架子牛的選擇和育肥管理

楊 艷，趙楚琦，田春雨，王欣宇，安 冬，任 銳，邵洪澤

1.吉林省榆樹市畜牧總站，吉林長春 130400；2.吉林省畜牧獸醫科學研究院，吉林長春 130062；3.吉林省榆樹市動物衛生監督所，吉林長春 130400

架子牛指未經育肥或不夠屠宰體況的牛，通常12月齡以上的牛都可稱為架子牛。快速育肥架子牛是特指斷奶后犢牛，采用強度育肥方式，集中育肥3～6個月，達到理想體重和膘情時進行屠宰。

1 架子牛的選擇

1.1 品種

應該選擇生產性能、育肥和肉用性能好的品種，如西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛來牛、安格斯牛、草原紅牛、延邊牛和延黃牛等優質肉牛及其與本地品種的雜交后代，具有優良遺傳特性、飼養周期短、適應性和抗病性較強等優點，養殖優勢明顯。

1.2 年齡

肉牛飼料利用率、增重效果、肉質變化等都和年齡關系密切，選擇適宜年齡架子牛增重效果更好。2歲以內肉牛體重增加是隨著身體成長同步進行，既長個也長肉，是牛的生長高峰期，而體內脂肪沉積的高峰期為14～24月齡，因此1～2歲的架子牛才能生產出高檔的牛肉來。大于36月齡的牛只能沉積一些脂肪改善肉質，生產高檔牛肉的比例極低，所以選牛時一定要注意準確判斷牛的年齡。

1.3 體重

架子牛的選擇體重也是一個重要指標，其體重應與其品種該年齡階段相適應。不應該選擇過度肥胖和瘦弱的架子牛。通常12～18個月齡架子牛，體重約為250～400 kg。

1.4 體型

在選牛時，總體要選擇體貌好，頭部短寬，胸部深大，脊背寬平，體型大，皮松有彈性，這種牛在育肥期增重較快。

2 管理

2.1 運輸

架子牛在運輸過程中易發生應激反應，運輸的距離和時間越長，會影響其育肥期的發育，且患病率升高，因此在運輸途中應減少應激反應的發生。運輸前2～3天，口服或注射維生素A。裝運前肌肉注射氯丙嗪，這樣做可避免牛體重減輕的發生。裝運前3～4 h應停止飼喂如青貯飼料、麩皮、青草等具有輕泄性的飼料，避免引起腹瀉、排尿過多等癥狀發生，且前2～3 h不能過量飲水。

2.2 過渡期

在架子牛進場前圈舍、用具等嚴格消毒。引進牛需進行全群驅蟲并隔離飼養2周左右，期間產生的糞便要進行無害化處理。架子牛隔離期也是育肥的過渡期，要做好進場檔案記錄，如稱重、編號等。架子牛落地后初次飲水限量為15～20 L，飲水中加入補液鹽，間隔3～4 h二次飲水，應在水中摻些麩皮避免牛爆飲，以后可自由飲水。可飼喂干草、秸稈等優質粗飼料，初次飼喂量4～5 kg/頭，以后逐漸增加，5～6 d后讓架子牛充分采食。

2.3 育肥期

分群：根據牛品種、大小、強弱分群或分欄飼養，圍欄飼養時分群容易成功。分群時應不定時巡察，避免個體發生爭斗。在圈舍或圍欄內鋪些墊草，減少應激反應，注意保持牛舍干燥，保證牛健康。

時間：根據牛開始育肥時的體重、體質、育肥目標等來確定。育肥期包括育肥前期和育肥后期。育肥前期約為60～110 d，此階段加強飼養管理，逐步增加飼草料的飼喂量，達到增長和增重的目的；育肥后期約為90～115 d，是強化育肥階段，在此階段逐漸增加精飼料的飼喂量，促進增重。

方法：飼喂一般采用定時定量飼喂和自由采食兩種方法。飼養方式包括短韁拴系或自由活動兩種。育肥前期，肉牛日糧中精料占比約60%，粗飼料約40%。飼喂蛋白水平11%的配合精料量按每100 kg體重為1 kg/d。育肥后期，肉牛對干物質的采食量要達到10 kg以上，日糧粗蛋白質水平為10%。

2.4 注意事項

夏季供給充足、涼爽、潔凈的飲水。高溫時，及時供給清涼的飲水并增加次數，最好自由飲水。日糧要選擇優質飼料應減少日糧中粗料的比例，增加易消化飼料的比例。冬季外界環境溫度很低，應注意改善牛舍的保溫效果，最好喂40 ℃左右溫水。每天上下午各刷試一次，促進血液循環，提高肉質；經常觀察反芻情況、糞便、精神狀態，保證肉牛舒適，減少應激反應，如有異常應及時處理。