果業高質量發展的內涵和路徑

曹永生

（中國農業科學院果樹研究所，遼寧興城 125100）

我國是世界果業大國，果樹種植面積和總產量均居世界第一，據《2020中國農村統計年鑒》統計，2019年水果（包括西瓜、甜瓜、草莓等瓜果類）種植面積1 439.39萬hm2，年產量為2.74億t[1]。但是，我國不是果業強國，果品質量和效益與發達國家相比還有很大差距。目前，我國果樹產業尚存在標準化程度低，產品質量不高，市場競爭力不強，單位面積效益逐年下降，品種單一化，病蟲危害加重，勞動力資源匱乏且價格逐年飆升，水果種業混沌，砧木育種滯后，科學研究、推廣體系與生產組織方式不相適應等問題[2-3]，制約了果樹產業的健康可持續發展。

高質量發展是黨的十九大提出的新表述，其內涵為高效率增長、有效供給性增長、中高端結構增長、綠色增長、可持續增長和和諧增長。從產業層面理解，高質量發展是指產業布局優化、結構合理，不斷實現轉型升級，并顯著提升產業發展的效益。目前，我國農業已駛入高質量發展的“新賽道”，綠色、高效、可持續成為農業發展轉型的大方向和主旋律。為了實現我國果業的高質量發展，做強我國果業，提高國際競爭力，實現產業升級，我們界定了果業高質量發展的內涵，提出了“一新”驅動、“兩優”先行、“三產”融合、“四品”提升、“五減”支撐、“六化”同步的果業高質量發展路徑。

1 內 涵

正確認識和理解果業高質量發展的內涵，對于推動我國果業高質量發展具有十分重要的意義。

果業高質量發展的內涵是指“一新兩優三產四品五減六化”，就是要以創新為動力，構建現代果業體系，做強果業，實現綠色發展，提高勞動生產率和土地產出率，提高果業質量、效益和國際競爭力，增加果農收入。

果業走高質量發展之路，就是要堅持以人民為中心的發展思想，把高質量發展同滿足人民美好生活需要緊密結合起來。

2 路 徑

2.1 “一新”驅動

“一新”即創新。創新是引領果業高質量發展的第一動力，是建設現代果業的戰略支撐。目前，我國果業創新能力還不適應果業高質量發展要求，產業體系存在短板和弱項，高質量的創新型科研、管理和經營人才短缺。2020年我國研發投入強度為2.4%，農業研發投入強度僅為0.83%，果業研發投入強度更低，不到農業研發投入的一半，僅為我國研發投入強度的1/6，差距巨大。因此，需要大幅度提高果業科技投入，充分發揮科技創新的關鍵變量作用和支撐引領作用，創新驅動果業轉型升級，滿足人民日益增長的美好生活需要和優美生態環境需要。

2.2 “兩優”先行

“兩優”即優化產業布局和優化種植結構，是果業發展的前提和基礎。“兩優”先行，可以顯著提升果業發展的效益。

進一步優化果業布局，果業發展向優生區聚集，充分發揮產業的規模、優勢、競爭力和效益，在城市郊區適當發展不耐貯鮮果和設施果樹，錯位發展。

優化樹種結構、品種結構和樹形結構，適當減少和穩定柑橘、蘋果、梨等主要果樹的種植面積，發展小水果[4]，充分利用野生資源、特色資源和傳統老味道品種，推行果樹寬行密株、矮化密植和定向栽培模式，構建級次簡單、新梢控制方便的樹形，推廣蘋果、梨高紡錘形等現代果園樹形。

2.3 “三產”融合

“三產”即一產、二產和三產。延長果樹產業鏈，由一產發展到二產、三產，做到一產上水平、二產上規模、三產大發展。“三產”融合發展，可以顯著增加果業附加值。

利用我國豐富的果樹資源，重點開發食品、飲品、藥品和飾品，研發營養品、保健品、化妝品、減肥品等特色產品，做大二產。

建設以果樹為核心的田園綜合體、特色小鎮和美麗鄉村等，創作觀賞品、文化品和藝術品等，開發休閑食品，構建休閑果園和體驗果園，建設綠色、生態果園，打造田園風光、世外桃源和人間仙境，大力發展采摘、觀光、休閑、文化和旅游等三產。

兼顧生產、生活、生態，進一步挖掘果業的多種功能，使果業分工更優化、業態更多元，推進生產、加工、流通、營銷產業鏈全面升級，促進“三產”深度融合、“三產”協同發展。

2.4 “四品”提升

“四品”即品種、品質、品位和品牌。“四品”提升，可以顯著增強果業國際競爭力。

（1）培育果樹品種。重點聚焦色澤、形狀、大小、生育期、砧木和采后品質等重要性狀，加快培育優質多樣的具有自主知識產權的果樹新品種，解決果業“卡脖子”問題。

（2）提高果品品質。建立果品感官評價技術體系，推行果品感觀評價，果品品質從滿足標準轉向滿足需求，生產更多口感更好、風味更濃、品質更優、營養更全、功能更多、特色更鮮明的果品。

（3）提升果品品位。開發果品中的貢品、吉品、珍品、極品、稀缺品和奢侈品，設計簡約大氣的包裝，改變水果度量衡，推行水果按個賣，豐富果品的文化內涵，提高果品的科技含量，不斷推動果業向價值鏈的中高端邁進。

（4）提升果業品牌。順應消費個性化、多樣化發展趨勢，增加高品質商品和服務供給，提升果業品牌，形成具有全球影響力的知名品牌，打造高品質、有口碑的果業“金字招牌”。

2.5 “五減”支撐

“五減”即減水、減肥、減藥、減人和減樹。綜合運用“五減”技術進行科技支撐，對癥施治，可以顯著提升果業技術水平、降低生產成本。

果業“減水、減肥、減藥”，就是要減少化肥、農藥和水等投入品的消耗量，建立各種果樹的精準施肥配方，構建果樹病蟲害綠色防控技術體系，研發化肥、農藥、水減施技術和設備，并開展集成示范和應用，提高化肥、農藥和水的利用效率。在北方干旱地區，特別要減少水的消耗量，做到極致減水、極限減水。“減人”就是要減少人工的使用，“人工工時費”是目前果業成本中最大的一塊，要加快農藝農機結合，應用肥水一體化，研發不疏果、不套袋、不手摘的“三不”品種、技術和裝備，提高果業機械化、智能化水平。所謂“減樹”，就是在非果樹優生區的地方，要減少果樹種植面積。在優生區，如山東棲霞、河南靈寶，也不全是種植蘋果的好地方，所以，要在最好的優生區種植果樹。

2.6 “六化”同步

“六化”即綠色化、優質化、特色化、標準化、品牌化和工業化。同步推進果業的“六化”，顯著提高我國果業發展的質量和效益。

（1）綠色化。堅持綠色發展理念，以綠色發展引領果業高質量發展，培育抗病蟲、抗逆、營養高效等綠色果樹新品種，推廣果園生草，使用綠色投入品，推進果業投入品減量化、生產清潔化、廢棄物資源化、產業模式生態化，發展資源節約型、環境友好型、生態保育型果業，促進果業發展與生態環境保護協調統一。

（2）優質化。隨著人民對美好生活的向往和品味的提高，優質化果品需求強勁，優質供給嚴重不足。果品優質的核心是風味好，重點加強風味好的優質果樹新品種的培育，推行果品優質化生產，生產出好吃、好看、好種、好賣和好想的“五好”水果，加大優質化品種、果品、商品、信息和服務的供給。

（3）特色化。深入開展特色果樹種質資源保護，培育符合不同人群口味的特色品種，發展傳統老味道品種，如河北承德國光蘋果、西藏林芝黑鉆蘋果、浙江奉化水蜜桃等，做大做強優勢特色產業。挖掘特色果樹文化價值，打造一批彰顯地域特色、體現鄉村氣息、承載鄉村價值、適應現代需要的特色果業。

（4）標準化。非標準化生產決定果品品質的不穩定性，嚴重影響我國果業發展。建立與果業高質量發展相適應的果業標準及技術規范，加快國內外果業標準全面接軌，構建覆蓋果業生產、經營各環節的標準體系，建設標準化果園，促進產地環境、生產過程、產品質量、包裝標識等全流程標準化。

（5）品牌化。建設果業區域公用品牌、企業品牌和農產品品牌，圍繞果樹優生區塑強一批區域公用品牌，加強科產、科企合作，培育具有國際競爭力的大果商和果業企業集團，推進果業企業與果樹優生區緊密結合，打造叫得響、過得硬、有影響力、具競爭力的企業品牌。深入挖掘果品品牌文化內涵，講好果業品牌故事。

（6）工業化。以工業化思維發展果業，利用現代工業的經營理念和組織方式、現代化的工業技術手段和設備來生產、加工和經營果品。研發果業簡單化、傻瓜化技術，推行果業流程化，推動果業生產、加工和經營全程機械化。果業與互聯網、物聯網、大數據、人工智能深度融合，用現代信息技術改造果業。

3 小 結

綜上所述，只有走“一新”驅動、“兩優”先行、“三產”融合、“四品”提升、“五減”支撐、“六化”同步的果業高質量發展之路，才能構建完善的現代果業體系，不斷推動果業發展質量變革、效率變革、動力變革，顯著提升果業質量和效益，建設果業強國，早日實現果業5.0[5]。