涼拌手撕蒜苔，一把蒜苔一把藥

常聽人說：一把蒜苔就是一把藥。為啥有這樣的說法？主要是蒜苔的許多功效是其他食物望塵莫及的！

1.預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。經常食用蒜苔，可改善體內微循環，降低血液粘稠度，起到調節血壓的作用。另外，它還能軟化血管，降低血脂和膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化、血栓等問題出現。

2.殺菌作用。蒜苔含有的辣素、大蒜素，對病原菌和寄生蟲都有良好的抑制生長繁殖或殺滅作用。

3.防癌抗癌作用。經常食用蒜苔，能夠對亞硝胺物質的合成起到一定的干擾作用，從而在一定程度上抑制癌細胞的發生、成長和擴散。

4.排毒養肝。蒜苔中諸多的維生素，能有效促進肝臟細胞的修復和防御，從而提高肝臟解毒排毒的功能。

5.通便防痔。蒜苔外皮可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔能預防痔瘡的發生，并對輕中度痔瘡有一定的療效。

手撕蒜苔是一道小清新的涼拌菜，翠綠的顏色不僅看著賞心悅目，而且原汁原味，最大程度的保留了營養。

【食材】蒜苔、大蒜、姜、小米辣、花椒、雞精、鹽。

【做法】1.蒜苔去掉尾部、洗凈，開水中焯燙至軟，撈出過冷水，備用。

2.將蒜苔撕成細條，每根分四五條左右即可。

3.蒜、姜切碎、小米辣切圈備用。

4.除花椒外，所有調味品混合在一個碗中調勻，把料汁澆在蒜苔上，并點綴辣椒圈。

5.鍋中加油放花椒炸香，澆在菜上即可。