飼料中添加蛋白酶對畜禽的影響

王俊蘋

沈陽工學院生命工程學院，遼寧撫順 113122

關鍵字：蛋白酶；禽畜；生長性能

1 前言

雖然抗生素可以預防許多畜禽的疾病，但動物長時間使用抗生素會降低其免疫力，容易造成動物腸道內的菌群紊亂，動物的排泄物也會污染環境。隨著人們對抗生素等藥物帶來的副作用的了解，健康安全的酶制劑在畜牧業中被廣泛使用。

2 酶制劑概述

飼料中添加的酶制劑是按照動物的生理特征和消化酶的特點進行選用，不同日齡、不同品種的畜禽選用的酶制劑也有差別，根據動物自身的消化能力選擇合適的酶制劑產品。幼齡畜禽由于消化系統沒有發育完全，所以需要高劑量的酶制劑，成年動物分泌消化酶充足，所以不需要添加過高的酶制劑。具有針對性的添加酶制劑才能補充動物生產性能。

2.1 酶制劑的作用

在動物飼料中添加酶制劑可以彌補本身由于消化酶不足帶來的缺陷，提高動物對飼料的吸收與利用，提高生產性能。在飼料中添加酶制劑可以解除部分或全部飼料中的抗營養成分，可以提高利用率，較少浪費。由于幼崽受到應激反應、疾病影響等引起的酶分泌不足，導致腹瀉、消化不良等，可通過酶制劑進行改善，提高免疫力。一定程度上還可減少污染。可有效減少飼料品質的差異，酶可以使植物的細胞壁破壞，使養分釋放，改善蛋白質的利用率。

2.2 酶制劑分類

酶制劑可以提高飼料的消化吸收，具有安全無毒無副作用，酶制劑可以改善和調節動物腸道生理菌群，對動物疫病有預防作用，酶制劑分類為兩類，一類是消化酶、消化酶在體內自身分泌來消化吸收飼料中的營養成分，包括脂肪酶、蛋白酶、脂肪酶。第二類為非消化酶，非消化酶是指機體本身不能產生，通過添加酶來消化飼料中的養分，這類酶包括半纖維素酶、果膠酶、植酸酶、纖維素酶。

各種酶的作用：脂肪酶會把脂肪分解為脂肪酸、卵磷脂和甘油。蛋白酶在畜禽日糧中添加中性和酸性蛋白酶、堿性蛋白酶很少在飼料中被利用。主要用于把畜禽食用的飼料蛋白分解為氨基酸，由畜禽合成自身需要的氨基酸。淀粉酶是一種以淀粉為底物的水解酶，主要功能為將淀粉水解為葡萄糖。植酸酶可將米糠等不被利用的植酸分解為磷酸被利用。果膠酶可以對果膠進行分解，使營養充分被利用。

3 不同蛋白酶對畜禽的影響

由于蛋白原料價格在不斷升高，為了節約成本，在飼料中添加蛋白酶來補充蛋白的不足可以起到低成本、穩定性好等特點。

3.1 對幼齡仔豬使用蛋白酶

由于仔豬剛出生不久，消化器官還未發育完善，同時消化酶分泌不足，不能徹底消化飼料中的蛋白質，再加上斷奶后的應激反應，使仔豬體內的酶水平減少，影響營養物質的消化與吸收，導致仔豬生長受到阻礙。在斷奶后的仔豬飼料中添加胰蛋白酶后，仔豬的消化系統和生長速度會明顯增強增快。在仔豬的日糧中添加2%的酸性蛋白酶，仔豬增重會提高10%，對日糧的利用率也會提高6%。在仔豬的飼料中添加0.001%～0.05%的真菌蛋白酶，可以提高斷奶仔豬的蛋白質攝入量，提高仔豬增重與飼料利用率。

3.2 對肥育階段豬使用蛋白酶

在生長育肥階段添加蛋白酶會有明顯的效果，改善飼料的營養價值，在飼料中添加木瓜蛋白酶可以提高豬的重量，在10 ～20 kg 生長前期的豬食用后效果最好，可減少腹瀉率，改善粗脂肪的粗蛋白的消化率，改善肉的質量水平。

3.3 飼用蛋白酶在禽類的應用

蛋白酶在禽類中的應用較為廣泛，尤其是對養雞業中的使用，由于禽類的消化道比較短，在消化道中的微生物分解和植物性物質不夠充分，通過添加蛋白酶可以有效的消化飼料中的營養物質，提高利用率和生產性能。在肉雞仔雞階段日糧中添加蛋白酶，不論是高蛋白酶還是低蛋白酶都可以提高生長性能。

3.4 對水產品的應用

水產品中添加蛋白酶同樣可以起到提高飼料利用率的作用，和畜禽相比，水產品的消化系統不夠完善，分泌的內源酶不夠充足，在餌料中添加蛋白酶可以彌補消化酶不足的缺點，對于魚粉中蛋白酶含量較少的飼料中通過添加植物飼料來提高蛋白含量，可有效改善魚蝦的生長性能。

4 結束語

本文通過對畜禽等養殖業中存在的正常性能不足為切入點，通過添加蛋白酶進行調節，增強其消化和生長性能，可以有效節約成本，提高飼料利用率。

參考文獻：略