食品工程安全保障與監督管理策略探究

劉富元

摘要：我國近些年對食品安全問題尤為重視，因為人們的生活水平逐漸提高，對食品的要求也更加嚴格。如果不能保證食品的安全，人民群眾的身體健康有可能會受到影響，對我國社會的穩定發展也會造成制約。本文針對食品工程安全保障和監督管理策略進行分析，希望對相關人員有所幫助。

關鍵詞：食品工程；安全保障；監督管理；策略

引言

我國社會快速發展，相較于過去，人們的生活得到了極大的改善。在這一發展過程中，食品產業也緊隨時代的腳步，在食品安全方面取得了巨大的進步。人們在購買食品時，首先考慮的就是安全問題，其次才是食品的價格和味道。所以，食品工程的相關人員應當認識到這一點，以保障食品安全為首要目標。相關部門也要加強監督，維護良好的食品市場秩序，這樣才能提升人民生活的幸福感。

1. 食品工程安全保障與監督管理方面的普遍問題

1.1 市場發展迅速，監督機制發展緩慢

我國食品市場發展迅速，加上我國人口基數較大，就食品消費市場的規模來說，我國處于無可撼動的首席位置。然而，雖然經過多年的發展，我國的食品市場監督機制相較于過去有了非常大的進步，但是總體來說，市場監督機制的發展仍然沒有跟上食品消費市場的發展速度。現如今，我國食品市場越來越多元化，隨著食品工程技術水平的提高和食品消費需求的增長，食品消費市場快速擴大。可是，監督機制的發展卻處于相對緩慢的狀態，導致很多食品生產和加工行為不能通過完善的監督來保障質量。

1.2 法律法規不夠完善

雖然近些年法律法規日益完善，但是不可否認的是，在食品工程安全方面，法律法規的完善程度仍然有待提升。在法律法規不夠完善的情況下，一些不法分子容易在食品生產和加工的過程中，鉆法律的空子，使食品的質量不能得到保證。而這些行為卻不能根據法律法規進行懲處，惡性循環加劇，最終危害到的是消費者的身體健康。我國不同地區在針對食品工程制定相關法規時，應當根據區域內的具體情況，不光要保證消費者的健康，還要保障食品加工企業的利益，而完善的法律法規在這兩者之間能夠做出一個較好的平衡，實現較為嚴格的約束。然而要想達到這一目標，難度較大。有些地區由于經驗不足，或者對食品工程安全不夠重視，使得地方性的法律法規不夠完善，不能讓食品安全達到理想的水平。

1.3 亂象沒有得到很好地治理

相關部門需要認識到，雖然有法律法規的加持，但是有些地區仍然存在食品加工的諸多亂象。如果這些亂象不能得到很好地治理，不僅食品的安全難以得到保證，消費者的身體健康會受到影響，區域內的食品經濟也會受到波及，市場難以健康發展。在這種情況下，很多地區的相關部門仍然沒有給予足夠的重視，食品生產亂象和食品市場消費亂象沒有得到及時遏制，有些地區甚至形成了食品加工的灰色產業鏈。如果這一問題不能得到及時解決，則會朝著更為嚴重的方向發展，最后根深蒂固，嚴重影響區域內的經濟。在這種情況下，相關部門需要提高重視程度，通過完善的法律法規和監督機制，針對食品生產加工和流通的每一個環節進行亂象治理，而不是像有些地區的管理部門那樣做面子工程，沒有深入地進行追蹤和研究，導致市場亂象未能及時發現，造成了非常深遠的負面影響。

2. 食品工程安全保障策略

2.1 完善法律法規

食品工程應當通過嚴格的法律法規進行約束。眾所周知，在食品工程領域，在我國法律日漸完善的情況，食品安全問題屢屢發生，如果沒有完善的法律法規，問題勢必會更加嚴重。不過在制定法律法規的過程中，應當根據不同地區的具體情況，根據食品產業類型的不同，區別對待。不過首要前提是保證法律法規的完整性和可行性，并積極調動全社會的力量進行監督，一旦發現不法行為，應當積極進行舉報，相關部門也要嚴格執法，對不法行為相關人員進行懲處。

2.2 加大力度對食品安全進行宣傳

食品安全是一項長遠的課題，不僅關系到我們這一代人的生活和健康，還關系到子孫后代的幸福。所以，我國應當加大力度對食品安全進行宣傳，將食品安全滲透到食品工程的每一個角落，使更多的食品生產廠家能夠自覺提高食品的安全等級。與此同時，對普通消費者進行食品安全宣傳也是必不可少的。相關部門應當通過宣傳讓消費者增加食品安全意識，對食品安全規范也有一定的了解，這樣，消費者在選購食品的過程中才會更加準確地進行辨別，加強自我保護。

3. 食品工程監督管理策略

3.1 從源頭進行管理

在對食品工程安全進行管理時，要想取得更好的效果，應當從源頭進行管理。也就是說，相關部門應當對食品的生產加工過程進行嚴格把控，加強對企業的生產行為進行監察。同時，為了讓監督行為更好地約束食品生產廠家，相關部門還要進行不定期的抽查，積極發現問題，將問題扼殺在搖籃里。相關部門還要制定嚴格的規章制度，對違規的食品生產企業進行嚴格懲罰，以儆效尤，對其他食品生產企業也形成威懾。

3.2 從食品的流通環節進行管理

食品從生產到食用，中間會經歷較多的環節，這些環節統稱為流通環節。要想讓食品工程監督管理取得更好的效果，相關部門不僅要從源頭進行管理，還要采取科學的方法，在食品的流通環節保證食品安全。部分食品出廠之后，不是直接運送到各個市場，而是先運送到一級經銷商那里，由一級經銷商再向市場鋪貨。有些食品的流通環節還會有二級經銷商。相關部門應當對流通環節有清晰的掌握，采取嚴格的監督措施，保證食品的安全。

4. 結束語

食品安全歷來是受到全社會重視的問題，我國經過多年的實踐和探索，在食品工程安全保障和監督體系方面，取得了突出的成果。食品生產和加工企業應當提高標準，嚴格管理，相關部門應當積極、全面地進行監督，讓食品安全得到充分的保障。本文針對食品工程安全保障和監督管理策略進行分析，希望相關人員積極參考。