基于產品語義學的輔食鍋設計研究

雷杰，蘇惠斌，付強

（南京工業大學藝術設計學院，江蘇 南京 211800）

0 引言

隨著2016年二胎政策的發布，嬰童用品便一直受到市場的重視，嬰童經濟發展迅速，在此環境下，輔食鍋概念相繼提出。其目的在于避免由于成人與嬰童的食具混用，致使抵抗力弱的嬰童因細菌而發生交叉感染，以此保護嬰童的健康成長。輔食鍋并非單一鍋體，而是由各類獨立鍋具組合形成的套裝，并且鍋具在功能上進行細分，契合人們對高質量、精細化生活的追求。

也正因為人們對生活質量追求的不斷提高，消費者對于產品的需求由實用性逐漸轉向情感化。以往現代主義的“形式追隨功能”設計思想已無法完全滿足消費者的情感化需求。在此背景下，體現“形式表達功能”的產品語義學進入了消費者的視野，它與新時代下的消費理念更為貼合。而輔食鍋作為新時代的產品概念，將產品語義學理念融入其設計之中亦符合時代潮流。

1 產品語義學概述

產品語義學（Product Semantics)由符號學理論與語言學的概念與方法結合而來，主要應用于產品設計領域，是對產品語言意義進行研究的學問。產品語義學這一概念的正式提出，源于1984年克里彭多夫和雷恩哈特的共同撰寫的《產品語義學：探索形式的符號性》一文中。在這之后，產品語義學的研究、分析和運用得到進一步完善，并在美國工業設計師協會（IDSA）舉辦的“產品語義學研討會”上被明確提出并定義：產品語義學是研究人造物在使用環境中的象征特性，并將其理念應用于產品設計上的學問。產品語義學突破了傳統設計理論將人的因素都歸入人機工程學的簡單做法，其不僅研究產品的基本物質性、生理性功能，而且更深入到人的心理、精神、文化與生活環境等因素中。

2 基于產品語義學的輔食鍋設計原則

產品語義主要包含外延與內涵兩個方面的內容。外延是指產品中顯性的、確定的或常識性的意義，可理解為產品的物理性功能與特點，包括產品的結構、人機尺寸與使用操作方式等，屬于較為理性的部分。內涵則主要涉及產品的精神性層面，包括產品給用戶帶來的意識形態、個人情感或社會文化等方面的共鳴與聯想，因而內涵屬于較為感性的部分。以此兩方面內容為基礎，深入探究產品語義的訴求，并將之細分，可引出產品是什么（認知功能）、有何作用（使用功能）、怎么使用（操作方法）、感覺如何(審美與情感）、有何意義又象征著什么等諸多問題。因而產品語義的表達可根據上述問題劃分多個層次：功能性語義、指示性語義、象征性語義[1]。

基于上述觀點，對輔食鍋進行設計分析與研究，從輔食鍋的功能、造型、象征意義角度考慮，總結出功能性語義、指示性語義和象征性語義三部分內容，為輔食鍋產品語義設計提供借鑒。

2.1 輔食鍋設計的功能性語義原則

功能性語義是指產品形態所表達的功能涵義，可理解為以功能實用為基礎指導產品形態設計[2]。產品對于用戶而言，首先是為人的生活提供便利，之后才衍生出更高層次的感性需求，所以輔食鍋設計需要以功能實現為優先考慮項。具體可分為三方面：第一，多樣化烹飪功能。這由輔食自身的多樣性決定，多數家庭給嬰幼兒制作的輔食包括粥、菜湯、蔬菜泥、肉泥等流體食物，并且隨著嬰幼兒的年齡的增長，蛋羹、面點等蒸制食物與煎蛋、煎餅以及輕油炒制類菜品也同樣需要進入輔食食譜之中。由此可見，輔食鍋需涵蓋燉、煮、蒸、煎、炒的烹飪功能。第二，易清潔功能。輔食鍋需具備的易清潔功能主要體現在烹飪時與烹飪后。例如在進行煎、炒的過程中，遇到食物殘渣附著在鍋面而形成烹飪時鍋面不潔的情況，則會嚴重影響輔食的口感、質量與安全，同時影響到使用者的烹飪體驗。而在烹飪結束后，使用者對鍋具進行清洗時，經過高溫烹制后的食物殘渣，會更為強力地黏著在鍋面，增加了清潔難度，影響使用體驗。因此，保證鍋具的易清潔功能具有必要性。第三，易收納功能。由于烹飪方式與飲食習慣的原因，國內廚房環境中的廚具與用品種類數量較多，使用者在廚房空間的收納負擔較重，所以，在廚房復雜多變的使用操作環境中，鍋具等廚房用品的收納愈發受到重視。輔食鍋作為在此基礎上的家庭必需的附加產品，對輔食鍋的收納可理解為廚房收納的額外附加勞動，鍋具收納的難易度也是直接影響產品使用體驗的重要因素。

2.2 輔食鍋設計的指示性語義原則

指示性語義是產品語義學最早關注的方面，主要通過在產品的特征、操作、標識部分上進行一定的形態設計，向用戶傳達出產品的固有或附加的功能屬性，以此達到提示用戶如何合理快捷地使用產品的目的[3]。本質上是以功能實現為基礎，通過指示性語義傳達產品與用戶的功能性聯系，提升用戶的使用體驗。因此，基于輔食鍋功能的優良實現，在鍋具指示性語義設計中可考慮兩點內容：第一，操作指示——可考慮在輔食鍋鍋身便于視覺觀察的位置，設置圖形標識或文字標識等指示性符號，提示用戶關于產品的具體操作方式以及可提升產品使用體驗的細節功能的信息。第二，狀態指示——輔食鍋的設計同樣需要提供各種使用狀態的指示符號，使用戶更了解鍋具的使用狀態，并根據不同的狀態進行相應的烹飪操作。

2.3 輔食鍋設計的象征性語義原則

象征性語義一般指產品通過其外觀造型向產品使用者傳達出的情感指代與象征聯想。設計者須考慮象征物與產品及象征對象之間的異同，從形式、意義、地域、時代等維度思考文化象征性語義的合理性。并將之靈活運用在產品設計中。而鑒于輔食鍋與常規鍋具類似的形態與構造，其基本都由鍋身、鍋柄與鍋蓋三部分組成，形體結構相對簡易。因此輔食鍋在象征性語義設計上較適宜采用仿生性象征手法。該手法通常是將環境中事物的某些個性化符號和諧、合理地融入產品的外觀形態設計之中，主要包括具象仿生與抽象仿生兩種方式。所謂具象仿生，是將仿生參照物的大部分特征直接搬運并應用到產品設計中的手法；而抽象仿生，則是選取可表現參照物特質的關鍵性、代表性特征，經由設計師主觀轉化提煉后，再運用到設計中。讓用戶通過仿生借鑒的個性化符號，引發關于意識形態或情感的聯想，對產品產生“情感性”的認知結果，并以此構成產品的象征性意義。例如，植物嫩芽讓人聯想到新生、生命，寓意成長、延續；動物如白鴿，象征圣潔與和平等。因此，善用象征性語義符號于輔食鍋設計，能讓鍋具更具有內涵與意義。

3 基于產品語義學的輔食鍋設計實例分析

基于上述論點，結合廣東凌豐家居用品股份有限公司的一款輔食鍋套裝案例，探究產品語義學在輔食鍋設計中的展現形式。如圖1所示，奶牛輔食鋁鍋由奶鍋、煎盤、蒸籠以及配套的玻璃鍋蓋組成。從功能語義上看，奶鍋的燉煮功能，搭配蒸籠而具備的蒸汽加熱功能，再加以煎盤的煎炒功能，三者作為獨立功能部件組合成套，即滿足了輔食鍋多樣化烹飪功能。鍋身內壁采用陶瓷油不粘涂層，安全無害的同時也使食物不易粘黏，保證了鍋具在使用時與使用后易于清潔。鍋具各部件口徑都為16cm，便于部件之間的疊加放置和組合使用，同時也使得整套鍋具更易收納，產品的功能性語義明確。

就指示性語義而言，鍋內壁刻有卡通圖案的水位刻度線，卡通形式與輔食鍋主題契合，并且以此提示用戶控制鍋內水量變化，同時也便于用戶進行流體類食物定量。鍋口邊緣設計了雙凹位導流口，便于用戶傾倒食物，而且導流口的兩側設置也考慮到使用者左右手操作的特性。在鍋具底部裝有導磁鋼片，方便鍋具在明火灶和電磁爐的使用，同時導磁鋼片上還印有提示火量的圖形符號，直觀地向用戶傳達鍋具在不同使用場景下應進行的火量控制操作，富有人性化，提升了用戶的使用體驗。功能性語義與指示性語義相互結合，構成了完整的輔食鍋外延語義。

鍋具的象征性語義則表現出產品的內涵意義。鍋具采用仿生性象征手法中的抽象仿生形式，以奶牛為意象造型符號，形成奶牛鍋身、牛鼻環玻璃蓋提耳以及牛尾把手的形態組合，具有鮮明的特點與趣味性。純白的鍋身主體色，清新潔凈，奶牛斑紋的黑色與牛鼻環蓋提耳的粉色，使得鍋具整體色彩避免趨于單調。同時粉色給予人心理上的輕松感、溫馨感亦與產品自身的家居性特征匹配。奶牛作為大眾熟知的意象參照物，也讓鍋具的色彩組合與整體形態更易于理解和被接受[4]。并且奶牛的敘事寓意包含溫和、哺乳與養育，象征著父母的慈愛與養育的艱辛，而奶牛輔食鍋更是具有作為用戶的父母對于子女的哺育之情以及濃厚親情的載體的深層含義，暗示著父母每一次輔食的制作，都是對子女情感的注入，以此展現出更深層次的內涵意義。

4 結語

本文對產品語義學理論相關的設計原則進行了概述，并結合實際產品案例，分析時下流行的輔食鍋的語義構成及表達，總結出了以下三點：（1）以產品語義學理論為基礎的輔食鍋設計研究，是產品語義學在輔食鍋設計中的創新性應用，旨在完善與豐富現有的鍋具設計原則與方法；（2）輔食鍋語義設計不僅是單純的產品形態設計，而是以輔食鍋形態設計為媒介，在設計過程中合理融入功能性、指示性、象征性語義，以此向用戶傳達產品更多元、更深層次的設計思想，提升產品的情感價值與使用體驗[5]；（3）輔食鍋設計將隨著時代的發展而有所變化。其語義設計需以時代背景下的人們的真正需求為基礎，結合設計師在不同語境下對產品語義的理解，方可設計出滿足用戶情感需求的典型性輔食鍋產品[6]。