區塊鏈技術在肉雞飼養中的應用

浦聲偉

遼寧省大連市現代農業生產服務中心，遼寧大連 116000

中共中央政治局2019年10月24日就區塊鏈技術發展現狀和趨勢進行第十八次集體學習。中共中央總書記習近平在主持學習時強調，區塊鏈技術的集成應用在新的技術革新和產業變革中起著重要作用。我們要把區塊鏈作為核心技術自主創新的重要突破口，明確主攻方向，加大投入力度，著力攻克一批關鍵核心技術，加快推動區塊鏈技術和產業創新發展。根據中共中央政治局對區塊鏈技術的重視，區塊鏈技術已經成為當前炙手可熱的基于互聯網的信息技術。那么區塊鏈技術是否可以應用于農業呢，應用于畜牧業，甚至是具體某一品種的飼養中呢，答案是肯定的，下面筆者淺談區塊鏈技術在肉雞飼養中的應用。

1 區塊鏈技術簡介

區塊鏈是計算機領域的一項新技術。從本質上講，它是一個分散式的數據庫，數據存儲于不同位置的節點上，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集體維護”等特征。有了這些特征，區塊鏈技術可以應用于各個領域，如金融業、物流業等，同樣可以應用于農業，如畜牧業中的養雞業。例如，美國嘉吉公司開通了基于區塊鏈的查詢系統，顧客可以在網站上輸入包裝上的代碼查驗火雞具體信息，包括飼養地點和場景的照片、生產者和消費者的評論等。通過天貓、菜鳥物流銷售的五常大米都附帶一張專屬二維碼，用戶打開支付寶掃一掃即可對產地、種子、施肥、物流等進行溯源，從而確定購買的五常大米為正品真貨。

2 肉雞從飼養到餐桌經歷的過程

為了實現對肉雞的全程追溯，需要對肉雞的飼養階段，肉雞的運輸階段，肉雞的檢疫過程，肉雞的屠宰分割過程，肉雞的售賣過程進行全生產鏈和運輸鏈的監控和記錄數據，從而實現對肉雞的追溯，使消費者能夠購買和食用到安全、健康、貨真價實的產品。肉雞從飼養場到最終走上人們的餐桌，需要至少三個環節，涉及三家企業，三個政府職能部門的監管。三個環節首先是肉雞在飼養場的養殖，其次是肉雞進入屠宰場進行屠宰檢疫和分割，最后是白條雞或分割肉進入市場、超市或肉類加工廠。三家企業為肉雞飼養企業，肉雞屠宰企業，雞肉銷售企業，有的時候三家企業被整合成兩家企業，也有極少數三家企業被整合成一家企業。三個監管部門通常為農業的動物檢疫部門、食品安全監管部門和市場監督管理部門。通過由三個政府職能部門參與的，對三家企業的三個環節的追溯，最終實現對肉雞的生產、流通追溯。

3 肉雞追溯過程中加持區塊鏈技術

肉雞在飼養階段，養殖戶、企業將收集形成大量的生產數據，如：進雛來源、進雛品種、進雛時間等進雛信息，飼料品種、飼料來源、飼料檢測等飼料信息，防疫項目、防疫時間、疫苗品種、疫苗保存等防疫信息，藥品種類、藥品來源、使用時間、停藥時間等藥品使用信息，隨著智能化程度的加深，肉雞養殖場往往配備智能養殖系統，采集雞的生產數據，包括飼料使用、疫苗使用、藥品使用等情況，追溯系統可以直接對接智能養殖系統，導入肉雞的生產數據。肉雞在屠宰階段，動物檢疫部門將依據國家檢疫標準和屠宰檢疫管理規范進行檢疫監督，對肉雞進行屠宰檢疫，對違禁品及獸藥殘留監測，同時將檢疫結果、檢測結果輸入追溯系統，不合格產品將做無害化處理，合格產品進入下一過程。數據的采集和導入工作，可由政府檢疫監督部門進行通過射頻識別RFID的方式采集數據，并導入系統。肉雞或分割肉在售賣階段中，肉品批發商將對白條雞和分割肉的生產時間、生產地點、產品批次等信息進行收錄和標的。數據的采集和導入同樣使用射頻識別的方式。不同于傳統的追溯系統，有區塊鏈技術加持的追溯系統將通過智能飼養系統導入、視頻識別技術標的、傳感器數據采集和視頻監控技術等手段，將相關數據打包上傳區塊鏈，使每批次屠宰肉雞產生唯一的二維溯源碼，為肉雞業生產、流通建立可信的數字身份證，搭建區塊鏈技術加持的肉雞和分割肉溯源系統。

4 肉雞追溯應用區塊鏈技術的優點

為了實現對肉雞從飼養場到餐桌的追溯，追溯系統需要有三個政府職能部門參與的，對肉雞在三個環節和三家企業中的流通進行追溯。整個追溯系統包含各個參與部門的數據，各部門根據職能導入各自數據，最終實現全生產鏈、流通鏈的追溯。加持區塊鏈技術的肉雞追溯系統，具有“不可篡改”、“去中心化”、“可以追溯”、“集體維護” 四大特征和優點。“不可篡改” 指的是哈希值串聯等技術應用，保證修改數據幾乎不可實現，保障數據真實。“去中心化”每個節點都可以記錄數據，分散記錄到各個節點中。“可以追溯”指的是各個環節都是可以查詢、追溯的。“ 集體維護”指的是各個參與者根據所處的環節，對各自的內容進行更新和維護，共同維護數據。

5 政企共同參與的追溯最終實現真正的全生產鏈、流通鏈追溯

根據追溯系統的搭建方，分為政府主導、企業主導兩類。以往的追溯往往由一方主導，如由農業部門、食品藥品監管部門、商品流通部門搭建，優點是公信力強，缺點是不能全鏈監控。企業主導的追溯系統完整性較好，但公信力不強。有區塊鏈技術加持的追溯系統，可以實現“企業搭臺、政府監管”，各個部門添加各自的數據，具備公信力強、生產鏈、流通鏈完整的特點，真正實現肉雞的生產、流通追溯。