姜香紅棗燉花膠，補(bǔ)而不燥
2021-04-22 00:46:22
江蘇衛(wèi)生保健 2021年4期
花膠俗稱魚肚，是大型深海魚魚鰾的干制品，與燕窩、魚翅一同被列為“參翅八珍”之一，素有海洋人參之稱。花膠不但是筵席名菜，加工烹飪后質(zhì)地糯滑，味道鮮美，而且具有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)和藥用功效。花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，滋陰補(bǔ)腎，對(duì)身體各器官均有補(bǔ)益作用，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。花膠對(duì)迅速恢復(fù)疲勞和術(shù)后傷口恢復(fù)很有幫助，尤其是孕婦，懷孕4～5 個(gè)月便可食用，臨產(chǎn)前和產(chǎn)后食用，可幫助產(chǎn)后傷口愈合。
【食材】干花膠、紅棗、老姜片、黃冰糖。
【做法】1.提前將干花膠泡發(fā)，紅棗洗凈，老姜去皮切片。
2.泡發(fā)好的花膠加紅棗、姜片放入鍋里，加適量清水，小火燉煮1 小時(shí)左右，至花膠軟滑，加入黃冰糖；再燉10 分鐘，冰糖溶化后即可。
【小竅門】花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。
