心有所“薯”
——與番薯的美麗邂逅

文 楊曉玲

番薯，又稱甘薯、紅薯、山芋等，在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)。番薯香甜軟糯，幼兒非常喜歡吃，我們發(fā)現(xiàn)它還是一個(gè)很好的課程資源。我們將幼兒們熟悉的番薯帶進(jìn)課堂，開(kāi)展課程活動(dòng)，幼兒們很是開(kāi)心。

一、引薯題

有一次自主點(diǎn)心環(huán)節(jié)，大家交流開(kāi)了：我們今天吃的是番薯，你們吃過(guò)烤番薯嗎？“當(dāng)然吃過(guò)！”“咦，番薯是種在哪里的？”很多幼兒來(lái)了興致，他們的交流也越來(lái)越熱烈。番薯到底種在哪里呢？樹(shù)上？土里？藤上面？幼兒們你一言我一語(yǔ)，都想知道番薯是怎么來(lái)的。于是，我們便引導(dǎo)幼兒用自己的方法，走近番薯，了解番薯。

二、解薯秘

幼兒們雖然對(duì)番薯比較熟悉，但對(duì)探究番薯的奧秘依然充滿了興趣。我們通過(guò)視頻和圖片帶領(lǐng)幼兒們一起了解了番薯的特點(diǎn)。番薯的種類很多，我們常見(jiàn)的有紅芯番薯、白芯番薯、黃心番薯和紫心番薯。我們準(zhǔn)備了一個(gè)新鮮番薯和一個(gè)放置了一個(gè)月的番薯，分別切開(kāi)，讓幼兒進(jìn)行仔細(xì)觀察。幼兒們很快發(fā)現(xiàn)新鮮的番薯切開(kāi)后會(huì)流出白色液體，而放置了一個(gè)月的番薯則沒(méi)有。這個(gè)白色液體里是什么呢？幼兒紛紛提出疑問(wèn)，請(qǐng)我們幫忙通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋找答案。我們告訴幼兒，這個(gè)白色液體是番薯的汁液，其成分主要是水分、淀粉、黏液蛋白、水溶性維生素。而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，番薯中的白色液體會(huì)慢慢消失，但甜味會(huì)增加。這時(shí)，有幼兒說(shuō)道：“老師，我明白了，切開(kāi)有白色液體，說(shuō)明番薯很新鮮?！?/p>

為了讓幼兒對(duì)番薯有更多的了解，我們動(dòng)員家長(zhǎng)和幼兒一起進(jìn)行更多的親子閱讀和調(diào)查。幼兒們捧著番薯進(jìn)行觀察，知道了番薯的形狀有錐形、圓形和不規(guī)則形狀，番薯的表皮一般比較粗糙。在大人的幫助下，幼兒們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)尋找到有關(guān)番薯的資料，知道了番薯的原產(chǎn)地和種類，還知道了番薯和其他食物一樣，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，每500 克番薯約可產(chǎn)熱能635 千卡，還含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素與煙酸、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素B1、B2 的含量分別比大米高6 倍和3 倍。而跟我們常吃的大米、面粉做比較，番薯中含有大米、面粉所沒(méi)有的豐富的賴氨酸。所以番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，甚至還有保健作用。

有的家長(zhǎng)還幫助幼兒找到了日本作家赤羽末吉《好大好大的紅薯》這本繪本。幼兒們接觸了繪本中那個(gè)鮮活有趣的巨大番薯，對(duì)探究番薯的興趣更加濃厚了。

幼兒們?cè)诹私夥砻孛艿倪^(guò)程，正是他們的好奇心和探究欲得到極大滿足的過(guò)程。幼兒有了探索的興趣，我們就要盡力為幼兒提供探究的空間，讓他們的能力在探索中不斷提升。

三、尋薯記

幼兒們?cè)诩议L(zhǎng)了解了番薯的不同吃法，然后跟著家長(zhǎng)去田里找番薯，去市場(chǎng)上買番薯，還讓家長(zhǎng)不斷創(chuàng)新吃法。我們還會(huì)帶領(lǐng)幼兒到我們通州東社的“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”和楊港的田頭去找番薯、挖番薯，然后幼兒親自洗番薯，并帶一部分回幼兒園加工品嘗，還讓每個(gè)幼兒帶一個(gè)烤熟的紅薯回家跟爸爸媽媽一起分享。幼兒們非常珍惜自己的勞動(dòng)成果，吃番薯時(shí)將可以吃的部分統(tǒng)統(tǒng)吃光，還將剝下的皮堆好、收拾好。其實(shí)這也是在幫助幼兒養(yǎng)成節(jié)約、環(huán)保的好習(xí)慣。

四、制薯樂(lè)

幼兒們吃過(guò)很多番薯之后，就萌發(fā)了自己動(dòng)手制作番薯食品的想法。做什么呢？經(jīng)過(guò)激烈的討論，幼兒們一致決定做番薯干。番薯干如何制作呢？教師指導(dǎo)幼兒們先將番薯清洗干凈，然后幫幼兒將番薯切成塊或者片，再請(qǐng)食堂的伯伯放蒸鍋上蒸，蒸完后再拿到太陽(yáng)底下曬。幼兒們每天都會(huì)去看看篩子里的番薯干怎么樣了，每天都會(huì)主動(dòng)翻曬番薯干，都迫不及待地想要品嘗番薯干。當(dāng)他們品嘗到自己親手做的美食，都感覺(jué)特別的美味，滿臉的喜悅。

五、延薯趣

番薯的課程還在延續(xù)著。番薯除了做美味食物還有什么用途呢？愛(ài)美的小女生提議給番薯化妝。怎么化妝？我們讓幼兒們先找到自己喜歡的造型，然后找相關(guān)的輔助材料。有的幼兒找來(lái)了彩筆，有的幼兒找來(lái)了小棒，有的幼兒找來(lái)了彩色的毛線。幼兒們根據(jù)番薯的形狀和特點(diǎn)，為番薯進(jìn)行裝扮，充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，塑造了各種各樣的番薯造型——有的像小汽車，有的像帆船，有的變成了臉譜，有的變成了圓滾滾的娃娃頭……幼兒們各顯其能，又互相幫助，做完了之后還互相欣賞。番薯給幼兒們的生活帶來(lái)了無(wú)限樂(lè)趣。

著名教育家陳鶴琴先生說(shuō)：“我們應(yīng)多給幼兒感性的知識(shí)，創(chuàng)設(shè)各種環(huán)境和條件，多讓兒童接觸大自然和大社會(huì)，擴(kuò)大他們的眼界?！卑啾菊n程《心有所“薯”》將食育融入日常的課程，課程中所使用的材料都是我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的物品，幼兒們很熟悉，覺(jué)得很親切，自然對(duì)其產(chǎn)生了興趣?；顒?dòng)中，我們注重發(fā)揮幼兒的主體性和積極性，又將家庭和社會(huì)的資源充分地融合進(jìn)來(lái)，努力培養(yǎng)幼兒的思維能力和動(dòng)手操作能力，幼兒的語(yǔ)言、科學(xué)、藝術(shù)、社會(huì)等素養(yǎng)也獲得了良好的發(fā)展。