五花八門的食鹽該怎么選

金鈺倩

在很多人的印象里，鹽就是簡單的加碘食用鹽，就是那簡單的包裝，簡單的味道。隨著國家食用鹽的開放，超市中鹽的種類越來越多，有加碘鹽、低鈉鹽、營養強化鹽、無碘鹽、竹鹽、海鹽等各種各樣的鹽。那么，這些食鹽到底有什么不同？購買的時候應該如何選擇呢？

先來看看加碘鹽和無碘鹽的區別。從字面上可以看出，加碘鹽是增加了微量元素碘，無碘鹽是沒有加碘。加碘鹽是最常見的食用鹽，之前我國很多人因缺碘患有甲狀腺疾病，所以國家出臺了食用鹽碘含量的標準，在日常食用鹽中補充碘，以預防甲狀腺疾病的發生。隨著國民經濟的發展，人們的菜籃子日益豐富，碘的攝入也越來越多，需不需要再額外從食鹽中補充碘，要根據個人的情況、居住地情況區別對待。

除了碘鹽外，另一個銷量比較好的是低鈉鹽。低鈉鹽就是鈉元素含量比較低的食鹽。在食鹽加工中為了降低鈉離子的濃度，國家允許使用食品添加劑，最常見的添加劑就是氯化鉀。所以低鈉鹽中鈉含量較一般的鹽要低一些，鉀元素的含量要高一些。過多地攝入鈉會增加高血壓的發病風險，所以低鈉鹽適合患心腦血管疾病的人。但是高溫作業、重體力勞動的工作者，腎功能障礙患者不能攝入太多的鉀，這樣的人群應該盡量不吃低鈉鹽。

另外，目前市場上還有一種銷量較好的鹽，那就是營養強化鹽。這種鹽添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，使人們在正常食用鹽的同時補充人體所需的微量元素。雖然營養強化鹽富含更多的營養，但是人們每天攝入的鹽有限，這些微量元素不能靠食用鹽來補充。所以，不管吃什么鹽，還是要在日常均衡膳食，注意營養。

除了以上這幾種外，還有一些具有特別風味的鹽，如竹鹽、菇鹽等。竹鹽是將日曬鹽裝入三年生的楠竹中，兩端以黃土封口，以松樹為燃料，經高溫煅燒后提煉而來;菇鹽是采用靶向生物技術從菌菇中提取全天然營養風味物質所研制的營養功能型調味食鹽。其實，這些食鹽就是口味不同，所含的營養物質沒有太大變化。

在選擇食鹽的時候，人們可以根據自己的特點去選擇。比如想預防高血壓，可以食用低鈉鹽。有甲狀腺疾病者，根據醫生指導食用加碘鹽或者無碘鹽。懷孕中期女性要增加碘的攝入，可以多吃一些加碘鹽等。千萬不要看別人吃什么就買什么，鹽沒有好壞，適合自己的才是最好的。