探究酒店專業教學存在的問題及對策

楊心怡

（長沙南方職業學院，湖南 長沙 410300）

1 酒店專業教學存在的問題

1.1 教學理念落后

老師在酒店專業教學中，并沒有脫離課本，這樣學生的視野也會受到很大的限制。再加上一些教師所接受到的教育資源也是有限的，他們在教學理念上也稍微落后，因此并不認為沒有充分意識到課堂內外結合的重要性，在教育中也僅僅是在課堂上講課，沒有充分將酒店專業作業作為一項重要的任務來對待，學生在課上學習后，在課下并沒有實現有效的鞏固與補充，這也會使得學生在課堂上學習了相關知識，在課下沒有經過相應的練習就會迅速遺忘。這種資源較為匱乏、教師的教學理念較為落后是導致學生酒店專業核心素養無法提升的一個原因。

1.2 課外作業量較大

普遍來說，當前酒店專業課外實踐的布置內容量是比較大的，很多老師都認為布置過多的內容才能夠讓學生鞏固好自己課堂上所學習的知識，也會認為作業量是衡量學生學習效果的一個體現，但是過多的作業量也會加深學生的負擔。因為酒店專業課程相對較為特殊，其所涉及的專業知識點較多，老師在布置作業時沒有考慮到為學生減輕負擔，而是將很多內容都塞進課外實踐的設計中，這樣也會使得學生失去課外學習的興趣，并且從根本上都無法實現課外作業設計的價值。

1.3 缺乏教學評價方法

酒店專業需要對教師的教學結果以及學生的學習效果進行評價，但是很多老師更加重視的是知識的灌輸，卻缺乏對教學內容的反饋與提升。在教學過程中很少去關心學生學了多少，更多的都是自己教了多。有的學生接受能力較強，可能學習的比較快，有的學生接受能力比較弱，很難跟上老師的腳步，并且有的學生不適應老師所使用的教學方法，因此在學習過程中會非常被動，缺乏教學評價方法，使得教學質量無法提升。

1.4 教學模式較為單一

在酒店專業課程中，教學模式比較單一，這是較為常見的現象，很多老師認為酒店專業不需要通過其他手段來進行創新，因此在教學中往往是通過板書的形式向學生傳授知識。在新課改下，由于傳統的教學理念限制，導致教學中并無法對教學模式進行創新，無法借助多媒體、微課等現代化教育手段來豐富課堂。這會使得學生上喪失對酒店學習的興趣。在教學過程中，老師并沒有與學生進行充分的互動，學生在課堂上僅僅是被動地接受知識，老師是灌輸知識的過程，因此整個過程較為枯燥，久而久之會讓學生對專業課程喪失興趣，甚至產生排斥的情感。

2 提升酒店專業教學質量策略

2.1 實現多樣化評價

對學生的課外實踐完成狀況要進行有效的評價，這樣也是對學生的完成內容進行一個反饋，學生可以明白自己在學習過程中有哪些不足，哪些已經足夠優秀了，在以后的過程中才能夠有針對性地進行改進。在酒店專業學習中，不僅需要學生能夠掌握專業知識，還需要學生具備走上社會工作崗位的能力，進一步將自己所學的知識轉化為實際應用。

可以開放學生互評的方式，這樣可以讓學生成為整個課外實踐的評價主體，也成為被評價的對象。在對其他的學生實踐進行評價時，能夠看到自己的不足與優勢，并且獲得啟迪，幫助其他同學改正問題，這樣可以避免暈輪效應。要實現評價方式的靈活化，使得評價模式不僅僅是對與錯，而是應當給予學生更多的評價內容，對學生的完成實踐的質量態度以及可能需要提升的地方都進行有效的評價，并且將一些優秀的實踐張貼到展示欄中，供其他的學生鑒賞學習與交流，這樣就可以起到學生的榜樣作用，更好的增強課外實踐的練習價值。

2.2 充分多媒體平臺

在酒店專業教學中，可以借助網絡平臺來提升教學的有效性，比如可以通過微課教學等方式，讓學生利用好線上線下的時間，提升學習質量與效率。由于微課制作的專業課程無法對每一位同學的練習結果進行監督，那么老師可以通過隨機抽查的方式讓學生來開視頻答題，這樣也可以做到督促的作用。老師在備課的時候也應當想好教學的內容，因為在視頻中的教學與線下的教學是有很大區別的，不僅需要確保內容的有效性，也需要保證內容的簡潔，學生能夠聽懂，符合學生的認知能力范圍，這樣才可以通過這種教學模式讓學生在家也可以開展專業練習。

2.3 培養學生學習興趣

對于學生來說，促使他們積極主動學習的因素往往是興趣，只有對一件事情感興趣才會全身心地投入其中，只有在學習的過程中抱有興趣才會燃起更多的熱情，因此老師不僅需要考慮如何備好課，如何的讓課堂更高效，也需要從源頭去提升學生的學習興趣，使得整個教學內容更加生動形象，能夠讓學生充分的參與其中，在教學過程中老師不能僅僅局限于傳統的教學方式，而是需要通過一些課堂活動來活躍課堂，培養學生興趣，讓專業知識的學習更加有趣，比如可以在專業課堂教學過程中以小組競賽的形式讓學生進行競爭，因為當下的學生都有著很強的勝負心，為學生布置任務，讓學生通過競爭來獲取分數，答題最多、正確率最高的小組獲勝，并且為其準備獎品。通過這種方式可以燃起學生的好勝心，也能夠讓學生都全身心的參與其中，去體會酒店專業知識的奧秘。因為酒店專業的教學不僅是對學生專業知識的教學，也需要培養學生的其他能力如合作能力，競爭能力以及獨立思考能力，這對于學生日后的成長與發展都有著積極的幫助。

3 結束語

教無定法，教師需要結合酒店專業課程的特殊性，以及學生的專業需求，社會發展的需要，不斷對酒店專業教學模式進行創新，結合其存在的問題予以重視，通過不斷的探索，尋求最佳的教學模式。