營(yíng)養(yǎng)健康視角下體能與健身訓(xùn)練的原理及平衡
——評(píng)《體能增長(zhǎng)與健身訓(xùn)練》

書名：《體能增長(zhǎng)與健身訓(xùn)練》

作者：尹承昊

出版社：山東科學(xué)技術(shù)出版社

ISBN：978-7-5331-7019-6

出版時(shí)間：2014年3月

定價(jià)：45元

在體能增長(zhǎng)與健身訓(xùn)練中，營(yíng)養(yǎng)健康是影響訓(xùn)練者機(jī)能狀態(tài)、訓(xùn)練效果及體能適應(yīng)與恢復(fù)能力的重要因素。在營(yíng)養(yǎng)健康視角下進(jìn)行體能與健身訓(xùn)練原理及平衡研究，對(duì)于科學(xué)提高訓(xùn)練者的運(yùn)動(dòng)能力與身體健康水平、幫助運(yùn)動(dòng)員提高訓(xùn)練成績(jī)具有重要意義。由尹承昊編著、山東科學(xué)技術(shù)出版社于2014年3月出版的《體能增長(zhǎng)與健身訓(xùn)練》一書，是作者在結(jié)合自身多年實(shí)踐訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，以豐富的專業(yè)理論知識(shí)為背景，為讀者從不同的體能健身訓(xùn)練動(dòng)作及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需求方面提供借鑒性參考意見，以期培養(yǎng)每一個(gè)讀者獨(dú)立制定訓(xùn)練計(jì)劃的能力。該書內(nèi)容詳實(shí)，極具針對(duì)性與專業(yè)性，對(duì)健身愛好者及相關(guān)專業(yè)人才研究運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)具有一定指導(dǎo)研究意義。

《體能增長(zhǎng)與健身訓(xùn)練》全書共分為三章。第一章從基礎(chǔ)飲食、運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑和營(yíng)養(yǎng)食譜三個(gè)方面具體介紹了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的構(gòu)建工程，以幫助讀者對(duì)運(yùn)動(dòng)及健身訓(xùn)練過(guò)程中所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有全面而清晰地了解。第二章指出運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配的重要策略。作者首先對(duì)訓(xùn)練者的心理素質(zhì)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的分析和闡述，并進(jìn)一步指出肌肉作為體能與健身訓(xùn)練的基礎(chǔ)，科學(xué)進(jìn)行肌肉訓(xùn)練對(duì)于增加肌肉數(shù)量、改善肌肉質(zhì)量的重要性。第三章則為讀者全面解析并提供了體能與健身訓(xùn)練中不同訓(xùn)練側(cè)重點(diǎn)的計(jì)劃制定與模板參考，對(duì)于幫助讀者科學(xué)促進(jìn)健身訓(xùn)練與體能增長(zhǎng)之間的關(guān)系具有重要借鑒價(jià)值。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與身體健康是運(yùn)動(dòng)者在體能訓(xùn)練與健身過(guò)程中必不可少的重要內(nèi)容。按照符合體育運(yùn)動(dòng)要求下的健康營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行膳食攝入，能夠有效幫助訓(xùn)練者調(diào)整身體機(jī)能、提高運(yùn)動(dòng)能力，達(dá)到最優(yōu)體能與健身訓(xùn)練狀態(tài)，這是提高國(guó)民身體素質(zhì)，保持合理的飲食習(xí)慣的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，結(jié)合該書內(nèi)容，在營(yíng)養(yǎng)健康視角下加強(qiáng)對(duì)訓(xùn)練者體能與健身的原理研究，對(duì)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)攝入與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的平衡發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

首先，在營(yíng)養(yǎng)健康視角下，體能與健身訓(xùn)練是基于運(yùn)動(dòng)個(gè)體對(duì)自身負(fù)荷運(yùn)動(dòng)量的生理機(jī)能適應(yīng)過(guò)程。在這基礎(chǔ)之上，任何一項(xiàng)體能增長(zhǎng)與健身效果的提高都是有機(jī)體自身各個(gè)運(yùn)作系統(tǒng)的逐步改善來(lái)實(shí)現(xiàn)的。所以，營(yíng)養(yǎng)健康視角下的體能與健身訓(xùn)練不能違背生物有機(jī)體的自然規(guī)律，應(yīng)以“四多”“三少”為原則，即主食多、蔬菜多、水果多和奶豆制品多，油脂少、肉類少和油炸食品少。第一，訓(xùn)練者應(yīng)保證充足的碳水化合物攝入。碳水化合物對(duì)于維持身體機(jī)能具有重要作用，但在錯(cuò)誤的健身概念影響下，多數(shù)人認(rèn)為碳水化合物不利于體能發(fā)展，這種錯(cuò)誤觀點(diǎn)應(yīng)徹底改變。訓(xùn)練者自由攝入復(fù)雜碳水化合物的總量應(yīng)達(dá)到膳食總熱能的55%～60%甚至70%。第二，訓(xùn)練者應(yīng)攝入足量的蛋白質(zhì)，并保持自身的蛋白質(zhì)攝入占膳食總熱能的12%～15%。第三，訓(xùn)練者應(yīng)控制脂肪的攝入量，應(yīng)占膳食總熱能的25%～30%，特別要控制飽和脂肪的攝入量。此外，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、自覺(jué)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)攝入結(jié)構(gòu)等都是體能與健身訓(xùn)練的重要原則。

其次，在體能與健身訓(xùn)練的同時(shí)要保持營(yíng)養(yǎng)健康的平衡攝入，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)者的身體素質(zhì)、維持良好的體能具有重要作用。根據(jù)《體能增長(zhǎng)與健身訓(xùn)練》一書，作者指出人在一天之內(nèi)應(yīng)保持五谷、蔬果、乳類和肉類四類食物的攝入，這四類食物為人體提供每天需要的七大營(yíng)養(yǎng)，包括水分、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維，因此，這四類食物合稱“均衡的食物”。所以，運(yùn)動(dòng)員在體能與健身訓(xùn)練過(guò)程中要保持營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)平衡攝入，并需注意日常飲食中均衡攝取人體所需的維生素、礦物質(zhì)，從而真正做到營(yíng)養(yǎng)成分的全面均衡，以達(dá)到提高自身的身體素質(zhì)，增強(qiáng)體能優(yōu)越性。

體能與健身運(yùn)動(dòng)中科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)改善訓(xùn)練者的心理與身體機(jī)能、提高訓(xùn)練者的運(yùn)動(dòng)效果具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。《體能增長(zhǎng)與健身訓(xùn)練》一書從現(xiàn)代運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的專業(yè)性角度進(jìn)行了系統(tǒng)分析，內(nèi)容涵蓋科學(xué)運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、常見體能訓(xùn)練原理與方法等各類專業(yè)體能訓(xùn)練基礎(chǔ)理論知識(shí)，對(duì)增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)愛好者和專業(yè)體能訓(xùn)練研究者的身體素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實(shí)借鑒價(jià)值。