淺析唐詩(shī)宋詞涉“鹽”詩(shī)歌的史料價(jià)值

陳雪

內(nèi)容摘要：唐詩(shī)宋詞中蘊(yùn)含大量的鹽業(yè)史資料，包括鹽的生產(chǎn)制作以及與鹽相關(guān)的制度、文化。詩(shī)歌中的鹽文化雖然有一定主觀因素，其范圍涉及方方面面，反映了當(dāng)時(shí)普通百姓的生活，具有一定現(xiàn)實(shí)性。詩(shī)歌是一定歷史背景下的產(chǎn)物，以詩(shī)證史，不僅可以擴(kuò)大資料收集的來(lái)源，也為詩(shī)詞教學(xué)提供歷史佐證，具有一定研究意義。

關(guān)鍵詞：古詩(shī)詞 鹽 唐代 宋代

詩(shī)歌發(fā)展見(jiàn)證著文化的進(jìn)步，詩(shī)歌教學(xué)標(biāo)志著文化的傳承。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，《全宋詞》中涉“鹽”的詩(shī)歌就有58首;而作為唐代“生活百科”的《全唐詩(shī)》，其中僅“鹽”字就出現(xiàn)了一萬(wàn)多次，涉及“鹽”的詩(shī)歌有122首。陳寅恪先生曾表示，中國(guó)的詩(shī)歌雖然短，但卻包括了時(shí)間、人物和地理三點(diǎn)，以此來(lái)與中國(guó)歷史發(fā)生聯(lián)系，以詩(shī)證史。研究文學(xué)作品中的鹽業(yè)史料，不僅擴(kuò)大了資料收集的來(lái)源，也為詩(shī)詞教學(xué)提供歷史佐證。

一.關(guān)于“鹽”的生產(chǎn)制作

中國(guó)鹽業(yè)發(fā)達(dá)，有著悠久的鹽業(yè)生產(chǎn)史。唐宋時(shí)期食鹽的生產(chǎn)有了很大的進(jìn)步，在歷史上起著承前啟后的作用，是我國(guó)鹽業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。《新唐書(shū)·食貨志》記載：“唐有鹽池十八，井六百四十，皆隸度支。”①宋代周彥邦的“并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。”都寫(xiě)出了唐宋時(shí)期鹽質(zhì)量之高，產(chǎn)量之大。

唐代詩(shī)歌作品中的鹽，按其產(chǎn)地可分為：兩淮地區(qū)的海鹽、河?xùn)|關(guān)中盛產(chǎn)的池鹽以及劍南東、西兩川地區(qū)的井鹽。杜甫在詩(shī)歌《鹽井》中描述到“鹵中草木白，青者官鹽煙。官作既有程，煮鹽煙在川。汲井歲榾榾，出車(chē)日連連。”此詩(shī)平實(shí)易懂，但從歷史和科學(xué)人文價(jià)值來(lái)說(shuō)，堪稱(chēng)杜甫現(xiàn)實(shí)主義的代表作之一。其一，它再現(xiàn)了古代甘肅一帶井鹽的制作工藝——使用“滑車(chē)”汲水，再通過(guò)煮制鹵水獲得井鹽。其二，這首詩(shī)中的“官作既有程”表明了當(dāng)時(shí)的井鹽生產(chǎn)受到政府的控制。其三，它還反映了鹽民的工作狀況，展現(xiàn)了“煎鹽”之苦。除了井鹽之外，盧綸的《送王錄事赴任蘇州》：“潮作澆田雨，云成煮海煙。”描寫(xiě)的就是“海鹽”的生產(chǎn)過(guò)程，首先“潮作澆田雨”通過(guò)澆灌海水獲得鹽鹵;最后“云成煮海煙”經(jīng)過(guò)“提純”獲得食鹽，這些都可以在詩(shī)歌中找到論證。

北宋時(shí)期海鹽開(kāi)創(chuàng)“曬鹽”法。關(guān)于海鹽的曬制法，在鹽業(yè)史的研究上一直有所爭(zhēng)論，很多學(xué)者認(rèn)為其源自于明代，但近有史料證明海鹽“曬制”法可以追溯到宋金時(shí)期。宋代梅堯臣的《送潘司封知解州》古詩(shī)詞對(duì)于其研究具有史料價(jià)值。所謂一方水土滋養(yǎng)一方產(chǎn)業(yè)，曬鹽首先講求的是地理位置，詩(shī)中寫(xiě)到：“鹽池暗涌蚩尤血，紅波爛爛陽(yáng)烏熱。岸旁遺老記南風(fēng)，五月滿(mǎn)畦吹作雪。”這里提到的“解州”今位于運(yùn)城西南，北面有粼粼硝池、東面有百里鹽湖。這首詩(shī)生動(dòng)形象的記述了我國(guó)古代淮北地區(qū)多晴天、蒸發(fā)快的氣候特點(diǎn)，為鹽業(yè)發(fā)展提供天然的地理?xiàng)l件。宋以前的海鹽制作全部是采用的“煎鹽”法，“刮土淋鹵，燃薪熬鹽”浪費(fèi)草木不說(shuō)，其過(guò)程也是費(fèi)事費(fèi)力，海鹽曬制的出現(xiàn)推動(dòng)了鹽業(yè)的發(fā)展。

二.關(guān)于“鹽”的品種分類(lèi)

前邊我們論述了食鹽的生產(chǎn)制作，根據(jù)地理環(huán)境以及產(chǎn)地的不同，可以將它們分為“池鹽、海鹽、井鹽”三大類(lèi);我們翻閱《全唐詩(shī)》及《全宋詞》可以發(fā)現(xiàn)，唐宋時(shí)期的食鹽按顏色的不同還可分為“紅鹽”和“白鹽”兩個(gè)品種。

《南史·周颙傳》：“衛(wèi)將軍王儉謂颙曰：‘卿山中何所食？颙曰：‘赤米白鹽，綠葵紫蓼。”白鹽是食鹽的一種，在唐宋詩(shī)文中所提到的“鹽”大部分都是“白鹽”。例如：唐朝呂渭的《狀江南·仲冬》寫(xiě)道：“海將鹽作雪，出用火耕田。”形象的再現(xiàn)了江南地區(qū)特有的曬鹽場(chǎng)景。李白的《題東溪公幽居》：“客到但知留一醉，盤(pán)中只有水晶鹽。”這里提到的“東溪公”生活在當(dāng)涂縣，也就是今天的淮鹽產(chǎn)區(qū)，這里招待客人所用的“水晶鹽”就指“白鹽”。《全宋詞》中“點(diǎn)點(diǎn)吳鹽雪凝，玉膾和齏冷。”把吳地的鹽比作像雪一樣潔白晶瑩，也從側(cè)面反映了吳地產(chǎn)白鹽的質(zhì)量之高。晚唐詩(shī)人顧云《苔歌》詩(shī)云：“瓊蘇玉鹽爛漫煮，咽入丹田續(xù)靈液。”這里的“玉鹽”也是描摹了白鹽顆粒晶瑩的形態(tài)。

相比“白鹽”，紅鹽中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，主要出產(chǎn)于青藏高原地區(qū)，有“藏秘紅鹽”之稱(chēng)。唐代貫休在《送僧之靈夏》寫(xiě)道：“連天唯白草，野餅有紅鹽。”這里作者生活的蕃地氣候惡劣，當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ钜约t鹽為主。皮日休《奉和魯望秋日遣懷次韻》“藥囊除紫蠹，丹灶拂紅鹽。”《太湖詩(shī)·以毛公泉一瓶獻(xiàn)上諫議因寄》亦曰：“赤鹽撲紅霧，白華飛素?zé)煛７鹨恚繝枦_玄天。”都以夸張的手法展示了紅鹽的神奇功效。宋代詩(shī)人陳克《浣溪沙》詩(shī)云“何物與儂供醉眼，半黃梅子帶紅鹽。”這里的紅鹽淹漬的梅子是下酒的好菜。詩(shī)人吳文英更是在“相將初試紅鹽味，到煙雨、青黃時(shí)節(jié)”和詩(shī)句“春未了，紅鹽薦鼎，江南煙雨黃時(shí)”這兩首詩(shī)中都提到了紅鹽，可見(jiàn)紅鹽在唐宋時(shí)期對(duì)人們生活的影響。

三.關(guān)于“鹽民”的生活狀態(tài)

文學(xué)是人們對(duì)客觀世界的反映，不僅展現(xiàn)審美意識(shí)形態(tài)，也透過(guò)文字描摹再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的文化場(chǎng)景。鹽詩(shī)的創(chuàng)作也反映了唐宋時(shí)期鹽業(yè)發(fā)展，魚(yú)鹽集市、民生得以繁榮的社會(huì)圖景。

古代經(jīng)營(yíng)鹽業(yè)往往利潤(rùn)豐厚，唐初官府對(duì)鹽業(yè)的管理還較為寬松，所以很多人憑借鹽業(yè)，成為富可敵國(guó)商人。唐代白居易《鹽商婦》這樣描述到：“鹽商婦，多金帛，不事田農(nóng)與蠶績(jī)。”原本是揚(yáng)州城的小戶(hù)人家，嫁給鹽商之后卻過(guò)上了錦衣玉食的生活。詩(shī)中還說(shuō)道“婿作鹽商十五年，不屬州縣屬天子。每年鹽利入官時(shí)，少入官家多入私。”說(shuō)明了雖在專(zhuān)制制度下，鹽商還是占了鹽業(yè)盈利收入的絕大部分。唐代劉禹錫《賈客詞》：“五方之賈，以財(cái)相雄，而鹽賈尤熾。或曰：‘賈雄則農(nóng)傷予感之，作是詞。”中唐以后的社會(huì)經(jīng)濟(jì)雖然曾經(jīng)“安史之亂”的嚴(yán)重破壞，但商業(yè)還是持續(xù)發(fā)展的。中晚唐時(shí)期，出現(xiàn)了不少財(cái)力雄厚的大商人。商人權(quán)勢(shì)大則損害農(nóng)民的利益，尤其是鹽商，他們對(duì)農(nóng)民的剝削非常殘酷。

川流不息的長(zhǎng)江，是詩(shī)人的眼中流動(dòng)的食鹽船只，鹽業(yè)運(yùn)輸一定程度上影響了人們的生活狀態(tài)。杜甫《夔州歌十絕句》詩(shī)云：“蜀麻吳鹽自古通，萬(wàn)斛之舟行若風(fēng)。長(zhǎng)年三老長(zhǎng)歌里，白晝攤錢(qián)高浪中。”長(zhǎng)江上來(lái)來(lái)往往的船只，是鹽業(yè)繁榮的象征。在運(yùn)輸途中，還伴隨著賭錢(qián)的喧囂，千帆競(jìng)發(fā)，構(gòu)成了唐宋時(shí)期水上的經(jīng)濟(jì)大動(dòng)脈。商人不辭辛勞，甚至深入窮鄉(xiāng)僻壤，使人們交易變得十分便利，如韋處厚《駁張平叔糶鹽法議》記載“山谷貧人隨土交易，布帛既少，食物隨時(shí)。市鹽者或一斤麻，或一兩絲，或蠟、或漆，或魚(yú)，或雞，瑣細(xì)叢雜者，皆因所便。”②唐宋時(shí)期的鹽工相比鹽商，也真實(shí)反映了鹽文化的另一幅圖景。“鹽車(chē)上峻坂，倒行逆施畏日晚。”“畏日晚”反映了廣大勞動(dòng)鹽民的真實(shí)寫(xiě)照。

四.關(guān)于“鹽”的飲食文化

中國(guó)詩(shī)歌中的飲食文化彰顯博大精深的人文情懷，融入審美因素，是中國(guó)特色民俗文化的重要組成部分。范成大《春日田園雜興》：“溪頭洗擇店頭賣(mài)，日暮裹鹽沽酒歸。”這句詩(shī)帶著十足的煙火氣息，正是這平凡生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，才是詩(shī)歌最美的表達(dá)。涉“鹽”詩(shī)歌的創(chuàng)作，也反映了以“鹽”為中心的飲食文化。

“鹽”作為重要的調(diào)味品，被制成各式各樣的美食，反映一個(gè)地區(qū)的飲食風(fēng)俗。唐代李白《梁園吟》：“玉盤(pán)楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之，莫學(xué)夷齊事高潔。”不要自持清高，捻鹽飲酒，人生不得意也要盡歡啊。柳宗元《柳州峒氓》“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人。”“峒”是古代對(duì)廣西、湖南、貴州一帶少數(shù)民族的泛稱(chēng)。這首詩(shī)從小處著眼，有人拿竹葉裹著鹽巴往家去，有人用綠色荷葉包著飯菜趕集來(lái)，人民生活的景象躍然紙上。宋代吳英在《暗香疏影·夾鐘宮賦墨梅》中寫(xiě)道“相將初試紅鹽味，到煙雨、青黃時(shí)節(jié)。”作者在賞畫(huà)時(shí)聯(lián)想到在梅雨時(shí)節(jié)梅子正好，采之與鹽相調(diào)，可謂美味。吳英文《虞美人影·詠香橙》中：“點(diǎn)點(diǎn)吳鹽雪凝。”用“香橙”“吳鹽”可作調(diào)味品及醒酒之物，可見(jiàn)關(guān)于鹽的飲食文化之豐富。

涉“鹽”詩(shī)歌也在一定程度上反映出一個(gè)時(shí)代的民土風(fēng)情。“茶米油鹽醬醋茶”一類(lèi)的生活瑣事，經(jīng)常被唐宋詩(shī)人放入詩(shī)歌中吟詠。如白居易詩(shī)云：“門(mén)庭多草廚少煙，庖童朝告鹽米盡。”宋代女詩(shī)人李清照在《清玉案·鹽絮家風(fēng)》詞中寫(xiě)道：“鹽絮家風(fēng)人所許，如今憔悴，但余雙淚，一似黃梅雨。”該詞是李清照寫(xiě)于南渡之后，背井離鄉(xiāng)，只有燈下飲酒誦詞來(lái)排遣憂(yōu)愁。蘇軾《山村五絕》中說(shuō)：“老翁七十自腰鐮，慚愧春山筍蕨甜。豈是聞韶解忘味，邇來(lái)三月食無(wú)鹽！”孔子“聞韶”三月不識(shí)肉味，但是這首詩(shī)卻反映了深山供鹽短缺致人食之無(wú)味。柴米油鹽醬醋茶，從廣泛意義上說(shuō)，一般是婦女所接觸的事物，“女主內(nèi)、男主外”當(dāng)這些生活必需品從一位男人口中說(shuō)出時(shí)，可見(jiàn)生活的艱難。

綜上所見(jiàn)，鹽文化已經(jīng)深深植根于中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵與發(fā)展中。以上對(duì)于涉“鹽”詩(shī)歌僅進(jìn)行了粗略分類(lèi)，主要論證涉“鹽”詩(shī)歌的史料價(jià)值。這些詩(shī)歌所具有廣泛而深刻的文化內(nèi)涵，其題材廣泛，以“鹽”為載體，涉及人情世故、風(fēng)物民生等等許多方面，為鹽文化研究提供“史料”的同時(shí)，以此為基礎(chǔ)也為展開(kāi)涉“鹽”詩(shī)歌教學(xué)提供材料支撐。

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注 釋

①歐陽(yáng)修，宋祁.新唐書(shū)：卷五十四[M].北京：中華書(shū)局，2000：905.

②董誥，阮元，徐松，等.全唐文：卷七百一十五[M].北京：中華書(shū)局，1983：7345.

課題名稱(chēng)：《基于第二課堂的中學(xué)語(yǔ)文涉“鹽”詩(shī)歌教學(xué)策略研究》（中國(guó)鹽文化研究中心資助項(xiàng)目）

課題編號(hào)：YWHY20-07

（作者單位：四川輕化工大學(xué)人文學(xué)院）