動物性蛋白質飼料在家禽生產中應用的研究進展

◆作者：徐 晨 楊 芷 唐曉燕 楊海明

◆單位：11.揚州大學動物科學與技術學院；2.揚州大學農業科技發展研究院;3.姜堰區科技鎮長團

關鍵字：動物性蛋白質；營養特性；飼糧；家禽；生長性能

隨著畜禽養殖業的迅速發展，我國飼料資源短缺狀況突出，嚴重制約了畜牧業的發展。飼料蛋白質原料成本占飼料生產總成本35%以上，飼料蛋白質原料資源短缺及較高飼料成本是當前飼料配制過程中普遍存在的問題。動物性蛋白質飼料是蛋白質飼料的一種，是由畜禽屠宰加工副產品，魚類和昆蟲產品制成的飼料。動物性蛋白質飼料與植物性蛋白質相比不含有抗營養因子，且蛋白質含量高，品質好，易于動物的吸收利用。將動物性蛋白質飼料科學合理的應用于家禽養殖，能夠節約資源，變廢為寶。因此，近年來動物性蛋白質飼料的開發利用越來越被重視。本文主要綜述幾種常用動物性蛋白質飼料的營養特性及其在家禽生產中的應用，為更好在家禽飼料中推廣動物性蛋白質飼料提供依據和參考。

1 動物性蛋白質飼料的營養特性及在家禽生產中的應用

1.1 魚粉

魚粉是指用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工而成。其含有豐富的必需氨基酸和蛋白質，碳水化合物含量較低，適口性好且消化率高，其中蛋白質含量在60%左右，粗脂肪含量為4.9%，賴氨酸含量4.97%，是一種優質的蛋白質飼料。因魚粉價格較高，所以在畜禽生產中的應用比例正在減少，逐漸被其他蛋白質飼料所代替。

1.2 肉骨粉

肉骨粉是重要的動物蛋白產品之一，是將生產中的動物軀體、骨骼、內臟等下腳料，經過高溫高壓蒸制水解并分離出大部分脂肪后加工而成的一種高蛋白飼料原料。其粗蛋白含量在50%以上，賴氨酸含量為2.6%左右; 鈣、磷含量豐富，鈣含量為8%左右, 磷含量為4.0%左右,富含B 族維生素、膽堿和煙酸等。

肉骨粉價格低廉，營養豐富，吸收率高，被廣泛應用于畜禽生產中，是一種優質的蛋白質飼料。但也存在加工原料不同，成分不穩定，粗脂肪和粗蛋白質含量太高，容易腐敗變質，反芻動物飼料不宜使用等缺陷。

1.3 羽毛粉

羽毛粉是由禽類羽毛粉碎制成的一種蛋白質飼料，羽毛中富含角蛋白，粗蛋白質含量高達80%左右，胱氨酸含量居天然飼料之首，是極具開發潛力的動物性蛋白資源。

未通過降解處理的羽毛粉，利用率較低，通過水解、酶解、膨化等方式處理后能夠顯著提高其消化率。因此，在生產中將羽毛經過正確的加工方式處理后，不僅可以有效地解決大量羽毛廢棄導致的資源浪費和環境污染問題，而且作為蛋白質飼料在家禽飼糧中使用，能夠緩解我國蛋白質飼料短缺的現狀。劉曉霞等（2001）研究表明在肉鴨飼糧中添加3%、4%和5%的膨化羽毛粉均可提高肉鴨的平均日增重，其中添加4%的試驗組效果最為顯著。段明文等（2008）研究表明，在飼糧中添加1%的膨化羽毛粉，對海蘭蛋雞的產蛋率、飼料轉化率無明顯影響，但增加了平均蛋重，改善了蛋殼質量，顯著降低了蛋殼破損率。

1.4 蠶蛹粉

蠶蛹是蠶蛾科昆蟲，家蠶蛾的蛹，其資源豐富，產量巨大，年產家蠶蛹30 萬噸，約占全世界總產量的80%，蠶蛹中蛋白質含量較高，占其干物質重的45%～50%，且為優質蛋白。蠶蛹粉中氨基酸含量和比例較為均衡，其中含有11 種雞的必需氨基酸。在飼糧中添加蠶蛹粉能夠增強家禽免疫力，提高生產性能。

蠶蛹粉中鈣磷含量較低，在使用其配制畜禽日糧時，應注意營養均衡。蠶蛹自身帶有特殊的氣味，若不限定其在日糧配制中的使用量，會影響畜產品質量。一般情況下，肉雞的使用量在2.5%～5%，產蛋雞不超過2%。蠶蛹粉對溫度及濕度等環境因素較為敏感，易滋生黃曲霉、寄生曲霉等霉菌，造成霉菌毒素污染，因此在保存蠶蛹粉時，要特別注意防潮、防霉，在使用前要仔細檢查，是否發霉變質，以防畜禽黃曲霉毒素中毒，造成經濟損失。

1.5 黑水虻

黑水虻是一種雙翅目水虻科昆蟲，黑水虻幼蟲干物質的粗蛋白質含量約為55%，氨基酸種類較齊全，粗脂肪含量約為12%～15%，鈣含量約為0.96%，總磷含量約為0.8%，且含有抗菌肽、溶菌酶等活性物質，具有抗菌、抑炎、免疫調節等作用，是一種極具潛力的新型蛋白質飼料。

在飼料中添加黑水虻幼蟲粉可以提高家禽的生長性能、改善肉品質、增強免疫力和抗氧化性能。趙燕等（2020）研究結果表明，在肉雞飼糧中添加黑水虻幼蟲粉，對肉雞的平均日增重、平均日采食量、耗料增重比均沒有明顯影響，但可以提高雞肉中蛋白質、氨基酸、脂肪酸含量。王桂英（2020）等研究表明，在飼糧中添加3%的黑水虻幼蟲粉可以有效改善蛋雛雞的生長性能、血清生化指標和抗氧化能力。Gunawan 等（2019）研究表明，在飼糧中添加10%新鮮黑水虻幼蟲可以顯著提高肉鴨的胴體重。Cullere 等（2019）研究表明，在肉雞飼糧中添加黑水虻幼蟲粉，能夠提高肉雞的腿肌重，降低胸肌膽固醇含量。Pieterse 等（2019）報道，在飼糧添加15%黑水虻預蛹粉可以改善肉雞的屠宰性能和肉品質。Mwanikiz 等（2020）報道，在蛋雞飼糧中添加5.0%、7.5%脫脂黑水虻幼蟲粉能夠顯著提高雞蛋蛋黃顏色，且添加5.0%脫脂黑水虻幼蟲粉還提高了蛋殼強度和蛋殼厚度。

1.6 黃粉蟲

黃粉蟲俗稱面包蟲，隸屬昆蟲綱鞘翅目擬步甲科粉甲屬，因其營養成分含量居各類活體動物蛋白飼料之首，所以被譽為“蛋白質飼料寶庫”。黃粉蟲蛋白質含量在幼蟲占干重的48%～54%，蛹占干重的55.2%～58.7%，成蟲占干重的63.2%～64.3%。含有17種氨基酸，其中蛋氨酸含量在0.5%～1.0%，賴氨酸含量在3.1%～3.9%。使用黃粉蟲飼養家禽成本低、適口性較好、易消化、抗病力強。

動物飼糧中添加黃粉蟲及其制品能夠部分替代常規蛋白質飼料、提高飼料消化率、改善動物生長性能、增強機體抗氧化和免疫性能。馬群等（2017）研究表明，在絲羽烏骨雞飼養中，以黃粉蟲成蟲、幼蟲和蟲糞替代基礎飼糧中的魚粉可提高絲羽烏骨雞的平均日增重和平均日采食量，降低料肉比、死淘率和腹瀉率；Biasato 等（2017） 研究表明，在肉雞飼糧中添加10%的黃粉蟲粉，肉雞1～12 日齡的平均日增重、平均日采食量和12 日齡活重顯著性提高。Usman 等（2018）研究表明，飼糧中加入4%的干黃粉蟲粉可以提高肉雞后期的生長性能。

1.7 蠅蛆

蠅蛆是家蠅的幼蟲，可提煉出抗菌活性蛋白和復合氨基酸，是具有開發潛力的動物性蛋白資源和新型的蛋白類免疫增強劑。蠅蛆富含蛋白質，蠅蛆粉的粗蛋白質含量高達59%～65%，含有16 種以上的氨基酸，氨基酸總量與干物質總量的比值為51.73%，其中必需氨基酸與總氨基酸量的比值為43.83%，蠅蛆干粉中粗脂肪含量在12%左右，且不飽和脂肪酸含量為58.5%～68.2%，必需脂肪酸含量在24.89%以上，主要是亞油酸含量豐富。

表1 常見的動物性蛋白飼料的營養成分（風干物質） 單位%

蠅蛆作為新型蛋白質來源可提高家禽的生產性能，改善禽產品品質，降低飼養成本，提高經濟效益，對促進家禽產業的健康高效發展具有重要意義。Dillak 等（2019）研究表明，基礎日糧中加入蠅蛆飼喂育肥肉雞，能夠顯著降低料重比，節約飼料成本。張嘉琪等（2020）研究表明，在日糧中按照同比例聯合使用蠅蛆粉和黃芪多糖具有協同作用，能夠提高黃羽肉雞的飼料轉化率、蛋白質代謝率及免疫器官指數，促進生長發育，增強機體免疫力。

1.8 蚯蚓粉

蚯蚓粉是以蚯蚓制備而成的一種蛋白質飼料。蛋白質含量平均值為54.60%，粗脂肪含量在8%以上，含有11 種必需氨基酸，維生素A、B 族維生素含量豐富，微量元素含量較高，是一種優質的動物性蛋白質飼料。

在禽類飼料中添加蚯蚓粉具有促進家禽生長、加快物質代謝、增強免疫力等作用。郭瑞萍等（2018）研究表明，在飼糧中添加5%蚯蚓粉可以顯著提高壽光雞生產性能、屠宰性能，改善雞肉的品質，增加適口性。Bahador等(2017)研究表明，飼糧中添加蚯蚓粉對肉雞肉品質有顯著的影響。特別是在日糧中添加3%的蚯蚓粉對肉雞的生長性能有積極影響，且改善肉制品。

2 動物性蛋白質飼料的營養成分

表1 為常見的幾種動物性蛋白質飼料營養成分。參照宋宇琨（2019），徐阿慧等（2020）、周興華（2003）、劉開莉（2019）等學者的文章及中國飼料成分及營養價值表（2019 年第 30 版）。

3 小結

動物性蛋白質飼料含有較高的蛋白質，且品質普遍較好，碳水化合物含量少，幾乎不含有粗纖維，消化利用率高，鈣磷含量高且比例適宜。黑水虻、蠅蛆等昆蟲飼料中還含有抗菌肽、甲殼素等特殊活性物質，在家禽飼料中添加動物性蛋白質飼料，能夠調節家禽腸道功能，促進家禽生長發育，增強機體免疫力。但動物性蛋白質飼料也存在一些不足。如蛋氨酸含量較少；脂肪含量較高，不易保存，容易酸??；且動物性蛋白質飼料價格較高，不限制使用量，會大幅度提高日糧成本，增加養殖成本。

綜上所述，動物蛋白質飼料未來仍需要在以下幾方面做進一步研究：（1）動物性蛋白質飼料的生產加工工藝要進一步完善，加大深加工的研發力度；（2）探究不同動物蛋白質飼料在不同的家禽飼糧中的添加比例，尋求最適宜的比例，盡量規避或減少添加動物蛋白質飼料帶來的不良影響；（3）進一步開發動物性蛋白質飼料的來源，尋求更安全有效的蛋白質飼料，以緩解我國蛋白質飼料短缺的現狀。