肉羊生產轉型升級提質增效的“程明模式”

文│童建軍 郭潔 張眉 郭秀俠 李迎鴿（陜西省畜牧技術推廣總站）

左建武 吉霞（陜西省銅川市畜牧技術推廣站）

舒春良（銅川市程明牧業股份有限公司）

銅川市程明牧業股份有限公司（以下簡稱“程明牧業”）前身是一位殘疾青年于2012年與他人合辦的羊場。由于該羊場圈舍簡陋、品種繁雜低劣、經營管理粗放而虧損，2013年合伙人撤資。2014年，陜西省畜牧技術推廣總站聯合銅川市畜牧技術推廣站等單位，按照“深入實際搞調研、理清思路作指導、技術支撐提水平、抓好樣板做示范”的工作思路助殘抓點。在有關部門和單位的支持下，該羊場現已發展為以肉羊養殖為主，集飼草飼料經營、肉羊屠宰加工、品牌銷售為一體，融合農業種植、休閑觀光、科普文化和餐飲服務等產業的綜合性企業，成功走出了一條肉羊轉型升級提質增效的路子。

一、基本模式

經過7年探索，程明牧業形成了“調品種優結構、改圈舍美環境、推標準提水平、打品牌增效益、點帶面促發展”的肉羊轉型升級提質增效的“程明模式”。“調品種優結構”，就是以多胎湖羊替代繁雜低劣品種，優化品種和羊群結構，開展經濟雜交。“改圈舍美環境”是按照標準化要求建設羊場，配套功能設施，打造美麗牧場。“推標準提水平”是通過創建省級畜禽養殖標準化示范場，改善硬件設施、技術標準和管理制度，集成先進技術，加強飼養管理，提高生產水平。“打品牌增效益”是增加屠宰加工，延長產業鏈，塑造特色羊肉品牌和美麗牧場形象，實現效益最大化。“點帶面促發展”是打造標桿示范羊場，帶動銅川市肉羊產業轉型升級高質量發展和提升產業扶貧效果。

二、取得成效

通過標準化羊場的創建和轉型升級模式的探索，使程明牧業徹底擺脫了困境，逐步發展壯大成為省級畜禽養殖標準化示范場和銅川市重點畜牧龍頭企業，取得了明顯成效。

1.生產規模不斷擴大。從2013年僅有一棟1000平方米的簡陋小場發展為2020年的擁有11棟5400平方米的標準化羊舍，辦公生活、養殖生產、羊肉加工、餐飲服務等一應俱全的牧業公司。繁殖母羊和出欄肉羊分別由2013年的387只和510只發展到2020年的2640只和6830只。

2.生產水平明顯提升。程明牧業實現了從過去的放牧補飼到標準化舍飼的轉變，羊群的繁殖率從2014年的132%提高到2020年的260%；羔羊成活率從2014年的64%提高到2020年的95%以上；羔羊初生重、斷奶重和六月齡重量都有一定提高。程明牧業2019年被陜西省畜牧業協會評為“第二屆陜西畜牧行業質量管理明星企業”。

3.經濟效益顯著提高。2015年以前，該羊場虧損170多萬元。2016年開始扭虧為盈。2020年出售活羊3300只，平均售價2400元/只；屠宰加工六月齡肥羔3500只，平均每只羊銷售3000元，直接收入1850多萬元，純利潤350萬元。另外，在牧草經營、觀光旅游和餐飲服務等方面也有可觀收入。

4.生態環境得到改善。新建羊場在選址、規劃布局和圈舍建設等各個方面都符合標準化要求，達到科學合理、生產方便高效。糞便經過堆肥發酵產生有機肥料，既達到了環保要求，又實現了種養結合循環發展。

5.產業融合不斷拓展。程明牧業通過合同收購牧草和青貯玉米秸稈，以羊肉品牌銷售代銷當地蘋果、櫻桃等土特產，實現了養殖業與種植業、林業的深度融合；通過肉羊養殖、羊肉加工、美麗牧場參觀等，實現了養殖業與文化、旅游、教育、服務等產業的深度融合，對地方經濟發展起到了促進作用。

6.社會效益得到彰顯。一是程明牧業帶動肉羊產業發展，擴大了農村剩余勞動力就業。二是實施產業扶貧。2016年公司采取投放肉羊和公司代養分紅等模式帶動石柱鎮13個村163戶貧困戶，發放紅利28.32萬元。2017—2020年為59戶貧困戶代養肉羊546只，每戶年分紅1500～1800元。程明牧業創新的“四個五”產業扶貧模式，先后被銅川市委、市政府和陜西省畜牧業協會評為產業扶貧先進集體。中央電視臺、陜西電視臺、新華網及銅川日報等媒體多次報道其扶貧模式及事跡。三是開展公益活動。2020年3月，為抗擊新冠肺炎疫情的醫護人員捐贈口罩2萬只、消毒藥液70桶（瓶）、羊肉84箱和蘋果96箱，為執勤點捐贈方便面80箱和雞蛋320箱。此外，還多次為留守兒童、老人捐贈羊肉和公益活動捐款。

三、經驗措施

1.成立專家團隊，提供技術支撐。一是成立技術協作組。由陜西省畜牧技術推廣總站牽頭，聯合陜西省肉羊產業技術體系和銅川市畜牧技術推廣站等單位的專家成立技術協作組，負責制定方案和技術指導，提供技術支撐。二是抓培訓提能力。公司負責人參加清華大學管理學院舉辦的“總裁高級管理研修班”和上海摩根大學舉辦的“市場營銷管理培訓班”等，提升了決策者的管理能力。技術協作組對員工開展了技能培訓，提升生產操作水平。三是公司招聘了3名大學生進入生產管理的關鍵崗位。四是開展技術協作。公司與陜西省肉羊產業技術體系、海南泓塬生物科技有限公司等企業單位合作開展“肉羊雜交”“益生菌處理牧草飼喂”“羔羊育肥屠宰”等試驗。2020年，程明牧業被陜西省農業農村廳列為陜西省肉羊產業技術體系試驗示范基地。

2.硬件改造升級，改善生產環境。在羊舍改造上，技術協作組根據企業經濟實力，分兩步進行發展。第一階段，將原來地面平養圈欄，改造為高床平養封閉式圈舍，修建了一棟標準化拱棚羊舍進行示范。第二階段，結合標準化示范羊場創建，按照一次規劃到位，分步建設的思路，建成了11棟標準化拱棚羊舍。在配套設施上，修建了1650平方米的草料庫和設備庫房、2個1500噸的青貯窖、1個堆肥發酵車間等。在生產設備上，增添了益生菌發酵系統、5立方米TMR攪拌機、投料車和自動飲水系統等；采用了漏縫地板自動刮糞系統和無害化處理廢棄物機械設備。在疫病防控上，增設了消毒池、消毒通道、血清分離機、B超、顯微鏡等。在產品開發方面，修建了羊肉排酸庫、冷凍庫、灌裝機等。硬件設施的改造升級，不僅為肉羊提供了舒適環境，也為打造美麗牧場奠定了基礎。

3.調整飼養品種，優化群體結構。一是調整品種。在技術協作組的指導下，淘汰原來飼養的青山羊、黑山羊等6個低劣品種，引進繁殖率高、適應性強、發病少的湖羊作為當家品種。二是優化群體結構。開展外貌鑒定、生產性能測定和選種選配，加大淘汰力度，提高高產適繁母羊比例。三是開展經濟雜交。引進薩福克種公羊，開展薩湖雜交360只，雜一代平均初生重、三月齡體重和六月齡體重分別為2.6千克、15.7千克和24.3千克，六月齡肥羔屠宰率為54.6%，生產性能和經濟效益明顯提高。

4.改變生產經營，提升生產水平。技術協作組結合標準化示范場創建，指導公司轉變落后的生產經營管理方式。在養殖方式上，從放牧補飼轉變為舍飼飼養、從單一飼喂農作物秸稈轉變為TMR飼喂、從人工飲水喂料轉變為自動水線供水和機械投料飼喂、從全群混養轉變為分群精細化飼養。

在經營管理上，一是修訂技術標準和管理制度，從經驗管理向規范化管理轉變。二是延伸產業鏈。在產業鏈前端開發飼草飼料加工營銷。經營青貯飼料1.8萬噸、顆粒飼料500噸和青干草650噸，每噸分別盈利50元、300元和100元。在產業鏈后端，變過去出售育肥羊為銷售種羊、屠宰分割、品牌銷售及餐飲服務等深度開發。三是拓展經營方法。開發67名高端消費者以每只4500元認領斷奶羔羊，由公司代養到六月齡出欄，既實現增值，又盤活資金。四是開展售后擔保和技術服務。程明牧業對售出30天內的羊實行因病死亡擔保賠償。售出母羊所產羔羊達到斷奶體重要求，每只按600元回收。通過擔保售出的母羊平均每只高出市場價500多元。五是開發羊糞產品增值。銷售有機肥3000多立方米，每立方米售價從原來的160元提高到360元。

5.加強疫病預防，強化生物安全。技術協作組引導程明牧業樹立預防為主的理念，改變了過去“重治療、輕防控”的做法。一是把好引種關。新場建成后，從具有種畜禽生產經營許可證和動物防疫條件合格證的種羊場引種，嚴格產地檢疫和隔離觀察。二是把好消毒關。在場區外修建停車場，外來車輛不得進入場區。在生產區門口增設消毒池和消毒通道，對進入生產區的車輛和人員必須嚴格消毒，同時做好圈舍、用具和場區環境的消毒工作。三是做好免疫接種。結合本場實際制定免疫方案，扎實做好羊群免疫接種和驅蟲。四是做好疫病監測。與銅川市動物疫病預防控制中心合作，對布魯氏桿菌病、小反芻獸疫等傳染病進行監測。五是加強羊群保健。在懷孕母羊產前產后兩個月和羔羊斷奶1個月時，添加飼喂中藥材，預防呼吸、生殖和消化系統疾病。六是加強圈舍環境調控，解決好冬季保暖、夏季降溫和日常通風換氣，降低圈舍有害氣體的危害。

6.嚴控質量安全，打造特色品牌。程明牧業按照“內控質量、外樹形象”的思路打造自主品牌。在內控質量方面，一是按照統一品種、統一草料配方、統一管理方式、統一中藥保健、統一疾病防控、統一六月齡出欄的“六統一”模式，保證羊肉品質的一致性。二是按照無公害產品認證體系生產要求，從產地環境控制、投入品采購使用、屠宰分割加工、產品貯存和物流銷售等各個環節嚴格規范操作，確保產品安全性。三是委托陜西科儀檢測技術服務有限公司對產品的營養成分及有毒有害物質殘留進行化驗檢測，確保產品可靠性。

在品牌打造方面，一是委托陜西宸陽清真食品有限公司屠宰加工，開發出了羊排、羊肉卷等清真產品。二是進行產品認證。2015年，程明牧業羊肉分別獲得陜西省農業農村廳和農業農村部農產品質量安全中心的無公害羊肉產地認定和產品認證。三是注冊商標。2018年，在國家知識產權局注冊了“千金翼養藥膳羊肉”和“妙應”2個商標。2019年12月，獲得農業農村部農產品質量安全中心“全國名優新特農產品”。三是加大宣傳。在做好日常宣傳的基礎上，2018年3月1日，在中央電視臺播放了“做良心的牧羊人”專題片。

在產品推介營銷方面，一是積極參展宣傳。程明牧業先后在“第16屆中國（上海）高端牛羊肉展覽會”“鹽銅攜手助農金秋農產品展銷會”“中國楊凌農業高新科技成果博覽會”等展會上展銷羊肉系列產品。二是開設體驗店推介。從2019年7月起，程明牧業在銅川市開設“牧羊人餐廳”和“程明鐵鍋燉羊肉”品牌體驗店。三是聯手營銷。2019年10月，與福州商會簽訂代銷協議，銷售羊肉產品1萬千克，收益達120萬元；與陜西旗德勝農業科技有限公司簽訂了認領高端藥膳肉羊的三年協議，預計收益達6500萬元。

7.探索產業融合，提升綜合效益。2020年5月，程明牧業在羊場附近開設“牧羊人體驗餐廳”，流轉了20多畝土地種植瓜果蔬菜，增添設施設備，打造美麗牧場。從2019年7月開始與陜西裕昌隆農業科技有限公司合作“旅游團隊到牧場體驗生活”項目，共接待游客1.2萬人次，直接銷售羊肉9800千克，收入96萬元；代銷雞蛋1260盒，收入6.3萬元；代銷小雜糧2900千克，收入4.6萬元；代銷蘋果、核桃等其他農產品，收入28.8萬元；與農業e管家電商平臺等合作銷售羊肉，收入35萬元；與陜西舒心游旅行社、西安曲江文旅友聯國際旅行社等單位合作，接待銅川一日游牧場參觀和餐飲；與陜西理工大學、金漠小學等學校合作，打造科普和社會實踐基地；與銅川橋畔葡萄酒有限公司、有明種養專業合作社等長期合作，為其生產基地提供有機肥和代銷產品，實現與種植業深度融合。

8.樹立樣板標桿，示范引領帶動。從2018年開始，該企業與政府和村委會合作，按照程明羊場模式建起了文明塬羊場和龍首羊場等8個肉羊場，養羊1.3萬只，夯實了村集體經濟。企業牽頭成立了86個專業合作社和養羊戶參加銅川市羊產業聯盟，按照“六統一”模式發展肉羊生產。在該公司的示范帶動下，銅川市養羊場（戶）從2015年的135個發展到2020年的328個。全市肉羊存欄量、出欄量分別從1.4萬只和0.8萬只提高到3.6萬只和1.2萬只，生產方式也在向規模化、標準化方向邁進，呈現良好的發展勢頭。2019年和2020年，陜西電視臺先后播放了“扶貧路上的領頭羊”和“小湖羊帶動大產業”等專題片，對程明牧業有限公司和銅川羊產業聯盟進行報道。銅川市委、市政府及農業部門多次在程明牧業召開現場會推廣“程明模式”，推動全市肉羊產業轉型升級高質量發展。