動物檢驗檢疫對食品安全作用的探索

高京航，趙 陽

吉林省敦化市農業綜合行政執法大隊，吉林敦化 133700

動物檢疫是指使用各種診斷和測試方法來測試各種動物，并采取對策以防止疾病的發生和傳播。預防動物流行病是防止傳染病傳播的所有步驟，包括預防、控制和根除傳染病以及對動物及其產品進行檢疫。

1 動物檢驗檢疫對食品安全的作用

1.1 預防動物疾病的傳播

動物檢驗檢疫工作可在動物的飼養、生長和生產的全過程中進行嚴格的檢疫檢查，以確保動物的健康，及時治療或治療患病動物可以預防動物疾病。防止給養殖者和養殖企業造成巨大損失，同時防止有問題的動物食品進入市場，威脅到消費者的生命。

1.2 改善動物食品的安全性

動物食品的安全需要全面管理，動物檢驗檢疫是從源頭安全控制動物生長過程的一種措施，這種機制還可以使養殖企業積極采取傳染病對策來控制動物疾病，從而確保了食品源頭的安全性。

1.3 加強社會對動物疫病預防和監督的支持

動物檢驗檢疫不僅限于對養殖企業的嚴格監督，還包括對屠宰場、食品加工廠、冷藏倉庫、超級市場、農產品市場、飯店等場所的監督檢查。監督這些不僅是食品安全部門的責任，而且一個部門也無法完全涵蓋其中，因此需要全社會的聯合監督和支持以確保食品安全。

2 影響動物食品安全的因素

2.1 濫用抗生素

農場正確使用抗生素不會影響動物，但是，一些農場為了經濟利益而濫用抗生素，在動物身上留下了抗生素殘留。動物性食品一旦制成，人們長期食用，可能會損壞身體。

2.2 環境污染

繁殖環境也是影響動物食品質量的重要因素之一，會影響動物的生長，例如飼料質量、空氣質量、土壤質量和水質。在污染嚴重的環境中飼養的動物往往會積聚大量污染物，這些動物飼料最終會積聚在桌子上，危害人類健康。

2.3 檢疫技術

檢疫技術的進步直接決定了動物食品的檢疫效果。一些企業使用非法添加劑逃避了監督，這就要求保持動物檢驗檢疫人員、設備和技術處于先進狀態，以達到預期的檢疫效果。

3 動物檢驗檢疫改善方法

3.1 動物檢驗檢疫工作體系建立

在工作過程中，動物檢驗檢疫部門應逐步提高大多數農民對動物疫病預防的認識和興趣。要抓住一切有利時機，深入基層，廣泛開展動物防疫方法和法規的宣傳教育。結合當地畜牧業的發展狀況和具體養殖規模的分布，制定適合本地區實際情況的檢疫措施，建立完善的動物檢疫體系。要注意建立統一的檢疫標準，明確職責分工和科學責任分工，使各項工作順利、高效地完成。

3.2 提高動物傳染病預防技術水平

基層地區動物檢驗檢疫人員專業知識相對薄弱是影響動物檢驗檢疫高質量發展的主要因素。為了使我國的動物檢驗檢疫工作順利進行，要定期對動物檢驗檢疫工作人員進行專業培訓，明確各部門從業人員的具體職責和工作范圍，發揮最大作用。在動物檢驗檢疫工作人員的培訓過程中，要重點加強對動物檢疫新技術、疾病診斷技術和國家檢疫法律的教育和培訓。同時，要建立完整的評價機制，每次培訓后都必須進行嚴格的評估。

3.3 加強對動物疾病的系統監督

在改進動物檢驗檢疫技術的同時，還必須對轄區內的常見動物疾病進行有效的監督。市政當局必須充分認識到動物檢驗檢疫對控制傳染病傳播和確保畜產品質量和安全的重要性。財務計劃中應包括動物檢疫資金，并應每年分配專項資金，以加強基層動物檢疫站的建設，購買專門的檢疫和檢驗設施，并提供充足的運輸工具。

4 結語

隨著我國經濟水平的發展和人民生活水平的不斷提高，食品安全問題已逐漸成為社會關注的熱點，受到了人們的廣泛關注，想從源頭上控制食品的質量，就必須做好食品生產監督管理工作。