長研青香辣椒雙季設施高效栽培關鍵技術

王安樂 周清華 譚遠寶

（長沙市農業科學研究院， 長沙 410003）

長研青香為長沙市農業科學研究院近年選育的高品質、風味型辣椒新品種，2018年通過農業農村部非主要農作物品種登記，登記編號為：GDP辣椒（2018）431610；2019年在湖南省總廚會舉辦的第二屆烹飪大賽中榮獲“優秀食材金獎”；2020年獲“第二十二屆中部農博會金獎品種”。近年來，品質型辣椒長研青香受到高端市場的熱烈歡迎，種植面積逐年增加，經濟效益顯著，目前湖南每年栽培面積在66.67 hm2（1 000畝）以上，平均每667 m2產值達1.5萬元，最高可達3萬元。

1 品種特征特性

長研青香系極早熟、高品質型辣椒新品種（圖1）。該品種始花節位8節左右，植株生長勢一般，株型半開張，分枝性強，節間較密，株高約46 cm，植株開展度為58 cm × 60 cm；果實牛角形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，果表具光澤；果長約16 cm，果肩寬約2.3 cm，果肉厚約0.12 cm，平均單果質量15 g；嫩椒椒條順直，果表微皺，味微辣，皮薄無渣，口感綿軟，具辣椒特殊清香味，且香味濃郁；青熟果較辣，辣味香濃；膨果速度快，早期產量高，抗病性較好，宜采食嫩果。具有“一早、兩高、一好”的特點，即熟性早、品質高、效益高、好管理。

圖1 長研青香嫩果果實性狀

2 茬口安排和栽培條件

2.1 茬口安排

2.1.1 春提早栽培 利用大棚等設施提前種植，使產品提前上市，獲得更高收益。長沙地區設施栽培定植時間為1月底至2月上旬，7月底罷園，以采摘嫩椒和青椒為主。

2.1.2 秋延后栽培 指秋季通過延后種植、大棚保溫等措施栽培，使產品上市時間避開正常種植上市高峰期，延后錯峰上市，以獲得更高收益。長沙地區設施栽培定植時間為8月中下旬，前期采摘嫩椒，后期樹上保鮮，采摘青椒和紅椒，春節過后罷園。

2.2 栽培條件

2.2.1 設施要求 選擇大棚、中棚或簡易棚種植。

2.2.2 土壤要求 選擇2年內未種過茄果類蔬菜，且地勢較高、排灌方便的地塊種植，以土層深厚、結構疏松、肥力較高的壤土為宜。

3 培育壯苗

3.1 春提早栽培育苗

3.1.1 種子處理 采用溫湯浸種，將種子放入55 ℃溫水中浸泡10 min，然后轉至25 ℃溫水中浸泡4～6 h，使種子充分吸水。洗凈后用濕棉布或毛巾將浸好的種子包好，然后放到催芽室進行催芽，溫度控制在25～30 ℃，待70%的種子露白后即可播種。

3.1.2 營養土配制 營養土可采用50%商品育苗基質 + 50%田園土混合配制，也可以采用農家肥配制。農家肥配方：選擇在1～3年內未種過茄果類蔬菜的田園土、充分腐熟的農家肥和草木灰，按體積比1∶1∶1的比例混合拌勻，每1 000 kg營養土加入過磷酸鈣或復合肥0.5～1.0 kg + 200 g 50%多菌靈或70%甲基托布津可濕性粉劑。有條件地方優先推薦穴盤基質育苗技術，購買符合國家行業標準（NY/T 2118—2012）的商品育苗基質，每1 m3基質加入50%多菌靈200 g和50%多菌靈可濕性粉劑100 g，充分拌勻后堆置，并覆蓋塑料薄膜悶閉1～2 d，之后揭開薄膜翻晾后再使用。

3.1.3 播種 宜采用穴盤育苗，于10月下旬至11月上旬播種，苗齡75～90 d，每667 m2用種量約25 g。將露白的種子點播進72孔PS材質的穴盤，澆透底水，穴盤上覆蓋薄膜，支小拱棚并覆蓋薄膜。

3.1.4 幼苗管理 待50%以上種子出苗后，及時去除緊貼穴盤的薄膜，依據天氣揭蓋拱棚和大棚，齊苗后增強通風透光，白天溫度保持在20～25 ℃，夜間溫度控制在15 ℃以上。當天氣寒冷時，嚴密覆蓋棚，根據墑情澆水，不可過干或過濕。出苗15～20 d后澆1～2次0.1%復合肥水，每隔15～20 d澆施一次。在出棚前進行煉苗：定植前7 d逐步降低大棚溫度，白天溫度降低至20 ℃左右，夜間溫度降低至10 ℃左右，注意采取漸進式降溫，逐漸加大通風量。同時適當控水，一般在定植前10 d開始減少澆水次數，在植株稍萎蔫時少量澆水，增強幼苗定植后的環境適應能力。辣椒生育期主要加強對立枯病、猝倒病、灰霉病和病毒病的防治，辣椒主要病蟲害具體化學藥劑防治方法詳見表1。

3.2 秋延后栽培育苗

3.2.1 播種 秋延后栽培于7月中下旬播種，每667 m2用種量20～25 g，將種子浸種6 h后洗凈直接點播進72孔PS材質的穴盤，基質配制參考春季育苗，苗齡28～32 d。

3.2.2 育苗管理 出苗前苗床上蓋遮陽網，出苗后搭小拱棚，晴天10:00～15:00小拱棚上蓋遮陽網，陰雨天揭開，避高溫，敞開棚門，卷起裙膜以通風降溫。根據墑情灑水，灑水灑透，灑水要在晴天上午10:00前完成；根據苗情長勢，噴灑一次0.1%的復合肥液。苗期主要加強立枯病、猝倒病、疫病和病毒病等病害的防治，辣椒主要病蟲害具體化學藥劑防治方法詳見表1。

表1 辣椒主要病蟲害防治

3.3 壯苗標準

生長健壯，高度適中，莖粗節短；葉片較大，生長舒展，葉色正常或稍深有光澤；子葉大而肥厚，子葉和真葉未出現脫落或變黃；秧苗生長整齊一致，未發生徒長及老化；無病蟲害；春季幼苗帶有健壯花蕾；根系發育良好，側根多而呈白色，根密布育苗基質塊的周圍，能夠與基質緊密纏繞，形成根坨，將秧苗拔起基質不散坨。

3.4 穴盤苗的包裝與運輸

穴盤苗短距離運輸時采用紙箱，紙箱規格為：長59.0 cm、寬37.0 cm、高27.0 cm，每箱裝兩個穴盤，成圓弧形折疊裝箱，紙箱可重復使用；長距離運輸可采用紙箱或泡沫箱，泡沫箱規格為：長60 cm、寬45.0 cm、高36.0 cm，將秧苗拔出直接整齊裝進泡沫箱，每箱可裝500～800株。

4 整地施肥

4.1 翻耕施基肥

基肥以有機肥為主，翻耕前，每667 m2撒施生石灰75 kg進行土壤消毒，再施優質生物有機肥500 kg、菜枯餅肥100 kg、硫酸鉀型復合肥30 kg，撒施均勻后，深翻30 cm。

4.2 整地作畦

按包溝1.5 m寬度整地作畦，畦面寬90 cm，畦高25 cm，溝寬60 cm；6 m寬的大棚作畦4壟，8 m寬的大棚作畦5壟，將畦面耙平略呈龜背形，整地做畦工作要在定植前15 d完成。

4.3 鋪管蓋膜

每壟中間鋪設1根滴灌帶，覆蓋黑色或銀黑雙色地膜。

5 適時定植

5.1 春提早栽培

長沙地區于1月底至2月上旬選晴天或氣溫回暖時定植；株行距40 cm×55 cm，每畦雙行種植，每667 m2栽2 000～2 200株；栽后及時澆適量定兜水，每50 kg 定兜水中加入70%敵克松或多菌靈20 g，以預防根部病害的發生。

5.2 秋延后栽培

長沙地區于8月中下旬選陰天定植，株行距35c m×55 cm，每667 m2栽2 200～2 400株；栽后及時澆足定兜水，在每50 kg 定兜水中加入95%的惡霉靈30 g + 30%的噻蟲嗪懸浮劑20 g。翌日根據天氣再澆1～2次復水。

6 溫濕度調控

6.1 春提早栽培

定植后及時蓋小拱棚，并蓋嚴大棚膜。緩苗后，晴天中午時揭開小拱棚膜，視棚內溫度情況打開大棚裙膜，以利通風降濕；清明后當夜間溫度穩定在10 ℃以上時拆掉小拱棚，雨天閉棚，晴天中午適時通風，早揭晚蓋，加大通風量和延長通風時間；5月初打開裙膜，只留棚頂膜避雨。

6.2 秋延后栽培

定植時加蓋50%遮光率的遮陽網以遮光降溫，緩苗后去掉遮陽網。10月中旬前卷起大棚裙膜、打開大棚門加強通風降溫；10月下旬當夜間氣溫低于10 ℃，關閉棚門放下裙膜，白天中午要加強通風，晴天早揭晚蓋，雨天在下午13:00～14:00打開棚門通風排濕；11 月下旬霜降后，加蓋一層內拱膜，做到白天中午時裙膜半卷起、內拱膜全揭開，通風排濕、增強光照，晚上蓋嚴大棚膜和內拱膜。遇到極端寒冷天氣時，采取燒炭等方法進行增溫。

7 植株調整

第一分杈以下的全部側枝及時抹除，選留4個主枝用尼龍繩吊枝固定植株（圖2），或采取逐條插短竹竿，也可根據辣椒植株高度，在植株分杈點3 cm左右平鋪孔徑15～20 cm的專用網等方式固定植株，以防倒伏（圖3）。春提早栽培也可選留第一分杈以下的1～2根健壯側枝，以提高前期的產量。

圖2 長研青香吊蔓栽培模式

圖3 專用網固定植株

8 肥水管理

采用水肥一體化的灌溉方式，即膜下滴灌給水給肥。生長前期要小水、小肥勤施，促進幼苗生長，每次每667 m2用2 kg高氮型水溶性肥料隨滴灌施入，共2次；開花期不施肥；當第一批果坐住后加大肥水，每采收1～2次后可按每667 m2用4 kg高氮高鉀型水溶性肥料隨滴灌施入，注意肥料濃度，避免發生肥害，共追肥4～5次；盛果期每隔15 d左右噴施0.3%尿素 + 0.3%磷酸二氫鉀的混合液作為葉面肥。

9 病蟲害防治

9.1 主要病蟲害

主要病害：立枯病、猝倒病、病毒病、疫病、青枯病、枯萎病、炭疽病、灰霉病等。

主要蟲害：蚜蟲、薊馬、白粉虱、煙青蟲、茶黃螨、斜紋夜蛾、紅蜘蛛等。

9.2 防治原則

以防為主、防治結合，優先采用農業防治、物理防治，配合科學合理地使用化學藥劑防治，不應使用國家明令禁止的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致（致畸、致癌、致突變）農藥及其混配農藥。

9.3 防治方法

9.3.1 農業防治 一是實施輪作，要選2年以上未種植過茄果類蔬菜的田地，與非茄果類蔬菜進行輪作或水旱輪作；二是做好大棚及土壤的消毒，采用高溫悶棚，或者休田或整地時，每667 m2施生石灰75 kg，進行土壤消毒；三是保持菜地清潔，及時除雜草，剪枝后將辣椒枝葉、病株清理出菜地銷毀。四是清溝瀝水，降低田間濕度；五是使用的有機肥要充分腐熟。

9.3.2 物理防治 一是可在棚內懸掛黃色粘蟲板以誘殺蚜蟲、煙粉虱等，懸掛藍黃色粘蟲板以誘殺薊馬；二是安裝頻振式殺蟲燈、黑光燈等誘殺斜紋夜蛾，甜菜夜蛾、銀紋夜蛾、煙青蟲、黃條跳甲，螻蛄等成蟲。一般在4月中旬裝燈，10月撤燈，每日晚21:00開燈，翌日凌晨4:00關燈；三是在大棚的裙膜位置安裝40目防蟲網。

9.3.3 化學藥劑防治 辣椒主要病蟲害的化學藥劑防治方法見表1。

10 及時采收

主推對辣椒品種口感要求較高的高端市場，嚴格控制產品質量，適宜的采摘標準有利于高品質的最佳體現。青椒采摘標準：椒長 10 cm左右，單果質量10 g左右，果實草綠色，手捏柔軟。長研青香每667 m2優質商品鮮椒產量可達1 500 kg以上，每667 m2產值可達2萬元以上，種植效益高，輕采勤收更利于高產高效。秋季紅椒在辣椒轉為紫紅色及時采收。