反芻動物青貯飼料加工技術(shù)

胡鴻斌

四川省中江縣通濟鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川中江 618100

青貯飼料是通過在缺氧環(huán)境下，使其中的乳酸菌大量繁殖，利用飼料中的淀粉、可溶性糖等物質(zhì)最終轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔斎樗岱e累到一定程度后抑制環(huán)境中有害菌和雜菌生長，從而將青貯飼料中的營養(yǎng)保存下來的一種技術(shù)[1]。青貯飼料為冬季牛、羊等反芻動物的生長提供了可口的粗糧，本文就該技術(shù)和大家作一下交流。

1 青貯的原理

青貯是在缺氧環(huán)境下，植物飼料表面的乳酸菌獲得大量繁殖的機會，將飼料中的淀粉、可溶性糖等轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔M而腐敗菌的生長受到抑制，最終將飼草的營養(yǎng)物質(zhì)長期保存。青貯過程大致分三個階段，第一個是有氧呼吸階段，大概有3～5 d的時間，這個階段主要是飼料原料本身的細胞有氧呼吸作用，將間隙內(nèi)的氧氣消耗完畢，之后得到一個無氧環(huán)境。第二階段為無氧發(fā)酵階段，大概為10～15 d時間，該階段由于環(huán)境中的氧氣耗盡，以乳酸菌為代表的厭氧菌開始大量繁殖，進入無氧發(fā)酵階段。第三階段為穩(wěn)定期，無氧發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量乳酸使得飼料的pH值維持在3.5～4.0之間，處于一個相對穩(wěn)定的階段，該階段能保持飼料的長期儲存，在不破壞厭氧環(huán)境的條件下，飼料一般不會受到外界的污染。

2 青貯飼料特點

相對于其他儲存飼料的方式來講，青貯飼料有著諸多的特點，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

2.1 保持青綠植物的營養(yǎng)

一般情況下，青綠植物在成熟或曬干后，營養(yǎng)價值會下降30%～50%，如果通過青貯的方法儲存，營養(yǎng)價值只下降3%～10%，尤其是大量的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)能夠得以保留。同時，飼料中的一部分纖維素、淀粉等多糖在乳酸菌的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榭芍苯永玫男》肿犹妓衔铮瑺I養(yǎng)價值更高。

2.2 保持青枝嫩葉狀態(tài)

飼料原料曬干后，含水量只有10%～20%，而青貯飼料中的水分可達到65%左右，這樣的環(huán)境非常利于保持水分，同時還能使乳酸菌類的微生物得以快速生長，使飼料的適口性變得更好，消化率提高。另外，對于秸稈類的飼料來講，硬質(zhì)的粗纖維能夠得以軟化，可食用部分增加，飼草的利用率和消化率加大。

2.3 保存方法簡單、經(jīng)濟、安全

青貯法在我國推廣多年，制作方法較為簡單，主要以玉米秸稈類飼料為主，制作過程中只要把控好水分和厭氧兩個重點環(huán)節(jié)，基本都能成功[2]。在資金投入方面，只需要有秸稈粉碎機、拖拉機和一些必要的包封材料即可，相對更節(jié)省。飼料儲存后，青貯時間超過一個月即可開封使用，能長期保存，由于外層有保護，不會導致因風吹日曬而出現(xiàn)變質(zhì)的情況，由于含水量大，也不用擔心會發(fā)生火災(zāi)。

3 青貯飼料的方式

實際生產(chǎn)過程中，青貯飼料分為一般青貯和低水分青貯兩種。

一般青貯藥物含糖量不低于3%，如果不夠必須額外補充，將葡萄糖或白砂糖溶解在水中，噴灑在飼料表面，從而滿足發(fā)酵的基本要求。除了糖之外，水分最好控制在65%～75%，很多朋友對水分含量不好判斷，可將粉碎的秸稈抓于手心中，用力握拳，當有水分從手指縫中滲出但不流滴時，一般就認為水分合格。對于青貯玉米的朋友來講，玉米秸稈最下端的2～3片葉子發(fā)黃時收割正是收割的好時機。一般青貯方式非常適合禾本科植物的青貯。

低水分青貯的水分要求比一般青貯低，控制在40%～55%即可，是微生物處于干燥狀態(tài)及生長繁殖受限的時候進行的發(fā)酵過程。原料中的糖分多少和乳酸的含量以及酸堿度變化等指標已經(jīng)無關(guān)緊要，適用于一般不易青貯的原料，如豆科植物的青貯等。

4 青貯飼料的技術(shù)要求

青貯飼料的關(guān)鍵點在于能否為乳酸菌的生長提供一個良好的環(huán)境，而乳酸菌能夠保持較快生長需要能量、水分、溫度和厭氧四個關(guān)鍵指標。能量主要為碳水化合物，禾本科植物的碳水化合物含量最高，如玉米桿、高粱秸稈等，是青貯的最佳原料。如果碳水化合物含量不足需要額外補充，通常不能低于2%。水分以65%～75%的水分為最佳，水分過少微生物的生長將會因缺水而受到抑制，水分過高時不利于固體發(fā)酵。溫度是乳酸菌生長快慢的最重要條件之一，35～37 ℃是其最佳繁殖溫度，但對于實際生產(chǎn)中無法很精準地控制，只要外界環(huán)境溫度不低于20 ℃都能進行很好地青貯，故秋季是青貯的最佳季節(jié)，不但青貯原料豐富，而且溫度還非常合適。厭氧條件要求較高，一般在制作過程中需要將飼料壓實，擠出間隙中的空氣，之后在表面進行多層密封，防止空氣進入。

5 小結(jié)

飼料青貯的目的是為了在寒冷的青草缺乏的季節(jié)，反芻家畜仍然能夠吃到具有豐富營養(yǎng)的青綠飼料[3]。除了適口性好，營養(yǎng)價值高外，青貯過程中產(chǎn)生的有機酸還能夠殺死植物表面的其他雜菌、寄生蟲、雜草種子等，更利于生物安全。建議舍飼羊場或牛場多學習青貯飼料相關(guān)知識，減少制備過程中的失誤，確保成功。