦身手上，我使用大光圈逆光拍攝，虛化了雜亂的背景，人物形象鮮活飽滿，畫面頗具穿透力。當時蒙姓人家的廊檐上晾滿了玉米棒，屋里不時躥出來一襲襲煙霧，正巧兩個身著壯服，頭戴白色毛巾的婦女現身廊前，增添了畫龍點睛的朦朧意境。

……

這會在來到潘女士家，因天大熱，沒法吃火鍋，于是潘女士將飯桌擺在火房靠窗戶邊。

辛勞的潘女士父母做了豐盛的午餐，臘肉，干魚，豆腐，西紅柿炒辣椒，剛從架上摘下的豆角等等，總共十余道熱氣騰騰的菜端上桌，席間立即飄逸出縷縷農家獨有的菜香味道。

面帶微笑的潘女士舉杯相邀說，這樣的水酒只有龍脊十三寨會釀造，別的地方雖然也有類似的水酒，但口感不同，比較起來，我們釀造的水酒口感更好些。

潘女士橢圓俊俏的臉上寫著青春與智慧，寫著好客精神，同時寫著豪爽，寫著健談，對于家鄉的風土人情，家鄉的人文故事，娓娓道來。職場女性的把控力，引導力，親和力，及語言的磁性、彈性空間在此獲完美詮釋！

其他民族所釀水酒我應當喝的不少，可馬海水酒果然與眾不同，甘飴中帶有一種微微的舌尖上的浸潤，細滑，醇香，綿密而渾厚，剛抵舌尖，便直趨上下顎，化入喉嚨，化入肺腑，化入心境，總之一個化字了得，仿佛被攜帶入某種秘境，讓胃體驗撫摸的快慰感受。有喝過茅臺的，知道茅臺入唇落喉時什么感覺，飲過五糧液的知道其感覺是什么，飲過陳年老窖桂林三花酒的入喉時是何感受，它們間的優勢不言而喻，但壯家人的水酒就像有人形容的那樣，無感而感，酒味太淡了些。殊不知，馬海水酒在后勁發飆，酒如綿里藏針，不露聲色，不經意間已然醉倒。果真醉倒，沒個一天兩天起不了床，這就是壯家水酒后座力的表現！

席間，記者廣聞博記，善飲，談興正濃；東道主盛情，不時地引領話題，偶爾唱上幾句山歌助興，連年近八旬的潘女士的母親都加入了。大家飲著，談笑著，酒越喝越上癮，漸漸露出不思歸的感覺。

有問及有關水酒釀制造之法，微顯醉意的潘女士介紹說，釀水酒最好是九月九重陽節，這天釀造的水酒會生發一種不同的妙處，就是特香，特甜，像蜜一般……入秋的時候，村民上山采摘制作酒藥的配方材料，比如辣蓼草，巴巖香等等數十種之多，洗凈，曬干，碾碎，拌糯米粉制成酒藥，釀水酒時把蒸熟的糯米飯攤開，待熱量逐漸消散，撒入碾碎的酒藥，拌勻，放進酒罈密封，存放于陰涼的地窖深處，有的陳放三五年，有存放更長的，若干年再啟封時，必滿室彌香……

啊，泱泱數千年中華歷史，說是人類的歷史，何嘗不是文化和酒的歷史……所謂酒醉英雄漢，所謂英雄豪杰，無不與酒密切相關。

我等幾位本不勝酒力，原說要痛飲一下午的，可是不覺間就紛紛醉了，或許，并非光酒醉，而是醉山，醉水，醉純樸的民風，因此長醉不歸———

———選自中國西部散文網